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面包店創業計劃書

時間：2024-05-25 14:47:42 創業我要投稿

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面包店創業計劃書

　　時間過得可真快，從來都不等人，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢？以下是小編收集整理的面包店創業計劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

面包店創業計劃書

面包店創業計劃書1

　　1、本計劃書將圍繞6W2H方式展開：

　�。�1）why？我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？）

　�。�2）when？我準備什幺時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？）

　�。�3）where？我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預算標準？）

　�。�4）what？我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性？）

　�。�5）whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅？）

　　（6）who？開店后，誰來經營這家面包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）

　�。�7）how much？我準備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）

　�。�8）how to？我打算怎樣經營這家面包店？（這關系門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）

　　最后，機會永遠是留給準備最好的人。

　　2.、原則

　　1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

　　3)是否可市場定位為健康面包坊差異化經營。

　　3、可行性分析

　　3.1. 劣勢與威脅

　　1)尤溪已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　2)海海面包制作工藝不夠精湛。

　　3)店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。

　　了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

　　注意事項

　　面包店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。

　　3.2：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的'（暫略）。

　　1) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

　　2) 影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　3) 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

　　4. 財務狀況分析

　　4.1. 資金預算

　　1) 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　2) 設備以二手貨為主。

　　3) 周轉金（至少是總投資的30％）

　　4) 店租（建議預測月營業額的8％～17％）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。

　　設備

　　烤箱

　　醒發箱

　　冰箱

　　大小攪拌器

　　操作臺

　　收銀臺可自用電腦加掃描儀來做

　　各種模具、刀具

　　原料

　　5、產品定位與差異化營銷

　　1) 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

　　2) 保健(營養)面包為特色：

　　特色類別材料及成分目標對象

　　早餐面包學生早餐

　　胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類面包可以促進血液循環

　　減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素

　　無糖面包概念誘導

　　兒童面包概念誘導主要做噱頭用

　　3) 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。

　　4) 現烤現賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

　　5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

　　6) 比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷。

　　6、店面選址與裝修

　　1) 找到一個好地點開店，已經具備50％的成功要素。

　　2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與COFFEE色為主。

　　3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點)．色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

　　4) 理想的面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　5) 實例：地點，千萬要謹慎！我們當時選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大�？蓪嶋H上非常大！我們小區大概四千戶。不過我們開時只有一千多一點，那時可以保本。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。如果是你一家的話。我們小區二期住進來時就是兩三千戶了。那時最好的月份可以掙個五千�，F在三期入住后四千戶，也可以掙比這個多一些。因為有第二家嘛！街道的區別有多大��！我們當時看鋪時就發現靠南的人流量大一些（與我們小區的門和路有關），但我LG心急，怕人家來開了我們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。那是小區只有一家店，感覺也不明顯，但后來兩邊差別越來越大。我發呆時數過人，對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。你說區別有多大。雖然相距只有十米。

　　7. 客戶消費行為與目標客戶（結合本地）

　　目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　8 銷售渠道

　　1) 主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。

　　2) 有些小面包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。

　　總之，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。

　　9. 營銷與促銷策略

　　1) 會員制度。

　　2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優點（美工設計），并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業務員，向顧客推銷。

　　3) 平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。

面包店創業計劃書2

　　為了創業，我有如下工作計劃：

　　一、執行總結

　　1、項目創想：隨著時代的發展，人們經濟收入的提高，消費觀念的轉變，休閑類食品不僅種類越來越多，并且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經成為我們生活中的一種消費“新食尚”，發展至今，休閑食品儼然成為食品消費的重要內容，而時尚化更已成為休閑食品產業爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，在這種情景下，我們的夢*幻糕點吧應運而生了。

　　2、公司概述：xx面包店是由大學生自主創業的商業小店。于20xx年誕生于xx學院，雖然還不夠成型，但是已經具備打入xx市場的計劃與資本。

　　xx面包店為大學生自主創業品牌，進行小成本投資，做的是營養均衡，休閑的，時尚的精美糕點食品，面向廣大的中低檔消費者群體。

　　制作屋現做現賣糕點，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的；就是健康的！

　　二、市場調查分析

　　1、現狀：時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點，歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求（娛樂、時尚、口感……）、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買糕點用于食用和送禮。糕點小巧、味道好，有一定營養價值，所以它的購買頻數較高；果凍輕盈美觀、營養豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的“糕點大禮包”。因此，休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，“休閑的就是時尚的”已成為人們對食品時尚性的共識，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進人們交流的介質，是適于表達情感的載體。

　　2、行業現狀：首先糕點是源于國外，但是由于中國市場的需要，還有結合中國的食品特色，在中國市場發展到了巔峰。

　　糕點的成分是有25%的面粉，其中為精制面粉，含大量的麥芽糖等等的營養成分；35%的芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來的顏色各式各樣，但是不會添加任何色素，純天然色；其余的40%則是由外加的'水果，咸菜，果凍等等的一些個人愛好。

　　隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也由原來僅能充饑，發展到現在既可滿足口感需求，又可提供所需營養，還能調節心情。近年休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，按年增長速度10%計算，預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低，市場潛力仍很大。

　　3、態勢分析：SWOT分析表

　　S（優勢）：糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個性化、時尚化的果凍食品，令人們留戀往返。

　　W（劣勢）：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。

　　O（機會）：糕點市場需求逐年擴大；人們的消費觀念也發生變化。

　　T（威脅）：市場上經營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。

　　三、創業優勢

　　1、自身優勢：

　　a、大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。

　　b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。

　　c、大學生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。

　　2、政策優勢：近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：

　　高校畢業生（含大學�？啤⒋髮W本科、研究生）從事個體經營的，自批準經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。

　　自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

　　四、資金投入及回報分析

　　1、資金來源——保證貸款：由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

　　2、早期資金投放及回報情況：店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機1臺、沙冰機1臺、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機1臺。店內需3～4店員，員工工資占投資額的10%左右。

　　留4000元用于平時經營流通。

　　剩下的投資用于進貨。

　　3、具體費用安排：

　　a、店面租金：1000/月

　　b、設備投入：

　　電腦一套3000元

　　柜臺2500元

　　封口機一臺200元

　　電話機一臺50元

　　刨冰機一臺300元

　　沙冰機1臺300元

　　巧克力噴泉機1臺200元

　　3、水電通訊費用：上網費用：60元/月

　　4、電費：500/月

　　五、運營計劃

　　1、地址選擇：xx面包店店應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。

　　2、內結構及功能：xx面包店內分為三個區域：成品區、制作區、服務區。

　　成品區：主要是我們已經做好的產品，顧客隨時都可以帶走，或當即享用。

　　制作區：由顧客挑選果凍的制作風格與包裝。提前預定，我們會準時完成。

　　服務區：這里我們會設置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結與歸納。

　　3、目標市場定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性，我們為她們提供了個性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等；兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們為他們提供有卡通模型的糕點；還有情人節、圣誕節、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層糕點，果凍薩拉糕點，特色口味糕點等等。

　　4、促銷：

　　a、定期開展配送活動：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現場品嘗”、“買一贈一”或“禮品贈送”等促銷活動。

　　b、抽獎活動：每天前十位消費者有機會免費抽獎。

　　c、冬天在廣場銷售或網吧聯動可增加更多銷量。

　　d、糕點蛋糕會員制銷售，增加蛋糕銷量。

　　六、文化建設

　　隨著時代的發展，一股新潮的消費時尚席卷全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質量的重要產品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產物，有著廣闊前景。由于各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。

　　七、總結

　　我們有著良好的市場優勢：因特色糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊。這樣的項目不怕生產的產品沒有人買，沒有人消費。

面包店創業計劃書3

　　一、項目背景：

　　隨著國民生活水平的不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包不僅僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

　　面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經成為了都市的一道靚麗風景線。面包店的數量在不斷上升的同時，有些面包店質量變的無法保證，面包店的第一宗旨就是質好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量貼合大眾口味。

　　二、可行性分析

　　1、劣勢

　　周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規模的宣傳。

　　店長營銷管理潛力（本人為學生，在這方面可能有所欠缺）

　　2、優勢

　　本人屬于學生，在學生喜好方面能夠極大的滿足廣大學生的要求？

　　能在必須的時間內有較為穩定的客源

　　利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段）。

　　三、銷售時間、促銷手段、服務等

　　時間：面包屋營業時間從早上６點至晚上１２點；營業員一般有1－2個，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。

　　促銷手段：新店開張，能夠以較低的價格先吸引一批客戶（原價的八折左右）

　　對于一次性超過必須金額的客戶，能夠永久打八五折（會員制度），能夠進行捆綁銷售，將不一樣種類一齊銷售。

　　服務：盡力做到客人至上，對客人的要求盡量滿足，聽取客人意見改善服務方式等

　　四、小店宗旨、目標等

　　我們帶給給消費者新鮮、美味的面包，色香味是顧客選取面包屋至關重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。

　　衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衛生狀況是前提，良好的衛生狀況讓客人情緒舒暢，提高對小店的正面評價。

　　我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，并且有較好的口碑，有穩定的客源，其中回頭客占有必須的比例。

　　五、經營環境與客戶分析

　　1、店面地址

　　面包屋的選址十分重要，有個好的位置，面包屋就成功了一半。

　　與有些商店不一樣，并非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選取在那里就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選取購買場所，所以普遍認為理想的面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有必須消費潛力的群體。

　　按習慣，人們一般都就近選取面包屋就餐，而很少跑到較遠地方的面包屋去，所以理想的面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的.地方。

　　2、客戶消費行為分析：

　　1）目標消費群的食用習慣：目標消費群為有必須消費潛力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　2）目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。

　　3）消費特征：

　　色香味是顧客選取面包屋至關重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝并不太重要；

　　味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

　　講究方便快捷；在味道和衛生狀況且差別不大的狀況下，消費者會就近選取購買場所；所以理想的面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方；

　　崇尚知名品牌；超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大，合計也難以占領過三成的市場；

　　挑剔衛生狀況；店鋪、營業員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿的地方；

　　好奇、實惠；眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的法寶。

　　影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　六、資金預算

　　一般在不計房租的狀況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金

　　包括：

　　1）設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右（設備以二手貨為主——；

　　2）工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

　　3）貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　4）周轉金（至少是總投資的30％

　　4）店租（推薦預測月營業額的8％～17％）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。

　　設備

　　烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料

　　員工：營業員1-2人（本人可兼職）需約3000元左右（分早晚班）

　　糕點師傅一名需約3000元左右

　　注意事項

　　一、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。

　　二、此刻國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關掉。但是我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

　　三、味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要

　　四、影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　五、評估日產量潛力：一天能夠產多少量，能夠做幾種產品。

面包店創業計劃書4

　　一、面包店項目具體分析

　　目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領市場的機會。

　　雖然各地都有不少面包房，然而相對于發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

　　二、面包店的項目宗旨

　　我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據客戶需求和意見不斷改進，然后在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。

　　三、面包店的主要產品

　　我們主要經營面包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產，開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

　　四、面包店的服務計劃

　　1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

　　3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

　　4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的'要求。

　　五、面包店的競爭具體分析

　　目前市場上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。

　　2、店鋪食材安全性難以保證，大多數的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

　　3、店鋪產品種類單一，口味單調。

　　4、店鋪廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

　　5、缺乏DIY產品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場

　　6、缺乏特色產品。

　　店鋪的優勢

　　1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

　　2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。

　　3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產品。

　　4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

　　5、目前面包市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景非常廣泛。

面包店創業計劃書5

　　6W原則

　�。�1）why？我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？）

　　開面包店源于對面包、蛋糕等甜點的喜愛，先開面包店，面包以營養、健康、美味、養生為主導，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休閑甜點消費為主，以年輕人DIY為輔。最后發展成為集西點咖啡消費和DIY蛋糕制作綜合一體的店面。

　�。�2）when？我準備什幺時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？）

　　資金目前還是問題，如果各方面準備齊全，資金可以貸款或向父母、朋友借。開店要在調研充足、條件具備（生完孩子）的情況下進行。預計20xx年底。

　�。�3）where？我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預算標準？）

　　我的店要在學校附近或者居民樓聚集的地方�；▓@學校附近或者三區附近是不錯的選擇，目前房租還未做調研。

　�。�4）what？我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性？）

　　主要是以健康養生為主題的面包，比如適合中老年人的藻類面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包；還有適合女性的減肥面包；再就是適合孩子的花樣繁多的面包。

　�。�5）whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅？）

　　我的面包店主要是針對中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病癥的.面包，以蕎麥面包、藻類面包、麥麩面包等為主。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研制出一種吃了不但不會長胖而且還有助于減肥的產品，讓年輕女性依賴上我的減肥面包。最后就是孩子，孩子可以說是甜點的主要消費群體，但吃多了糖對身體有害無益，要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。兒童面包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。

　�。�6）who？開店后，誰來經營這家面包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）

　　自己直接經營面包店。經營方面還沒有經驗，可以買一些經營管理的書籍看看。

　　（7）how much？我準備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）

　　目前的可用資金只有1萬元，總體投資需要4-5萬元。

　�。�8）how to？我打算怎樣經營這家面包店？（這關系門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）

　　原則

　　1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

　　可行性分析

　　劣勢與威脅

　　1)目前已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動搖的。具有很強的競爭力。

　　2)店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。

　　注意事項

　　1) 面包店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。

　　現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

　　2) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

　　3) 影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　財務狀況分析

　　4.1. 資金預算

　　1) 一般在不計房租的情況下，一間30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　2) 設備以二手貨為主。

　　3) 周轉金（至少是總投資的30％）

　　5) 設備

　　烤箱醒發箱冰箱大小攪拌器操作臺收銀臺可自用電腦加掃描儀來做各種模具刀具原料

　　4、產品定位與差異化營銷

　　1) 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

　　2) 保健(營養)面包為特色：

　　特色類別材料及成分目標對象早餐面包學生早餐

　　胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類面包可以促進血液循環

　　減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素無糖面包概念誘導

　　兒童面包概念誘導主要做噱頭用

　　3) 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。

　　4) 現烤現賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

　　5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

面包店創業計劃書6

　　面包店計劃步驟

　　1、why？我為什么要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？）

　　2、when？我準備什么時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？）

　　資金目前還是問題，如果各方面準備齊全，資金可以貸款或向父母、朋友借。開店要在調研充足、條件具備的情況下進行。預計**年底。

　　3、where？我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預算標準？）

　　我的店要在學校附近或者居民樓聚集的地方。花園學校附近或者三區附近是不錯的選擇，目前房租還未做調研。

　　4、what？我的面包店想賣什么？（自己是否了解門店未來賣什么烘焙品類及當地銷售特性？）

　　5、whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅？）

　　我的面包店主要是針對中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病癥的面包，以蕎麥面包、藻類面包、麥麩面包等為主。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研制出一種吃了不但不會長胖而且還有助于減肥的產品，讓年輕女性依賴上我的減肥面包。最后就是孩子，孩子可以說是甜點的主要消費群體，但吃多了糖對身體有害無益，要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。兒童面包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。

　　6、who？開店后，誰來經營這家面包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）

　　自己直接經營面包店。經營方面還沒有經驗，可以買一些經營管理的書籍看看。

　　7、how much？我準備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）

　　目前的可用資金只有1萬元，總體投資需要4—5萬元。

　　8、how to？我打算怎樣經營這家面包店？（這關系門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）

　　面包店創業分析

　　1、原則

　　1）第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2）投資額控制在5萬。面積不可太小。

　　2、可行性分析，劣勢與威脅

　　1）目前已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動搖的。具有很強的競爭力。

　　2）店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。

　　3、注意事項

　　1）面包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。

　　現在國家對食品行業的'監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

　　2）味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

　　3）影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　4、財務狀況分析

　�、儋Y金預算

　　1）一般在不計房租的情況下，一間30~50平米的店面均需5萬元左右的資金。其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　2）設備以二手貨為主。

　　3）周轉金（至少是總投資的30%）

　　4）店租（建議預測月營業額的8%～17%）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～）、裝修+空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。

　　5）設備

　　烤箱醒發箱冰箱大小攪拌器\操作臺收銀臺可自用電腦加掃描儀來做\各種模具刀具原料

　　②產品定位與差異化營銷

　　1）精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

　　2）保�。I養）面包為特色：特色類別、材料及成分、目標對象、早餐面包、學生早餐

　　胚芽面包：小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包：60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類面包：可以促進血液循環

　　減肥面包：麥麩制品為原料含有大量纖維素無糖面包概念誘導

　　兒童面包：概念誘導主要做噱頭用

　　3）個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。

　　4）現烤現賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才出來現烤。

　　5）部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

面包店創業計劃書7

　　一、面包店項目分析

　　雖然各地都有不少面包房，然而相對于發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且面包的`客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

　　二、面包店項目宗旨

　　我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據客戶需求和意見不斷改善，然后在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自我的本土面包店品牌。

　　三、面包店主要產品

　　四、面包店服務計劃

　　1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們必須會使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我們要根據客戶需求改善自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

　　3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都務必尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

　　4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的這天，不創新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

面包店創業計劃書8

　　為了創業，我有如下工作計劃：

　　一、項目分析

　　1、經營品種：面包店經營面包、蛋撻及牛奶、飲料。

　　2、產品定位：定位于大學學生，。

　　3、產品價格：單個面包平均價格在3.5元/個左右。

　　4、經營方式：現烤現賣，性價比高，有一定的競爭力。

　　5、優勢分析：現烤現賣，色香味俱全，能吸引消費者�？勺灾鏖_發一些拳頭產品、特色產品，增加銷售量。

　　6、劣勢：面包師傅流動性大，穩定性不強，會導致產品質量不穩定；選址在白領多的地方，上下班集中的地方，房租較高。

　　二、市場分析

　　1、市場總量：當地面包市場占早餐市場20%左右，我們能在面包市場占30%左右。

　　2、需求分析：大學生。

　　3、市場定位：中端。

　　4、當地經濟水平能接受產品。

　　5、競爭對手有高價格高品質產品，應對方法：加強產品品質及口感，推出幾個招牌產品，并且性價比要高。

　　基本條件及可行性分析：

　　1、個人具備創業相關知識和銷售知識。

　　2、個人有7年面包從業經驗，可努力打造產品的核心競爭力。

　　3、熟悉進出貨渠道，有一定的人脈，有成本優勢。

　　階段目標：

　　1、長期目標：一個連鎖面包店。

　　2、中期目標：開三家店有贏利并能控制好的'面包店，實行標準化、模式化。

　　3、短期目標：開一家自己品牌的面包店。

　　運行方法：

　　1、好的營銷策略。

　　2、特色服務，特定拳頭產品實行定時免費品嘗。

　　3、售后服務。

　　服務：

　　1、客人來時始終保持微笑。

　　2、給客人提供多種選擇。

　　三、財務分析

　�。ㄒ唬┩顿Y費用

　　1、設備費4萬元。

　　2、租金3000-8000元左右。

　　3、裝修費3萬元左右。

　　4、進貨額2萬元。

　　（二）成本核算

　　以每月計算：門店租金3000-8000元，水電費1500元，工商稅收500元，工資6000-8000元，運費500元/月，共計：11500-18500元。

　　（三）利潤預估（以月計算）：

　　1、成本總額：15500元左右。

　　2、銷售毛利：21000元左右。

　　3、純利潤：5500元左右。

　�。ㄋ模╋L險的評估以及預防：

　　1、針對可能在中途營運中出現師傅跳槽現象，設計其報酬為工資+提成，提成的50%下月發放，余下的半年后發放。

　　2、讓員工穩定下來，采取工資+提成+績效獎+全勤獎，表現最佳獎等方式，讓員工有歸屬感。

　　3、如果出現虧損，想方設法提高銷售額。

　　在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉讓，把設備轉移到其他店或變賣以減少損失。

面包店創業計劃書9

　　隨著國民生活水平的不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包不僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

　　面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經成為了都市的一道靚麗風景線。面包店的數量在不斷上升的同時，有些面包店質量變的無法保證，面包店的第一宗旨就是質好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。

　　一、可行性分析

　　1、劣勢

　　周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規模的宣傳。店長營銷管理能力（本人為學生，在這方面可能有所欠缺）

　　2、優勢

　　本人屬于學生，在學生喜好方面可以極大的滿足廣大學生的要求？能在一定的時間內有較為穩定的客源，利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段）。

　　二、銷售時間、促銷手段、服務等

　　時間：面包屋營業時間從早上6點至晚上12點；營業員一般有1—2個，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。

　　促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶（原價的八折左右）

　　對于一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折（會員制度），可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。

　　服務：盡力做到客人至上，對客人的要求盡量滿足，聽取客人意見改進服務方式等

　　三、小店宗旨、目標等

　　我們提供給消費者新鮮、美味的面包，色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。

　　衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衛生狀況是前提，良好的衛生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。

　　我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，并且有較好的口碑，有穩定的客源，其中回頭客占有一定的比例。

　　四、經營環境與客戶分析

　　1、店面地址

　　面包屋的選址十分重要，有個好的位置，面包屋就成功了一半。

　　與有些商店不同，并非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認為理想的面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力的群體。

　　按習慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠地方的'面包屋去，所以理想的面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　2、客戶消費行為分析：

　　1）目標消費群的食用習慣：目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　2）目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。

　　3）消費特征：

　　色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝并不太重要；

　　味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

　　講究方便快捷；在味道和衛生狀況且差別不大的情況下，消費者會就近選擇購買場所；所以理想的面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方；

　　挑剔衛生狀況；店鋪、營業員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿的地方；

　　好奇、實惠；眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的法寶。

　　影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　五、資金預算

　　一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金，包括：

　　1）設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右（設備以二手貨為主——；

　　2）工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

　　3）貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　4）周轉金（至少是總投資的30%

　　4）店租（建議預測月營業額的8%~17%）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年~10年）、裝修+空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。

　　六、注意事項

　　1、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。

　　2、現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

　　3、味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要

　　4、影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　5、評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

面包店創業計劃書10

　　一、面包店概況

　　1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2.本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

　　3.本店需創業資金9.5萬元。

　　二、經營目標

　　1.由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的面包連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成面包市場的著名品牌。

　　三、市場分析

　　1.客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占50%；

　　四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約占50%�？驮磾的砍渥悖M水平中低檔。

　　2.競爭對手：根據調查結果得知國內品牌面包店有很多，僅xxx連鎖面包店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

　　四、經營計劃

　　1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類面包店的經營理念以及經營的“小花招”。

　　2.開業金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量�；蛘哒衅父恻c師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

　　3.據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

　　4.面包店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

　　5.可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果

　　6.面包店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在面包店里慢慢品嘗，面包店的休閑功能得到進一步強化。

　　一、市場分析

　　新鮮食品是現代人們的.最愛，開家甜蜜面包店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。只要你的面包和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那么開家面包店，需要多少投資并注意哪些？

　　在面包的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家面包店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的面包店而言，必須要留住顧客。特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康面包概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產日期以及對健康的好處等。

　　二、設備投資：

　　模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產大約需9.5萬元。

　　1、房租5000元

　　2、門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）

　　3、貨架和賣臺投入約1500元

　　4、員工（2名）統一服裝需500元

　　5、機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

　　三、首期進貨款：

　　1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

　　2、設備購買過程中，要特別注意質量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學，這樣可以節省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕制作教學光盤》一般17盤含70項目技術共200元/套。

　　四、經濟效益估算

　　1、月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

　　2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。

　　3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要面包師傅1名，服務員1名，工資共計20xx元。

　　4、水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元

　　5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

面包店創業計劃書11

　　1、本計劃書將圍繞6W2H方式展開：

　�。�1）why？我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？）

　�。�2）when？我準備什幺時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？）

　�。�3）where？我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預算標準？）

　　（4）what？我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性？）

　�。�5）whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅？）

　�。�6）who？開店后，誰來經營這家面包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）

　�。�7）how much？我準備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）

　�。�8）how to？我打算怎樣經營這家面包店？（這關系門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）

　　最后，機會永遠是留給準備最好的人。

　　2、原則

　　1）第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2）投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

　　3）是否可市場定位為健康面包坊差異化經營。

　　3、可行性分析

　　3.1劣勢與威脅

　　1）尤溪已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　2）海海面包制作工藝不夠精湛。

　　3）店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。

　　了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

　　注意事項

　　1）面包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

　　2）味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

　　3）影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　4）評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

　　4、財務狀況分析

　　4.1資金預算

　　1）一般在不計房租的情況下，一問30~50米的店面均需5萬元左右的資金。其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　2）設備以二手貨為主。

　　3）周轉金（至少是總投資的30%）

　　4）店租（建議預測月營業額的'8%～17%）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修+空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。

　　設備：烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺可自用電腦加掃描儀來做、各種模具、刀具、原料

　　5、產品定位與差異化營銷

　　1）精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

　　2）保�。I養）面包為特色：

　　特色類別材料及成分目標對象

　　早餐面包學生早餐

　　胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類面包可以促進血液循環

　　減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素

　　無糖面包概念誘導

　　兒童面包概念誘導主要做噱頭用

　　1）個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。

　　2）現烤現賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

　　3）部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

　　4）比如一家店，多是0。5元的產品，這樣即可薄利多銷。

　　6、店面選址與裝修

　　1）找到一個好地點開店，已經具備50%的成功要素。

　　2）已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與COFFEE色為主。

　　3）應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和（重點）。色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位。提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

　　4）理想的面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　5）實例：地點，千萬要謹慎！我們當時選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大�？蓪嶋H上非常大！我們小區大概四千戶。不過我們開時只有一千多一點，那時可以保本。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。如果是你一家的話。我們小區二期住進來時就是兩三千戶了。那時最好的月份可以掙個五千�，F在三期入住后四千戶，也可以掙比這個多一些。因為有第二家嘛！街道的區別有多大��！我們當時看鋪時就發現靠南的人流量大一些（與我們小區的門和路有關），但我LG心急，怕人家來開了我們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。那是小區只有一家店，感覺也不明顯，但后來兩邊差別越來越大。我發呆時數過人，對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。你說區別有多大。雖然相距只有十米。

　　7、客戶消費行為與目標客戶（結合本地）

　　目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　8、銷售渠道

　　1）主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。

　　2）有些小面包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。總之，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。

　　9、營銷與促銷策略

　　1）會員制度。

　　2）在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優點（美工設計），并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業務員，向顧客推銷。

　　3）價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。

面包店創業計劃書12

　　1、本計劃書將圍繞6W2H方式展開：

　　（1）why？我為什么要開面包店鋪？（先找出自己真正開店鋪的動機？）

　�。�2）when？我準備什么時候開店鋪？（決定開店鋪的時機之前，全部資金是否已經到位？）

　�。�3）where？我的店鋪想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預算標準？）

　　（4）what？我的面包店鋪想賣什么？（自己是否了解門店鋪未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性？）

　�。�5）whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅？）

　　（6）who？開店鋪后，誰來經營這家面包店鋪？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）

　　（7）how much？我準備多少資金開這一家面包店鋪？（自己能掌握的資金有多少錢？）

　　（8）how to？我打算怎樣經營這家面包店鋪？（這關系門店鋪裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）

　　最后，機會永遠是留給準備最好的人。

　　2.、原則

　　1) 第一次開店鋪不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

　　3)是否可市場定位為健康面包坊差異化經營。

　　3、可行性分析

　　3.1. 劣勢與威脅

　　1)本地已有數家面包店鋪，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　2)某某面包制作工藝不夠精湛。

　　3)店鋪長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。

　　了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

　　注意事項

　　1)面包店鋪是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店鋪裝人實行QS制，到時你的開的店鋪如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

　　2) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

　　3) 影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　4) 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

　　4. 財務狀況分析

　　4.1. 資金預算

　　1) 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店鋪面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　2) 設備以二手貨為主。

　　3) 周轉金（至少是總投資的30％）

　　4) 店鋪租（建議預測月營業額的8％～17％）、店鋪型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪鋪風格而定）。設備

　　烤箱

　　醒發箱

　　冰箱

　　大小攪拌器

　　操作臺

　　收銀臺可自用電腦加掃描儀來做

　　各種模具、刀具

　　原料

　　5、產品定位與差異化營銷

　　1) 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

　　2) 保健(營養)面包為特色：

　　特色類別材料及成分目標對象

　　早餐面包學生早餐

　　胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用藻類面包可以促進血液循環

　　減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素

　　無糖面包概念誘導

　　兒童面包概念誘導主要做噱頭用

　　3) 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。

　　4) 現烤現賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

　　5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

　　6) 比如一家店鋪，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷。

　　6、店鋪面選址與裝修

　　1) 找到一個好地點開店鋪，已經具備50％的成功要素。

　　2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

　　3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點)．色彩要適合。如果店鋪面夠大應該設置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的'氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

　　4) 理想的面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　7. 客戶消費行為與目標客戶（結合本地）

　　目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　8. 銷售渠道

　　1) 主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關系渠道。銷售主要靠店鋪面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。

　　2) 有些小面包店鋪，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。總之，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。

　　9. 營銷與促銷策略

　　1) 會員制度。

　　3) 平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。

　　當然選一套專業的烘焙管理軟件也是必不可少的

面包店創業計劃書13

　　一、項目簡介

　　背景：目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領市場的機會。

　　前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

　　二、項目宗旨

　　三、主要產品

　　四、服務計劃

　　1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

　　3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

　　4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

　　五、競爭性分析

　　目前市場上面包店的不足

　　2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

　　3、產品種類單一，口味單調。

　　4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

　　5、缺乏DIY產品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場

　　6、缺乏特色產品。

　　我們的優勢

　　2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。

　　3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產品。

　　5、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景非常廣泛。

　　六、營銷策略

　　1、價格策略：針對產品的成本測算，合理定價。

　　2、產品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開發出諸如低脂面包、營養面包、低糖面包等產品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

　　3、包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的購買體驗。

　　4、促銷策略：節假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。

　　5、外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發展代銷商。

　　6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。

　　七、投資與收益分析

　　資金需求：資金以單店計算：1、店面租金：2萬/年(30平米)2、裝修：1萬3、設備：2萬4、證件執照：20xx左右5、工資：1名店長2萬每年;3名店員共3萬每年，總計5萬/年。裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在10萬左右。

　　收入分析：根據旗艦店目前的銷量，每日平均銷售額1000左右，月銷售額2萬，年銷售額24萬。

　　效益分析：24萬收入減去固定成本10萬，年純入14萬，由于面包行業利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過8萬。

　　八、風險與防范措施

　　風險：

　　1、競爭對手開業多年，有一定的固定消費群。

　　2、蛋糕等產品屬于高熱量，女當今減肥當道的女性審美觀念相沖突。

　　3、經濟的發展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發展，熱門的選擇余地更多了。

　　4、新店剛開業，品牌知名度不高。

　　防范措施：

　　1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優質的服務，一定能夠贏得消費者的'青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。

　　2、針對女性愛美人士，我們研發推出了低脂面包等產品;對于要健康的客戶，我們研發推出了營養面包;對于老年人，我們研發推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。

　　3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。

　　4、新店開業我們準備了不少的活動：例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業促銷活動等，相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張，我們的品牌影響力將會不斷增強。

　　面包店創業計劃書20xx篇2：

　　項目分析

　　1、經營品種：面包店經營面包、蛋撻及牛奶、飲料。

　　2、產品定位：定位于白領，小區居住人員，月收入3500元以上的消費人群。

　　3、產品價格：單個面包平均價格在3、5元/個左右。

　　4、經營方式：現烤現賣，性價比高，有一定的競爭力。

　　5、優勢分析：現烤現賣，色香味俱全，能吸引消費者�？勺灾鏖_發一些拳頭產品、特色產品，增加銷售量。

　　6、劣勢：面包師傅流動性大，穩定性不強，會導致產品質量不穩定;選址在白領多的地方，上下班集中的地方，房租較高。

　　市場分析

　　1、市場總量：當地(廣州)面包市場占早餐市場20%左右，我們能在面包市場占30%左右。

　　2、需求分析：白領，小學生。

　　3、市場定位：中端。

　　4、當地經濟水平能接受產品。

　　5、競爭對手有高價格高品質產品，應對方法：加強產品品質及口感，推出幾個招牌產品，并且性價比要高。

　　基本條件及可行性分析

　　1、個人具備創業相關知識和銷售知識。

　　2、個人有7年面包從業經驗，可努力打造產品的核心競爭力。

　　3、熟悉進出貨渠道，有一定的人脈，有成本優勢。

　　階段目標

　　1、長期目標：一個連鎖面包店。

　　2、中期目標：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實行標準化、模式化。

　　3、短期目標：開一家自己品牌的面包店。

　　運行方法

　　1、好的營銷策略。

　　2、特色服務，特定拳頭產品實行定時免費品嘗。

　　3、售后服務。

　　服務

　　1、客人來時始終保持微笑。

　　2、給客人提供多種選擇。

　　財務分析

　　一、投資費用：1、設備費4萬元;2、租金3000-8000元左右;3、裝修費3萬元左右;4、進貨額2萬元;5、流動資金2萬元左右。共計：10萬元左右。

　　二、成本核算

　　以每月計算：門店租金3000-8000元，水電費1500元，工商稅收500元，工資6000-8000元，運費500元/月，共計：11500-18500元。

　　利潤預估(以月計算)

　　1、成本總額：15500元左右。

　　2、銷售毛利：21000元左右。

　　3、純利潤：5500元左右。

　　風險的評估以及預防

　　1、針對可能在中途營運中出現師傅跳槽現象，設計其報酬為工資+提成，提成的50%下月發放，余下的半年后發放。

　　2、讓員工穩定下來，采取工資+提成+績效獎+全勤獎，表現最佳獎等方式，讓員工有歸屬感。

　　3、如果出現虧損，想方設法提高銷售額。

　　在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉讓，把設備轉移到其他店或變賣以減少損失。

面包店創業計劃書14

　　一．前言

　　隨著時代的進步，社會經濟的不斷發展，創業已經成為一個熱門話題，并逐漸走向年輕化。大學生自主創業為我們真正踏入社會提供了很好的鍛煉機會。作為當代大學生的我們自然不能落后。

　　隨著中國經濟發展的快速提升，人們消費需求和消費水平也有了很大的提高。人們生活習慣開始了多元化的趨勢。西餐、糕點面包等食品已經開始得到了廣大人群的青睞，行業林潤較好，發展前景也很好。

　　二．企業簡介

　　Tomorrow面包店是一家以烘焙、咖啡為主導的連鎖企業。主要經營產品包括蛋糕、面包、中西式點心等。定位于中高端消費者，以豐富的，高品質的產品，平民化的價格，親善友善為原則。

　　二．企業目標

　　樹立規模、優質、專業、服務的良好形象，擴大產品知名度和銷售品種，提高市場占有率。

　　第一年：我們主要是積累創業經驗，打實基礎，是企業在市場上站穩腳跟；第二年：我們的主要目標是擴大店面擴充產品，吸引更多的顧客前來消費；第五年：我們的目標是占領更多的市場份額，在大學城附近甚至市區開分店。

　　三.企業性質根據我國《公司法》、《個人獨資企業》等法律及有關法規的相關規定，tomorrow面包店屬于民營企業。

　　四．獨創性

　　Tomorrow面包店產品精致美觀，口感佳，賣相好。并且順應人們追求健康、追求綠色的要求，開發創新一些胚芽面包、糙米面包、減肥面包、藻類面包和無糖面包等健康產品，讓人們在滿足胃的同時也不必過于擔心身體健康問題。產品以早餐面包與各式各樣的西式糕點為主，并附加口味繁多、口感獨特、健康特色的奶茶，咖啡等產品。

　　五．產品介紹

　　1.草莓切片：酸酸甜甜的口感，配上進口草莓制作的果蓉，心形外形非常惹人喜愛。

　　2.巧克力丹麥面包：微苦口感的進口巧克力包裹香脆的丹麥面包，還伴有香濃的黃油味。

　　3.雞蛋咖喱面包：特質的咖喱餡加入雞蛋，松脆外皮包裹著豐富的內陷。

　　4.火腿香蔥面包：在慢慢旅途上，品嘗烘培師傅精心調配的創意點心，每一口都有一個精彩可口的故事。

　　5.富士烘培小蛋糕：酷似富士山的面包體內富含鮮奶油和椰蓉，再黏上晶瑩剔透的糖霜，甜而不膩。

　　六．服務介紹

　　1、堅持“以人為本”，提倡親情化、個性化、堅持“以人為本”，提倡親情化、個性化。

　　2、安全，安全是人的第一需求，如果客人沒有安全感，服務再優秀，再完美也無濟于事。尤其是食品，人們更注重于食品的安全

　　3、方便，在設計服務時，應主動適應市場、適應客人，很多人買面貌的原因很大一部分也是因為面包很便捷方便，所以設計服務時一定要貫徹這個主題。

　　4、尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會感到自己受到了重視。那他對這個店就會信賴，會有更多的回頭客。

　　5、創新。在賓客的需求與期望越來越高、越來越多樣化的情況下，服務必須不斷適應、不斷創新，構思新服務。這樣才可以不被淘汰，才可以在諸多競爭者中處于不敗地位，為面包店帶來經濟效益。

　　七．市場狀況

　　隨著國民生活水平的不斷提高，生活節奏的不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品。面包不僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西文化，所以更受到了大眾的歡迎，無論來到超市還是大街小巷，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的烘培香味。

　　面包店因為其方便快捷新鮮而受到了眾多市民的歡迎。，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般越來越多，競爭也越來越激烈如今在北京物資學院附近，沒有一個正規的甜品店鋪，平日的甜品都來自一些普通的個體店，品種比較單一，而且在衛生安全方面有很大的隱患。另外，更重要的是不受季節的限制，無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費群體是大學生，大學生對新鮮事物的關注

　　度和興趣很高，而且大學生活比較閑暇，有更多的時間休息，因此銷售機會增多。

　　八．展望企業的未來

　　根據企業實力，面包店以北京物資學院這個市場為起點，放眼通州各大高校的市場，逐漸向連鎖店發展。具體分為以下三步：

　　1.立足北京物資學院市場，占據一定份額，填補北京物資學院市場的空白，把企業做得專業、規范，穩步發展。

　　2.占領北京物資市場，建立連鎖機制。當企業形象被接受并開始喜愛之后，根據需求在通州各大高校開設連鎖店，在實際操作中學習經營管理經驗。

　　3.走向通州市場，開放加盟經營

　　在通州市場能夠得到良好控制、正常運轉，有了一定流動資本、區域內知名度，掌握一定市場運作體系理論和操作經驗，申請到產品自主知識產權之后，在北京市內擴張連鎖店，開放加盟經營。

　　九．銷售情況

　　據統計，西點行業近年來正處于快速發展上升期，近2年來國內市場的面包、蛋糕、西點店呈現迅猛發展趨勢，市場上出現不同品牌，不同檔次的西餅店，店店生意火爆異常，遍布全國各地目前已有1000多家，年銷售額超過8億元以上。其中大部分以民營為主，經營靈活，其發展速度年平均增長20%。隨著人們消費水平的提高和飲食結構的變化，專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天。

　　在北京物資學院附近的甜品店、蛋糕店，雖然規模都不大，但銷售情況不錯，并有很大的提升空間。

　　十．生產制造情況

　　儲存環節安全管理：門店配備冷藏、冷凍設施，確保各種原材料、半成品及成品按儲存條件保存，防止損壞變質。

　　生產環節安全管理：門店員工生產前及操作過程中均清洗消毒手部；必要戴一次性手套也會定時更換手套；

　　此外生產加工所需的設備、工作臺面、工器具及儲存用容器使用前后均按標準操作流程進行清洗消毒。

　　面包店全體員工最大的心愿是能吸引顧客不斷上門選購本店的產品。由此可知，產品生產計劃是面包店經營中最重要的一環。

　　早餐食品的習慣，借以增進運第一階段市場營績效，同時，開始進行生產其它面包、蛋糕品類的'前期工作。

　�。�1）第1~2小時主要工作：以補足昨晚已缺貨的面包蛋糕品種、數量為主。目的是以先滿足本地商圈顧客購買早餐食品的習慣，借以增進運第一階段市場營績效，同時，開始進行生產其它面包、蛋糕品類的前期工作

　�。�2）第2~4小時主要工作：以蛋糕類產品的補貨及新品種（含前1項）為主。其目的是利用此段時間進行蛋糕類產品制作，才不致影響面包類產品在最后生產階段的進度，一方面要掌握各種蛋糕、面包適應各層不同溫度的烤爐，另一方面也可以避免因為兩組員工要同時共用烤爐，而影響本店烘焙產品的質量。

　�。�3）第4~7小時主要工作：以面包類產品的補貨及新品種（含前1~2項）為主。目的是一方面把上階段準備的面包類半成品，進行烤焙與完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陸續推送到前廳（賣場）上架待售。

　　（4）第8小時后主要工作：一般烘焙產品在出爐之后，除了要現場裸賣的產品之外，都需要經過約1~3小時的自然冷卻后，才能進行包裝再銷售的工作，以免因產品還有余熱就裝袋，導致縮短產品保質期限，而影響產品質量與本店的績效。

　　十一．企業的戰略選擇

　　1.關系經營戰略

　　面包店同顧客和供應商應建立起長期的相互信任、互惠互利的關系，即創造忠誠顧客。面對當今競爭日益激烈的社會，和平共處,共同發展,才是經商之道。價格策略：針對產品的成本測算，合理定價。我們的主要消費群體是大學生，他們所能接受的價格也不是很高，因此如果我們的面包店在制作面包時將多次摻和數提高到45%—50%，就能既保持原有產品的風味，又使更多消費者更易于接受，同時生產總成本也降低了5%，出售的價格也不會太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策。

　　促銷策略：面包店開業面對社會公眾，容易形成第一印象。這第一印象在人的大腦里先入為主，又往往成為人們認識對方的起點，并在一定程度上影響和制約著此后的交往。所以開業前后我們都會進行大力宣傳，定期開展促銷活動，以此來吸引顧客，試圖建立更多的忠實顧客，提高店鋪的知名度和美譽。外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發展代銷商。

　　會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，使消費者心理產生積極消費的心態，增加購買率，增加品牌知名度。

　　2.特色經營

　　面包店的產品或服務定位在與眾不同，以獨特的優勢取得競爭的主動權。將整體市場分為面包，蛋糕，餅干后，只選擇面包市場為目標市場，集中店里資源于面包市場，實行專門的生產和銷售力。

　　嚴格要求面包質量，在適當的成本內提高面包品質和口感。面包制作的過程完全透明化，保證制作過程的衛生合格。在店內增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫。在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優點（美工設計），并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業務員，向顧客推銷。主營特色面包，如綠色面包，減肥面包，個性面包。

　　十二．市場競爭分析

　　項目的ＳＷＯＴ分析

　　1、優勢分析

　�。�1)目前市場上的蛋糕店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象，而本企業店面較大裝潢精美，給予人以放松自由的感覺；

　�。�2）目前市場上所有的蛋糕店糕點品種有限，口感一般，價格偏高，且產品開拓上沒有創新，而本企業糕點樣式多樣精美，口味多多，價格合理，且產品不斷改善與創新；

　�。�3）本企業店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。

　　2、劣勢分析

　�。�1）新店開業部分學生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額；

　�。�2）產品創新對于熱衷于傳統糕點產品的消費者來說，不易接受；

　　3、機會分析

　�。�1）市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數目較為龐大的糕點消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數目均有限；

　　（2）良好的口味、認真的服務態度，專業的操作水平在同學中樹立了好較的口碑；