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【熱門】教育科研《化學(xué)元素與人體降》教材分析
一、教學(xué)目標(biāo)：
知識(shí)與技能：知道人體的主要化學(xué)元素組成，以及某些化學(xué)元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用。
過(guò)程與方法：初步學(xué)會(huì)運(yùn)用多種手段（特別是網(wǎng)絡(luò)）查找資料，運(yùn)用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息；主動(dòng)與他人進(jìn)行交流和分享；初步形成在人體內(nèi)存在元素平衡的概念。
情感態(tài)度與價(jià)值觀：逐步形成良好的生活習(xí)慣和科學(xué)的世界觀；用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康的影響；養(yǎng)成均衡膳食的意識(shí)。
二、教學(xué)內(nèi)容分析：
本課題包括三部分內(nèi)容：一是人體中的化學(xué)元素，二是元素在人體內(nèi)的平衡，三是均衡膳食。其中，第一部分主要介紹了人體中化學(xué)元素的類型----常量元素和微量元素、攝入方式、在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化方式----化學(xué)變化，人體內(nèi)元素的動(dòng)態(tài)平衡及維持元素平衡意義，并通過(guò)“多識(shí)一點(diǎn)”介紹了Ca、Fe、I、Zn、Se、F等六種元素對(duì)人體的重要作用；第二部分從正、反兩個(gè)方面介紹了元素在人體內(nèi)平衡對(duì)保護(hù)人體健康的重要意義，以及膳食模式中缺乏元素的分析、維持人體內(nèi)元素平衡的具體措施等；第三部分均衡膳食，既是第二部分維持人體內(nèi)元素平衡的具體措施的延續(xù)，又是對(duì)所學(xué)知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用，通過(guò) “如果你負(fù)責(zé)全家人本周的食品采購(gòu)，你打算購(gòu)買哪些食品？你準(zhǔn)備如何安排一家人的膳食？”這一問(wèn)題的提出，增強(qiáng)了知識(shí)的實(shí)用性，體現(xiàn)了從生活走進(jìn)化學(xué)，再用化學(xué)指導(dǎo)生活的理念。
了解一些人體必需元素在人體生命過(guò)程中的重要功能，樹(shù)立元素營(yíng)養(yǎng)平衡的觀念，是本節(jié)的重點(diǎn)。教師應(yīng)引導(dǎo)讓學(xué)生正確理解元素營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康的影響，認(rèn)識(shí)調(diào)節(jié)體內(nèi)元素的平衡對(duì)確保人類身體健康的重要意義。通過(guò)"多識(shí)一點(diǎn)"認(rèn)識(shí)幾種元素的飲食來(lái)源和飲食金字塔，幫助學(xué)生建立均衡膳食的理念，在日常生活中形成良好的生活習(xí)慣和科學(xué)的生活觀。
三、學(xué)情分析
通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)具備了元素和化合物的基礎(chǔ)知識(shí)，也有了一些與食品有關(guān)的重要有機(jī)物的知識(shí)，但學(xué)生很難把這些無(wú)生命的元素和化合物與生機(jī)盎然的生命體聯(lián)系起來(lái)，本節(jié)內(nèi)容就是幫助學(xué)生建立這種聯(lián)系，對(duì)所學(xué)元素與化合物知識(shí)的深化和擴(kuò)展。
本節(jié)教材開(kāi)篇使學(xué)生樹(shù)立元素觀，進(jìn)一步明確大自然中的一系列復(fù)雜的物質(zhì)都是由元素組成的，人體也不例外。人體的新陳代謝、生長(zhǎng)和衰老都是一系列復(fù)雜的化學(xué)變化過(guò)程，通過(guò)這種變化過(guò)程與外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換和能量交換，在這種變化中元素是守恒的，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生了解不同元素的含量在人體內(nèi)是不同的，初步了解常量元素和微量元素都有哪些。
四、教學(xué)重點(diǎn)
1、能正確區(qū)分人體內(nèi)的常量元素、微量元素及其對(duì)人體健康的重要作用；
2、元素平衡與缺乏對(duì)人體健康的積極和不良影響。
教學(xué)難點(diǎn)：
1、對(duì)“一切物質(zhì)都是由元素組成的，人體也不例外”的認(rèn)識(shí)；
2、對(duì)元素平衡與人體健康的關(guān)系的正確理解與實(shí)際運(yùn)用
重點(diǎn)、難點(diǎn)突破
1.認(rèn)真閱讀教材，自學(xué)“化學(xué)元素與人體健康”的內(nèi)容，初步掌握本課題的基礎(chǔ)知識(shí)；
2.通過(guò)學(xué)生討論、教師規(guī)范講解，以準(zhǔn)確掌握常量元素、微量元素、元素平衡、人體健康等的基礎(chǔ)知識(shí)；
3.結(jié)合適當(dāng)?shù)牧?xí)題訓(xùn)練，達(dá)到突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)的目的。
五、本課時(shí)的知識(shí)點(diǎn)
1、人體中的主要化學(xué)元素（常量元素、微量元素）。
2、某些元素（如鈣、鐵、鋅）對(duì)人體健康的作用。
3、化學(xué)元素在人體內(nèi)的平衡。
4、均衡膳食。
六、教學(xué)建議：
1、課題引入：可從物質(zhì)是由元素組成的，人體也不例外等引出本節(jié)的課題；也可從地方性疾病（如“大脖子病”、骨質(zhì)疏松癥、貧血癥等）與人體內(nèi)缺乏相應(yīng)的碘、鈣、鐵元素等引入；還可以據(jù)第一節(jié)的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了食物中的有機(jī)物對(duì)人體生命活動(dòng)的重要意義。教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到我們的身體成長(zhǎng)本身就是復(fù)雜的化學(xué)變化過(guò)程，食物就是直接或間接的反應(yīng)物，而不斷生長(zhǎng)的身體器官就是由這些反應(yīng)產(chǎn)物聚集成的，進(jìn)而認(rèn)識(shí)到人體是由元素組成的。教師在此基礎(chǔ)上創(chuàng)設(shè)問(wèn)題，引領(lǐng)學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)了解人體必需的元素及某些主要元素對(duì)人體健康的重要意義，幫助學(xué)生建立人體元素平衡觀和均衡膳食觀。各部分學(xué)習(xí)內(nèi)容可創(chuàng)設(shè)的問(wèn)題有
第一部分人體中的化學(xué)元素
（1）什么是常量元素、微量元素？并舉例說(shuō)明。
（2）常量元素是如何攝取的？在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？
（3）微量元素主要以什么形式存在于人體內(nèi)？
（4）人體內(nèi)化學(xué)元素的動(dòng)態(tài)平衡有何意義？
第二部分元素在人體內(nèi)的平衡
（1）人體中元素的主要來(lái)源是什么？
（2）為什么說(shuō)偏食、挑食是不良的甚或習(xí)慣？
（3）體內(nèi)元素的不平衡會(huì)造成什么不良影響？
（4）如何調(diào)節(jié)體內(nèi)元素的缺乏使其達(dá)到平衡？
（5）人體缺少必需的微量元素會(huì)影響人體健康，因此，有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？
第三部分均衡膳食
（1）、均衡膳食的含義是什么？
（2）、你準(zhǔn)備如何安排全家人的膳食？
（3）、健康飲食金字塔對(duì)你有什么啟發(fā)？
另外我們也可以充分利用多媒體輔助教學(xué)，搜集相關(guān)內(nèi)容或圖片資料如佝僂病和大脖子病的圖片。對(duì)于教材中的插圖和多識(shí)一點(diǎn)建議是這樣的：
91頁(yè)“人體中的元素含量”建議：化學(xué)元素在人體內(nèi)的平衡包括兩個(gè)層面的平衡：一是各元素的各自量的平衡，各種元素的含量要適中，攝入不足或過(guò)量都是無(wú)益的。二是各元素之間的比例要適合人體需要，過(guò)高或過(guò)低都不利于身體健康。教學(xué)中可通過(guò)由元素失衡而給人體帶來(lái)影響的事例說(shuō)明問(wèn)題。
92頁(yè)“某些元素對(duì)人體的作用”建議：結(jié)合生活實(shí)際，如生活中以及報(bào)刊、雜志、電視等媒體中介紹的缺鈣、缺鐵等問(wèn)題，展開(kāi)討論，形成辨證的思想。
93頁(yè)“交流共享”建議：課前布置學(xué)生收集、調(diào)查有關(guān)保健品資料。課上交流討論保健品與健康的關(guān)系，以及如何正確使用保健品。學(xué)會(huì)辨證地看問(wèn)題。認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)
93頁(yè)“多識(shí)一點(diǎn)“建議：引導(dǎo)學(xué)生將此表跟P92“元素對(duì)人體的作用”兩表結(jié)合起來(lái)，思考自己的食物結(jié)構(gòu)是否合理。
94頁(yè)“多識(shí)一點(diǎn)“建議：引導(dǎo)學(xué)生從圖中每一塊的位置和體積認(rèn)識(shí)各類食品在合理的膳食結(jié)構(gòu)中的地位和所占比重。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
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