先秦飲食文化

　　飲食作為人生活中的主要內容，之所以有其文化，是因中國有數千年的歷史積淀，加之幅員遼闊，飲食風俗等具有濃厚的地域多樣性，同時飲食文化與中國傳統儒學及祭祀等禮文化聯系緊密，更為重要的是中西方在飲食上有著明顯區別，所以它在文化交流中意義重大。但從當今文化研究的現狀看，飲食文化沒有得到足夠的重視，所以本文將對其做一番初步探究。以下是小編為大家整理的先秦飲食文化，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　先秦時期飲食禮儀：

　　先秦時期，是我國古代歷史上一個十分特殊的時期，這個時期雖然人們生活在水深火熱之中，但是很多影響后世幾千年的思想都是在這一時期形成的，尤其是春秋戰國時期，更是形成百家爭鳴的局面，孔子、孟子、老子、韓非子、墨子等各大思想家應運而生，形成儒家、法家、 墨家。

　　在這些思想中，各有各的不同與側重點，但是總體對人們生活的現實情況都十分關心，比如飲食，這是任何人都逃不開的話題，只是在先秦時期，他們的飲食比其余朝代要特殊一些，因為他們更加注重禮儀，形成一套規范的飲食禮儀，人們必須嚴格遵守。究竟這套禮儀是什么樣的呢？我們繼續深入了解。

　　一、飲食中的祭祀禮儀

　　凡治人之道，莫及于禮；禮有五經，莫重于祭。—《禮記祭統》

　　先秦時期的人們十分看重祭祀活動，禮儀也是從祭祀活動中逐漸演變出來的，所以祭祀被稱之為禮儀之首。祭祀中有很多禮儀，其中包括祭祀需要的祭品要求、祭祀等級等，祭品品類主要又包括肉食、飲品、糧食、蔬菜瓜果等。

　　不管是什么樣的祭品，在祭祀過程中的禮儀都是十分明確的，具體禮儀我分別分析如下：

　　1、肉食（犧牲）

　　先秦時期的肉食主要以犧牲為主，所有犧牲中又以牛、羊與小豬最為盛行，根據不同的祭祀等級，祭品也就不一樣，比如天子祭祀則需要牛、羊、小豬三樣齊全，稱之為“大牢”，一般諸侯只需要羊與小豬，稱之為“少牢”。

　　天子社稷皆大牢，諸侯社稷皆少牢。—《禮記王制》

　　一切等級分明，不可以隨便越禮。除了等級有區別之外，這些犧牲之間也有很大學問，比如牛、羊、小豬之間，通常以牛為貴，一些游牧民族牛之外以羊為貴，漢族則牛之外以小豬為貴。之所以以牛為特，是因為古人覺得牛足夠大而且顯得忠誠，更加能體現自己祭祀的本心。

　　對祭祀犧牲的選擇，當時多以滿三個月的幼者為尊，要求體型完美，不可有缺陷，毛色也要純正，多以赤、黑、白為主，顯得自己對信仰的純粹性，更加能夠彰顯祭祀本意。

　　帝牛不吉，以為稷牛。帝牛必在滌三月，稷牛唯具，所以別事天神與人鬼也。—《禮記郊特牲》

　　選好犧牲，按照規定禮儀進行制作，在對犧牲的烹飪制作過程中，先秦時期也是有禮儀講究的，犧牲制作方法必須足夠原始，不允許加調料，只要用水煮熟即可，保留原汁原味，這樣才是祭祀的本心。

　　越高級的祭祀活動制作方法越是原始，追求一種質樸純粹性，一方面可以凸顯出對祭祀最本真的信仰，另一方面也是教導后人要不忘初心，不能忘本，勤儉節約，不要浪費，一舉兩得，足以見得古人智慧卓絕。

　　2、飲品（酒）

　　先秦時期的飲品主要就是酒，在祭祀活動中對酒的要求也是十分嚴格，與肉食一樣的道理，酒必須采用最原始的酒方可，而最原始的酒就是山中泉水，在當時被賦予一個獨特的名字叫玄酒。

　　至于為何用玄酒，古人也曾做過解釋，因為要借此達到“返本報始”的效果，才可以彰顯自己對祖先以及神靈的信仰之真。

　　天下之禮，致反始也，致鬼神也，致和用也，致義也，致讓也， 致反始，以厚其本也。—《禮記祭義》

　　3、糧食

　　糧食在先秦時期的祭祀中主要以粗糧為主，其中包括黍、稷、稻、梁、麥、笟六種，祭祀當中黍、稷最為常用。

　　4、瓜果蔬菜

　　先秦時期的禮儀規范要求人們對祭祀活動的準備是面面俱到，所以當然少不了瓜果蔬菜，當時主要的瓜果蔬菜有韭菜、莼菜、筍、瓜以及一些常見水果，而蔬菜在祭祀之前通常又制作成菜羹，方便盛裝。

　　以上一切準備就緒，并且懷著誠敬之心進行祭祀，結束后還有一個重要的環節就是“食悛禮”，這是整個祭祀的最后環節，人們需要對已經祭祀過的祭品進行共享，做到善始善終，使得整場祭祀完美結束不留遺憾。

　　夫祭有悛，悛者，祭之末也，不可不知也。是故古之人有言曰：善終者如始，悛其是已。—《禮記祭統》

　　這就是先秦時期祭祀中的禮儀，通過如此規范完善的祭祀禮儀，更加彰顯祭祀的重要性與禮儀制度的重要性，同時從中啟示教育后人要勤儉節約、不忘初心。正是祭祀活動的不斷發展傳承，讓古人對禮儀的認識越來越深刻，后來祭祀已經發展成為國家一個特別重要的活動，一些祭祖、祭江山社稷、祭灶等相關祭祀都應運而生。

　　二、宴會中的飲食禮儀

　　禮儀從最開始的祭祀活動經過逐漸發展，在人們生活中根深蒂固，從而大家更深刻認識到飲食禮儀的重要性，就將其在所有飲食活動中普及，最后成為一種規范，在先秦時期乃至后世都十分流行。

　　宴會中的飲食禮儀主要分為宴會前準備過程中的禮儀、宴會中共食禮儀、陪同別人（主要長輩）一起參加宴會的侍食之禮，這些禮儀共同組成一套完整的宴會禮儀標準，在當時任何宴會上都需要遵守。至于具體如何，我繼續分析。

　　1、宴會前的準備之禮

　　宴會前的準備主要是針對主辦宴席的主人而言的，在宴會開始之前，他需要對宴會中使用的酒具、菜品擺放位置、座位排列順序等進行合理安排，讓其合乎當時禮儀，在宴會進行時才能夠保證大家吃好喝好，不會因為一些禮儀鬧不開心。

　　關于酒具的準備，是需要根據人的身份與地位來進行區別準備的，先秦時期人們對輩分等級看得十分重要，必須謹慎安排才行。其中酒具以尊為貴，一般是君王或者諸侯等使用，其次是壺、爵、觶、散、角。

　　尊者，以酌者之左為上尊，尊壺者面其鼻。—《禮記少儀》

　　在君主宴請臣子時，君主與大家一起使用尊，臣子需要將尊面向君主，才符合當時“唯君面尊”的禮儀制度。尊以外的酒具也需要提前根據客人身份進行擺放，其中擺放規則按照“貴者獻以爵，賤者獻以散，尊者舉觶，卑者舉角”即可。

　　擺放好酒具之后就是菜品擺放的安排，菜品擺放遵循骨頭之類的菜品擺放在左邊，純肉菜品擺放在右邊，飯放在左邊，湯放在右邊，烤肉類味道較重的東西放在客人遠處，調料醬油之類的放在客人面前，蔥碟作料放在面前，酒漿等飲品放在右邊，放置干肉以形狀來區分，左邊放置彎曲的，右邊放置筆直的就行。

　　菜品擺放位置規劃好后，就是對賓客座位的安排。先秦時期認為東邊為尊，所以身份地位最高的人（上卿）就座于東邊，身份稍微低一點的（小卿）于南邊，其次（大夫）為北，最差（士、庶子）的是西邊。

　　席，小卿次上卿，大夫次小卿，士、庶子以次就位于下……所以明貴賤也。—《禮記燕義》

　　2、宴會中的禮儀

　　餐前準備就緒，就該進入正式宴會，在宴會當中的禮儀絲毫不遜于餐前準備之禮。首先就是迎賓，主人需要在門口迎接參加宴會的賓客，安排他們按照事先準備好的座位入座，坐好之后賓客不能開始用餐。需要先進行祭食之禮，所有人拿取一定食物放在器皿之中作為對神靈先祖的祭祀，然后才能開席。

　　值得注意的是，在祭食之禮中，通常會有兩個酒具來裝飲品，一個裝的是正常的飲用酒，另外一個裝的是玄酒，作為對神靈先祖的祭祀。

　　在用餐過程中遵循主人不先于客人嘗盡所有菜品，客人不能先于主人停止用餐的禮儀，在開席之后，一般客人吃了三口飯，主人就會主動邀請大家嘗盡所有菜品，嘗菜品的過程是先嘗肉，再嘗其余菜品。

　　三飯， 主人延客食敵，然后辯殽。主人未辯，客不虛口。—《禮記.曲禮》

　　用餐途中，客人不應該主動去加調料，因為這樣會讓主人覺得是自己菜品味道不行或者烹飪技術不佳，其次就是要遵循一定的用餐規則，比如吃飯時不要用手摶飯吃，不要將吃不完的飯放回去，喝湯不要一直喝個不停，吃飯不要出聲音，不要嫌棄主人準備的菜肴不夠豐富，不要將吃不完的魚肉放回盤中，不要將食物投給狗吃（這樣是對主人的不尊敬），不要爭食物吃（這樣是不謙讓的表現），不要因為過于著急吃飯很快就使用筷子，不要給自己湯調味，不要剔牙等。

　　共食不飽，共飯不澤手，毋摶飯，毋放飯，毋流歜，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯，飯黍毋以箸，毋嗵羹， 毋絮羹，毋刺齒，毋歜醢。濡肉齒決，干肉不齒決，毋嘬炙。—《禮記》

　　這些禮儀都是為了體現人們之間相互尊重以及謙讓節約的美德，不能越禮不尊老愛幼，也不能為了滿足自己吃飽而不懂得謙讓，更不能隨意浪費糧食。可以說整個一套吃飯禮儀體系十分完善，就是有時候略顯得有些繁瑣。

　　最后吃完飯還需要得到主人認可，賓客要跪立將自己碗筷交給仆人整理，主人辭謝客人，然后大家坐下用漱口水漱口，主人最后宣布宴席結束，大家方可有序離場。

　　客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興，辭于客，然后客坐。—《禮記.曲禮》

　　3、侍食之禮

　　侍食之禮一般就是指陪同別人一起參加宴席服侍別人的禮儀，主要也是陪同長輩或者比自己身份地位高的人參與宴席，其中也有很多禮儀需要我們了解。要是對方沒有開始飲食，自己堅決不能搶先一步，即使肚子再餓也要忍住，只有對方開動自己才能跟隨。

　　侍飲于長者，酒進則起，拜受于尊所。長者辭，少者反席而飲。長者舉未醣，少者不敢飲。—《禮記.曲禮》

　　席中需要照顧好對方（尤其是老人），給對方倒飲料或者酒時，需要先清洗杯子再倒，要是對方給自己倒飲品，需要起身拜謝后雙手接方可。席間與人交談要側臉相對，防止口中酒氣噴到對方身上。

　　整個宴會過程中始終保持紳士風度，做到尊老愛幼、謙虛飲食、節約糧食，如果主人賜食，也要主動去給對方嘗一下，是生的東西，就要拿回家煮熟祭祀祖先，是犧牲等動物就要拿回家養大方可，不能辜負主人的一片心意。

　　君賜食，必先正席， 先嘗之；君賜腥，必熟而薦之；君賜生，必蓄之；得食于君，君祭，先飯。—《論語鄉黨》

　　總體來看，先秦時期的宴會飲食禮儀相當規范完整，不僅講究尊老愛幼、相互謙讓以及勤儉節約等美德，還要求大家對待不同等級地位的人有不同禮儀，不能越禮，可以說這套飲食禮儀對先秦時期乃至后世的餐桌禮儀都是一個規范的開始，但是先秦時期過于繁瑣的飲食禮儀，也讓人們感覺到有些力不從心。

　　三、表現孝道的飲食禮儀

　　先秦時期對禮儀特別在乎，同時儒家思想對孝的概念再次升華，讓人們對孝道的認識也更加深刻，飲食禮儀滲透到孝文化中，針對孝敬老人的飲食禮儀，在先秦時期已經相對完善。

　　尊敬老人的飲食禮儀主要分為兩個方面，一方面是在老人生前的飲食禮儀，另一方面就是針對老人去世后守孝的飲食禮儀。在生前的飲食禮儀，也許比較容易理解，畢竟孝敬老人是我們的傳統美德，可是對于老人去世后的飲食禮儀，也許就需要更加詳細為你分析一下。

　　1、父母生前飲食禮儀

　　父母在，朝夕恒食，子婦佐悛，既食恒悛，父沒母存，冢子御食，群子婦佐悛如初。旨甘柔滑，孺子悛。—《禮記》

　　意思就是，父母在世的時候，要早晚（先秦時期一日兩餐，漢朝時期才改成三餐）吃飯都陪伴父母，要是父親去世母親還在的話，則長子要陪母親一起吃飯，其余子女在一旁勸食，最后母親吃不完的飯菜其余子女也不能嫌棄，要將它全部吃完方可。

　　要是父母生病，更是要與父母吃一樣的東西，父母吃多少，自己就吃多少，父母不吃飯，自己也不吃飯，父母吃幾次飯，自己就跟隨吃幾次，為的就是感同身受，才能更加體現出對父母的重視。

　　嘗饌善，則世子亦能食；嘗饌寡，世子亦不能飽。文王一飯，亦一飯；文王再飯，亦再飯。旬有二日，乃間。—《禮記文王世子》

　　不僅平民百姓需要如此，就連當時的世子在父親文王生病時，也是同樣的照顧方式，一直要到父母痊愈為止，方可改變飲食，不然必須一直堅持下去。

　　2、父母去世后守孝飲食禮儀

　　要是父母去世了，子女更是需要守孝三年，并且三年之間不能飲酒吃肉，除非有朋友請客或者自己生病，才可以勉強吃一點肉，酒堅決不能沾，這是對父母的一種尊敬以及對孝的堅持。

　　既葬，君若父之友，食之則食矣，不辟粱肉，有酒醴則辭。—《禮記喪大記》

　　此外，對父母生前喜歡吃的東西，自己也不會去吃，因為這是對父母的一種尊重之情，比如曾皙去世之后，他的兒子曾子就堅決不吃父親生前喜歡的食物羊棗。

　　曾子以父嗜羊棗，父沒之后，惟念其親，不復食羊棗，故身不忍食也。—《孟子盡心下》

　　除了以上禮儀，對父母去世后開始一段時間的飲食也有相關禮儀規定，父母剛去世時，要三天不生火做飯，不進食，等到入棺之后才能喝粥，這些粥一般還是左鄰右舍為其提供的。粥之外，還可以吃粗糧和菜湯，其余則不行。

　　水漿不入口，三日不舉火，故鄰里為之縻 粥以飲食之。—《禮記問喪》

　　要到一周年舉行小祥祭后，才可以食蔬菜瓜果，兩周年舉行大祥祭后，食物中可以加醋醬等調料；兩年零一個月舉行襌祭之后可以飲醴酒，再之后可以吃干肉。古人之所以這樣做主要目的就是為了讓子女有感同身受的感覺，從而對守孝一事一直記在心上，不至于輕易忘記，守孝的同時也是對父母養育之恩的再次報答。

　　喪食雖惡，必充饑。饑而廢事，非禮也。飽而忘哀，亦非禮也。—《禮記.雜記下》

　　四、先秦時期飲食禮儀優缺點以及現實意義

　　優點

　　先秦時期的飲食禮儀制度相當完善規范，涵蓋了祭祀、宴會、孝敬父母等各個方面，通過這些禮儀制度，人們可以更加清楚的認識到食物對我們生活的重要性，從而更加節約糧食，此外，祭祀活動中一再強調的“返本報始”，教育人們不要忘記初心，應該始終記住自己的本，這是做人的基本原則。

　　宴會活動中倡導的一種尊老愛幼、相互謙讓的優良品德，也對后世有很大影響，一直傳承數千年，孝敬父母就更不用說了，從古至今，一直都是人們關注的熱門話題，也是人們學習的重點內容。

　　缺點

　　但是先秦時期過于繁瑣的飲食禮儀，尤其是一些餐盤的擺放以及祭祀活動中的各種過于復雜的禮儀，對當時社會造成一種不好的影響，首先就是容易導致飲食攀比之風，比如祭祀活動會越來越注重各種美食品類，造成一定的浪費，與最初提倡的勤儉節約背道而馳。

　　其次就是宴會中的各種繁瑣禮儀，容易造成一種過分追求表面工作的浮華宴會，一場宴會只注重各種禮節，反而忽略了宴會最主要的促進大家交流的作用，面子工程嚴重，最后也會物極必反。

　　還有在孝敬父母的過程中飲食過于單調，對子女身體健康影響頗大，人已經去世，再做多少守孝禮儀，都無濟于事，與其因為守孝而將子女身體搞垮，我想父母更加希望子女能夠健康活著。況且，只要父母在世的時候好好孝順，去世后又有什么需要內疚呢？

　　先秦飲食文化：

　　一、飲食文化的形成與發展

　　飲食文化從無到有有一個過程。上古時期，人類還沒有得到開化，故《禮記》云：古者未有火化，食草木之實，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛。火是制約人類走向文明的重要因素，人一開始不會用火，故生吃食物而時多疾病毒傷之害。直到燧人氏鉆木取火人們才學會生火做飯，《韓非子》云：有圣人作，鉆燧取火，以化腥臊，而民悅之。從這里開始人類逐步向文明。

　　先秦時期對飲食的重視上升到政治哲學的高度，即民以食為先，這是飲食文化發展的一個高峰。王學泰教授指出：儒家認為民食問題關系著國家的穩定，飲食是傳統政治哲學的精粹所在。這句話很好的概括了傳統儒學的執政理念，即廣施仁政，不違農時。儒家的尚禮思想也發端于飲食。《禮記》云：夫禮之初，始諸飲食。禮的要義在于謙讓，因此在婚喪宴席等場合上都講求禮讓。禮讓一開始的原則是物質條件能滿足基本生活需求，即倉廩糧而知禮節，衣食足而知榮辱。所以說它始諸飲食。可見，在儒家代表作中多次提到與飲食相關的內容，這正說明儒家對飲食文化在社會中具有的獨特地位的高度認同。

　　二、先秦飲食的分類及方式

　　關于飲食分類，《禮記》一書有明確的記載，即飯、膳、羞、飲。飯指主食，主要是用黍米飯。膳和羞皆指菜肴，東漢經學家鄭玄在注解《周禮》時記到：膳，牲肉也；《說文解字》云：羞，進獻也，羞從羊。飲指酒水、湯汁等。還有一類值得關注，就是羹。羹介于飯飲之間，現在羹種類繁多，諸如蓮子羹等，但最初羹皆肉羹，《爾雅》云：肉謂之羹。而且從字形上看羹字上半為羔，下半為美，古代羔指小羊，美是大羊，可做例證。但后來也有素羹，《禮記》說羹食自諸侯以下至于庶人無等。其實羹的出現是飲食進步的體現，先秦時期飲和食分開，即沒有將其混雜在一起煮食的做法，因其不合禮制。《論語》中的一簞食，一瓢飲等說明這一點。

　　先秦的飲食方式極為規范。此時青銅器的迅速發展使得飲食器物的規范化提供了物質基礎。先說飲食器物。《周禮》云天子九鼎八簋，卿七鼎六簋，大夫五鼎四簋，士三鼎或一鼎，這些食器終成權利象征，也正源于《周禮》對不同階級的人的不同待遇。另外，菜肴形態及地位尊卑的不同在食具的使用上也會有相應規定。《禮記》云：羹之有菜者用挾，且飯黍毋以箸。挾和箸都指筷子，現仍使用。此外，先秦飲食制度是分食制，即人各一鬲一案，且席地而食（席地的禮制是沿襲最初石器時代的遺風）。這與現在不同，現在為合食。因當時是飯黍毋以箸，即用手抓飯，所以分食更為衛生和體面。但也有合食的方式，如《禮記》也記到共食不飽，共飯不澤手，這與不同階級的人的生活水平相關。但無論合食還是分食，食案上的飲食擺放一致。即食案的左邊放帶骨的肉、飯食、干肉，右邊放切好的塊肉、湯羹、酒水，外面放肉絲、烤肉，里面放醋醬等調味品。總之，在各個方面都井然有序。

　　三、先秦飲食的細節管窺

　　先秦飲食因屬禮的范疇，故細節頗多。《論語鄉黨》云：食不厭精，膾不厭細。色惡，不食；臭惡，不食；失飪，不食；不時，不食；割不正，不食；不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食；不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日。出三日，不食之矣。食不語，寢不言。這段話不難理解，但值得我們注意：一是不得其醬，不食。古人都是將煮好的魚肉蘸著醬吃，所以膾不厭細，便于入味，膾本意是細切的魚羊肉。第二：沽酒市脯，不食，沽通酤，一宿之酒叫酤，酒以陳釀為佳，所以不喝沽酒。脯是干肉，市脯就是街上賣的干肉，這為什么也不吃呢？原因在于非自己熏干的肉不知道它是什么肉，故不吃。第三，不撤姜食，不多食。關于留姜的原因，錢穆在《論語新解》中說固姜有辛味而不熏，可以抑倦，故不撤。今飯后進茶或咖啡，古皆無之，故獨留姜。但不能吃多，因姜辣口。第四，祭于公，不宿肉。古祭祀殺牲在臨祭之日清晨行事，常人只祭祀一天，但天子諸侯之祭，其明又再祭，謂之繹祭，到祭祀結束君王賜肉已三天了，不能再放，不宿肉。飲食和禮制、祭祀等封建社會的大事相關聯，可以說祭祀也是飲食文化的一部分，它們都體現出人在社會中的重要性。故飲食文化在當時的社會中意義勝過現在。

　　四、飲食文化的中西方比較

　　先說明一點，這里所謂的中西方主要將中國先秦時期與西方，因先秦時期的飲食制度與西方的共同點較多，這與西方社會的發展歷史短，工業文明趕超農業文明的社會背景相關。

　　（一）中西方飲食的相同之處

　　現在的中國人吃飯多使用筷子，但是先秦時期筷子的使用并不普遍，相反，對餐刀的使用較多。當時筷子主要是夾湯水中混煮的菜，即羹之有菜者用挾，其無菜者不用挾，所以在吃肉食是都是使用的餐刀醬肉切成細片狀，蘸醬而食，這些在現在的西方飲食習慣中也存在。其次，先秦時期的分食制與西方現在的飲食方式一樣，這是一個很重要的共同點。此外，先秦時期強調的飲和食分開的禮制與西方的飲食方式一致。最后，先秦飲食文化的禮制制度與西方的紳士風格的餐桌禮儀相似點很多，如食不言等，這都反映出人們對禮讓的維護和對和諧生活的追求。這是中西方的共同之處。

　　（二）中西方飲食的主要區別

　　中西方在飲食上的區別很多，也很明顯，這是雙方的文化差異的主要內容。首先，西方在飲食上講求的是健康和安全，所以他們在制作食物時都相當嚴謹，做一份面包需要多少克面粉放多少克蘇打粉等都井然有序，他們認為越精確就越健康。相反，中國追求的是飲食在于色香味俱全，即色惡，不食；臭惡，不食；失飪，不食。在做菜時全憑廚師的經驗掌握，所以，一門菜不同的人做色香味可能都不同。其次，中國人對飲食賦予的極高寓意是西方無法比擬的。例如先秦時期，天子九鼎，這是以食器作為衡量地位的標志，但是西方只是單純的吃而已。再次，傳統的中國飲食文化與祭祀相關聯，即人無論生死都要有飲食的支撐，這是西方所沒有的。最后，西方飲食具有較大的普遍性，即各個不同的地域區別不大，但是中方在飲食方面地域差別很大。

　　五、結束語

　　先秦飲食文化流傳至今，我們已很難在生活中尋找到蹤跡了。聽說荊山保康一帶還流傳著早期楚人苞毛縮酒的祭祀儀式，這也算是對先秦飲食文化有一定的傳承，但誠如《西齋偶得》所記：由古溯今，惟飲食、音樂二者，越數百年則全然不知。這也正是食譜也極少傳世的真實寫照，但是這些歷史記憶仍值得我們探尋。

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