手指餅干的做法步驟附圖

　　手指餅干的做法步驟

　　1. 蛋白和蛋黃分開，三個蛋黃和兩個蛋白分別盛入兩個容器中備用。

　　2. 蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分別加入35克的細砂糖，打至干性發泡。

　　3. 蛋黃中加入少許香草精（我加的香草粉），加入剩下的20克細砂糖，用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。

　　4. 盛1/2的蛋白到蛋黃碗里，再加入1/2過篩后的面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，不要打圈攪拌以免蛋白消泡。

　　5. 重復4的步驟，將剩下的蛋白面粉業倒入碗里，拌勻成濃稠的面糊。

　　6. 把面糊裝入裝了園口花嘴的裱花帶里，烤盤上鋪錫紙，在烤盤上擠出條狀面糊！我的烤箱用174度，烤了十分鐘！烤至餅干表面微金黃色，質地松脆。

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