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酒店調查報告

時間：2024-07-23 14:26:00 調查報告我要投稿

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酒店調查報告15篇（精）

　　在當下這個社會中，報告的用途越來越大，報告成為了一種新興產業。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？以下是小編為大家收集的酒店調查報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店調查報告15篇（精）

酒店調查報告1

　　雖然中國酒店是最早與世界接軌的，經過20年的發展，酒店數量不斷增加，高星級酒店日漸增多，但酒店業的風光不再。酒店的服務水平也并非隨著星級酒店的增多而日漸提升，給人的感覺一般。并沒有跟上酒店業本身的發展速度，而且近年來隨著酒店人才的招不進、留不住的難題，服務水平有下降的趨勢。服務人員的平均文化層次沒有跟上酒店產業的發展，連有些高星級酒店在客人進入時不但沒有笑臉，甚至沒有人拉門,沒有行李員幫助拿行李，很少有酒店的服務員在客人入住的第二天或第二次入住時能用客人的姓氏稱呼客人。酒店業管理者往往首先注重營銷和培訓，因為營銷解決市場問題，培訓解決人員素質問題，其次才注重服務質量問題。其實，服務質量問題同樣重要，服務的一致性和顧客為先的意識直接影響到賓客的滿意度。我國酒店業的服務水平的提高和消費者的期望不成正比。國內消費升級推動國內游的游客人次與人均花費同步增長，現代交通工具提供的更為快捷舒適的運輸服務，使交通對旅游的瓶頸約束效應越來越小，這使觀光游得以繼續發展，而休閑度假游也將逐步興起。旅游市場針對此紛紛推出相關產品，很多度假型酒店更是看準了商機，針對這個市場的變換進行著相關的調節。而對于深處大都市的商務型酒店而言這一消息同樣令其拍手叫好，由于“五一”黃金周的取消，商務型酒店免去了多年來由于假期造成的“空房”甚至是“降價”的尷尬，“五一”的正常工作，讓商務型酒店擁有了正常的“商務”價值。

　　首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決酒店行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。商務部高度重視中國的酒店與餐飲業，在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展酒店與餐飲業。

　　酒店業應順應國家擴大內需的號召，各大酒店尤其是高檔酒店，應調整客源結構，瞄準內需市場，以度過危機。應縮減開支、降低成本，練好內功。酒店消費需求有一定的剛性，總有一部分人得住酒店，所以應抓牢商務市場，開發散客旅游市場。從長遠來看，酒店業的發展前景依然是光明的。隨著近年新建高星級飯店陸續投入經營，市場需要較長的一段時間來“消化”這些增量。在高星級飯店項目經營回報“穩中走低”、但房地產價值突出的背景下，未來市場上的高星級飯店存量資產交易將受到各路資本的關注。

　　目前市場上存量的五星級飯店項目以國有資產為主(20xx年，非公經濟成分的五星級飯店僅占總數的36%)。全國來看，由于體制問題，項目產權交易不活躍。目前，在產權交易所掛牌轉讓的飯店項目較少，筆者曾嘗試在北京產權交易所網

　　站查詢飯店項目信息，查詢結果僅僅只有13條，其中高星級飯店項目幾乎沒有。但隨著越來越多的民營資本的進入、國有企業改革的深入以及產權交易制度的完善，高星級飯店產權交易必定逐漸活躍起來。可以預計，對于擴張中的國際、國內飯店集團，到產權市場上去收購存量高星級飯店將是未來項目發展的理想方式。

　　去年年初，國務院國有資產監督管理委員會宣布：計劃用3年至5年時間，在中央企業范圍內全面開展非主業賓館酒店分離重組工作，范圍包括不以賓館酒店為主業的中央企業及其子企業投資興辦的各類非主業賓館酒店。這些賓館酒店將通過國有產權無償劃轉、協議轉讓、市場轉讓等重組到以賓館酒店為主業的優勢中央企業中。這一飯店資產重組計劃預計涉及2500余家飯店，價值約1000多億元資產。在此次分離重組中，只要能夠實現國有飯店資產的`保值增值，任何性質的企業都可以接盤，不論是國有還是民營，以及其他性質的企業。

　　優質服務的定義

　　服務的定義有多種，不同的人有不同的理解。專家說，服務是滿足客戶需要的一系列特征的總和管理人員說，服務是由一些項目組成的酒店產品員工說，服務就是工作;客人說，服務是一種能體現自我價值的享受。等等。記得曾經有人問香港半島酒店的總統套房服務員什么是最好的服務，她回答是發自內心的服務，這個定義顯然缺乏學術上的完整性和嚴肅性，但卻是每一位員工都能理解和記住的文字，那么酒店管理者應該選擇什么呢，至少有三層含義：一要有識別、了解、預測客人需求的程度和能力。比如，一位客人在走廊上走過來，樓層服務員正在接電話，看到客人拿著一支煙走過來，象是要找煙缸，急中生智拿起一張紙，為客人接住了煙灰。這就是優質服務，因為優質服務首先是服務人員發自內心的服務，沒有管理人員在場，服務流程中也沒有要求服務員可以用紙為客人接煙灰，客人也沒有向服務員提出要煙灰缸，是服務人員預感到客人的需求，超出了客人的期望，因為客人沒有預期在走廊上有煙灰缸，也沒有想到服務員在關注自己。因此，客人不僅不會介意服務員“違規操作”、超常規地提供服務，而且會感到驚喜，會留下深刻的影響。二是滿足客人需求的程度和能力。滿足顧客的需求就是對顧客表示理解、使他感到受歡迎、使他們感到受重視。服務成功的重要標志是擁有越來越多的回頭客，服務質量的評判權在顧客，所以要在乎客人的實際感受。我們認為好的服務，如果不是客人所需要的，對客人來說就不是最好的服務。三是超常規的服務——超值服務。平凡與卓越之間往往是一步之遙，如果將程序化之外的各項服務項目納入到現有的服務過程中，服務人員注意留心客人的“身體語言”，挖掘顧客的潛在需求，在帶該客人滿意的同時，帶給他們以驚喜，甚至是感動。金陵飯店的一位員工一語道出真諦：“微笑本無價，可是，一旦在員工臉上綻開，服務就會升值，就會為飯店帶來巨大的效益和無限生機。

　　全面質量管理理念的引入

　　長期以來，人民在談論酒店服務質量或控制時，不是談論崗位責任制、操作流程，就是全面實施質量管理(FQM或進行ISO9000系列質量認證，而忽略了從深層次的管理理念層面來研究員工創造優秀服務的背景和環境因素。酒店必須制定自己明確的，具體而且可以通過全體員工努力可以達到的目標。并把質量目標和企業目標相結合，引導員工把個人的目標和企業愿景相結合，才能培育出優質服務的環境，全面質量管理強調的是顧客需求為導向，企業的員工都要參與質量管理，即全員參與，全面質量管理的核心是強調一致性，克服隨意性，消除差錯，使顧客得到全面的滿足。服務質量是飯店的生命線，如何加強飯店的服務質量管理，創建服務精品，營造企業的核心競爭力，卻時刻困擾著飯店的經營管理者，結合我國的酒店業發展的實際，我們可以采取以下辦法：

　　1、嚴密的服務質量管理制度，將其作為飯店人員管理、經營管理、服務質量管理的核心準則。建立在完善的日檢、周檢、月檢的質量檢查管理體系，由各級領導負責，實施全面督導檢查。另外在進行日常三級質檢督導工作的同時，還可以聘請一些業內同行，飯店業星評員，或飯店的常住客人等，對飯店的服務質量、衛生質量等情況進行明查暗訪，以便及時糾正，改進飯店的整體服務質量管理水平。值得重視的上，一提到服務質量控制，有些人認為就是酒店質管部的事情，其實質量管理應該由總經理親自牽頭管理。在實施過程中，一定要在質檢紀律上明確人人平等、賞罰分明，這是極其重要的一點。

　　2、堅持標準化管理與個性化管理想結合。我們知道，飯店業提供的產品是人對人的服務，這在很大程度上就要求飯店服務員隨機應變，不能僅僅停留在提供的標準化、規范化的共性服務產品上面。標準化的服務只是采取的到位服務，在強調“細微服務”的今天，我們在服務過程中還要采取適當的換位、補位的服務方式，把服務過程中由于服務不及、不周、不盡所產生的不到位的情況進行修改完善。其實，我們大部分客人都不愿輕易麻煩別人，凡是可以不提的個性服務要求，通常都不會提出來。這就要求酒店一定要培養出一支高素質的、具備較強心理判斷能力和敏銳觀察能力的員工隊伍，善于為客人著想，隨時愿意并能夠為客人提供精細化的個性服務。個性化服務其實就是規范化服務向深層次的發展，如果我們的飯店企業能夠提供完美的標準化服務，又能夠提供精細化的個性服務，這就表明飯店的服務水平在穩步提升

　　3、強化“一次到位”意識。這一點是與飯店服務產品的特性有很大關系的。由于飯店服務產品與消費的同步性，事后無法返工或重做，因此飯店就必須強調

　　服務的一次到位性，并盡可能保證每次提供的服務都是優質產品。在旅游界，有一個著名的“質量否定公式”：100—1=0，它的含義是明顯的，以前的每個環節做的再好，只要一個環節出了問題，也就注定了客人對整個服務質量的低感知度。所以，飯店的每個員工一定不可以有“下次改正”的心理，要使每位員工每次的服務都成為優質產品。

　　4、堅持全面質量管理的原則。全面質量管理包括對飯店服務質量進行全過程的質量管理和全方位的質量管理兩個方面的內容。全過程質量管理是對飯店服務的三個環節：事前、事中、事后都要進行嚴格的控制管理。事前的管理主要是要消除質量發生的隱患，也就是預防，事中的管理主要是當質量事故發生后，立即采取糾正措施加以改善;事后的管理主要是對服務質量進行科學的評價，提出改進意見，使服務質量不斷提高。全方位質量管理有兩層含義，一個是對飯店所以的部門都要進行質量管理，切不可將目光只停留在前廳、餐廳等窗口部門上;二是飯店所以員工都要參加質量管理，就是說全員參與，每個部門，每個崗位的員工都要有質量管理意識，而不應該把質量看作是質檢部門的是事。

　　5、堅持細致服務原則。“細致服務”幾乎在每家飯店的標準和要求中都有規定，但真正能夠做到、做好，不是件容易的事情。在賓館里，客人有著各式各樣的“小”需求，如果一件事處理不當，一個細節有所疏忽，就會引起客人的不滿而遠離賓館。在行業競爭激烈的今天，客源就是財源。要想留住客人就必須靠優質服務，而優質服務往往都體系在許多細微末節之中。曾有云：賓館無大事，小事能通天。服務員每天都在做著重復的工作，承擔著客人的各種需求，但就服務而言，賓館更無小事，服務工作是不允許有絲毫差錯，不允許有絲毫“小”的失誤的，只有把小事做到位，大事自然成。所以留心身邊的小事，用小事創造優質，用細節成就卓越。

酒店調查報告2

　　一、北京西藏大廈的概況

　　北京西藏大廈于xx年開業，20xx年重新裝修，并分為A B 兩座樓。xx年2月被北京市旅游局評為三星級旅游飯店，20xx年8月晉升為四星級飯店。位于亞運村安慧橋旁，毗鄰亞運村商圈，建筑外觀以藏族風格為主，周圍有中國奧林匹克體育中心、中華民族園、北辰購物中心。西藏大廈展示了西藏經濟、風情、民俗，餐廳及大堂、客房采用西藏民族建筑風格，融合國際標準的設施及服務，成為北京地區首家具有民族特色的涉外飯店。

　　客人可以在有獨具裝修特色的藏式餐廳，香帕拉用餐，或者具有現代風格的咖啡廳，也可以在具有民族特色藏式風格的包間用餐。為了迎合大眾的口味，餐廳不僅有藏式的宮廷菜，還有川菜和淮揚菜，并深受大家的喜愛。作為西藏駐京辦事處的直接接待酒店，也經常接待一些西藏的重要的領導人。

　　二、北京西藏大廈餐飲部經營管理中存在的問題

　　（一）管理階層的高端人才較少，導致人員流失率大。

　　領班以上的職位較少，而且數量不是很絕對，在這工作都覺的上升空間小。而且在這里能干長時間的人很少，有些領班提升為主管可能會需要七八年之久。每當忙的時候，人員都不夠，尤其是十層有婚宴，二層包間預訂率也高的時候，會出現人員短缺的現象

　　（二）廚師整體散漫，菜品創新較少

　　廚房是餐飲部很重要的一部分，廚師也是員工及領導最不敢惹的。有些時候出菜慢，出菜的口感色澤，有些時候還會不一樣。對待散客餐和領導餐的差別甚大。直接影響到了的酒店營業，會導致客源流失。

　　（三）從業人員的素質低下，服務質量差

　　現在的基層員工，也就是直接對客的一線員工。本應該本著顧客就是上帝的原則，為客人們服務，盡量滿足他們所有的要求。但是在服務過程中會在人們心中有一個不成文的定式，就是在會對消費高的客人會格外照顧，服務會面面俱到。而對于一些消費低的，可能就會隨著心情服務。如果這時候客人要求再多一些，服務態度就會下降。服務員會覺得花這么點錢，還事這么多。在服務過程中可能會出現不耐煩，不理客人的要求，違背了微笑服務的原則。

　　（四）培訓系統不完整，培訓力度不夠

　　培訓是提高員工整體素質的重要部分。一般企業應該每個季度都安排培訓。而西藏大廈每年只培訓一次，而且是全員整體參加，統一培訓。沒有分開部門，分開培訓。安排的時間并不是所有人都方便參加，而如果人員不夠可能會導致有些人不能參加培訓。

　　三、該酒店餐飲部經營管理中產生問題的原因分析

　　（一）晉級空間慢，管理體系不完整，員工幸福指數低。

　　一是由于是國企單位，在管理體系上不是很完整。領導幾并不是很注重人才培養，加上在這里的提升空間有限，沒有固定的體系和標準來評價員工的業績，會讓員工覺自己的技能無處展現，并且在考勤上過于嚴格。二是好多人思想傳統，認為干服務行業，低人一等，不愿意干服務行業。再就是員工住宿條件差，工作時間不穩定，會存在客人什么時候走，服務人員什么時候下班的規定。一周只休息一天半，并且對于事假和病假考勤過于嚴格，若請假會對以后所有的獎金有影響，會讓員工幸福感下降。如果員工另外遇到好的`機遇，可能就會選擇跳槽，導致了餐飲部的人員流失。

　　（二）招聘廚師過程不嚴格，對于出菜沒有嚴格要求

　　對于中廚房和面點師傅，好多都是外聘的，期滿就走。所以他不受大廈的領導直接管理。在平時出現菜的質量不好的時候，上菜人員可能急與考慮客人著急，并且閑麻煩，可能就直接給客人上菜了，并不會要求中廚房重新做。這樣長期下來，會造成廚師在做菜中的不認真，因為做不好也沒有懲罰，反倒可以讓他省些力氣。而對出新菜的方面，有管理者的問題，也有點菜服務員的問題。上級不要求出新菜，

　　廚師就算想創新也不行。并且推出新菜后，銷售人員也不太會給客人推銷，推銷力度很小。銷售量小，這樣也會導致廚師不愿推出新菜。

　　（三）招聘門檻較低，管理不夠嚴格，培訓不夠。

　　在酒店行業，是屬于門檻較低的行業，不需要太高的學歷。高中以上，或者基層服務員不需要什么學歷就可以入職。在這種大多都沒有受過高等教育的人中，更應該嚴格的要求和培訓，但是卻沒有。并沒有具體的明文規定，平時對待客人應該怎么樣，如果服務不好，遭到客人投訴會有什么樣的懲罰。而這里的領導也只會特別重視員工對于西藏來這的領導的服務，不會特別要求員工對于散客應該是一個什么樣的標準。這樣就會導致員工懶散的行為。而有些員工還心氣高，想著我憑什么要為他服務，要求那么多。并且部門內的培訓也特別少，沒有具體培訓過，應該怎么對客人服務，這樣會導致新來的員工會看著老員工如何為客人服務，并效仿。而這時候老員工如果散漫，也會給新員工造成散漫的現象，并進入一個死循環的現象中。

酒店調查報告3

　　一、酒店人才現狀

　　(一)人才流失嚴重

　　我國一般企業的人員流動率在5%～10%之間，旅游飯店業最適合的流動率在8%左右，然而中國旅游協會人才培訓開發中心對全國二至三星級的酒店進行的一項調查顯示，旅游飯店人員流動率達到了23.95%，部分酒店人才流失率竟達到了45%以上。

　　當前，每個飯店在經營管理過程中，都必須面對員工流失問題。而員工流失率偏高，又是各飯店普遍存在的一個現象。同時，員工流失率偏高也給飯店帶來了負面影響，其負面影響集中表現在：員工的流失給飯店帶來成本損失;員工的流失影響飯店的服務質量;員工的流失使飯店業務受損;員工的流失會極大地影響士氣。

　　以下是酒店人才流失原因分析：

　　1.旅游本身固有的特性

　　從旅游行業發展來看，一方面旅游業是一種勞動密集型的服務性行業，人才引入的門檻較低，不需要較高的學歷和較強的專業知識，決定了旅游業的從業人員素質參差不齊，人員的低準入和復雜性在一定程度上決定了旅游業的工作氛圍，行業內跳槽思想變得正常和隨意化;另一方面旅游行業發展本身的波動性和脆弱性影響，季節性的人員流動，淡旺季的差別及突發事件對旅游業的影響，也導致了整個旅游行業的員工需求彈性較大，一些酒店根據淡旺季的員工需求來安排長期工和固定工的人數，而讓其他員工停薪留職甚至“去職”，這種變動無疑讓員工增加了不安全和不穩定感，對有志于從事旅游業的人來說也是一個很大的打擊。再者，旅游行業是屬于年輕人的行業，開放性強、工作節奏快、接觸面廣，對年齡也有一定的要求，年齡大的員工就會感到力不從心。所以，其人員流動率高于其他行業也是顯而易見的。

　　2.人們的觀念問題

　　傳統擇業觀念的影響體現在兩方面，很多人認為飯店工作沒有地位，受傳統思想觀念的影響，一些員工認為自己所從事的服務工作低人一等，因而，一旦有機會，他們就會想方設法地到其他行業中工作。我國旅游飯店業自20世紀80年代初才迅猛發，長期以來在政治、社會、經濟生活中不受重視，加之酒店的服務性特點，服務人員不受尊重甚至遭到歧視。同時，傳統的職業觀點要求工作要具有穩定性，而旅游飯店的客源具季節性，不能為就業者提供長期性、穩定性的工作，造成了很多勞動力不愿涉足飯店業。另外，在我國飯店行業中普遍流行著這么一種觀點：干飯店工作是吃青春飯的行業。在這種觀念的支配下，飯店員工，尤其是那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經常考慮的問題之一。

　　3.尋求更優的工作環境

　　飯店員工，尤其是身處第一線的服務人員，工作量大，工作辛苦，有時還要遭受少數客人的有意刁難甚至是人格侮辱;在有些飯店里，出于管理者自身素質不高或管理方法欠妥，致使員工感覺沒得到應有關心和尊重;有些飯店，特別是老國有飯店，存在著內部人員關系過于復雜、人際關系過于緊張的問題，一些員工因無法忍受這種壓抑的工作環境而跳槽。

　　酒店有一個說法不眠不休不打樣，它每年365天、每周7天、每天24小時都在營業，酒店最繁忙的時候是在周末和公共假期。前臺工作人員需要倒班，工作時間不穩定，工作幾年后職員就感到不適應，往往會選擇一個“朝九晚五”的單位，對于在酒店工作的年輕男女而言，這肯定不是他們最喜歡的生活方式，就像其他人一樣，他們也想在這個時候外出聚會而不是埋首工作。

　　酒店業對員工的要求比較高，一般來說需要形象氣質佳、外語水平好的人，有些人工作幾年后能力達不到要求不得不離開，而具備這樣的能力和素質的員工，又往往跳槽到其他行業的跨國公司去工作了。今天我們年輕的畢業生有更多的就業選擇，雖然酒店業在中國上升得很快，但比較而言它仍然占經濟領域中相對較小的部分。酒店業需要與其他行業激烈競爭這些年輕的人才，一般而言年輕人在找工作時注重安穩性、聲望和正常工作時間。

　　4.尋求更高的報酬

　　在我國飯店業中，不同規模、檔次與經濟類型的飯店之間及飯店與基它行業間的報酬差距是客觀存在的。一些外資高檔飯店員工的收入水平普遍要大大超過國內飯店、高新技術行業的工資水平又大大高于飯店業。許多員工把飯店支付給自己的報酬的高低作為衡量自身價值的標尺。由此，導致一些員工在尋找到能夠提供更高報酬的企業后，就有可能選擇跳槽。

　　5.尋求更好的發展機會

　　報酬是在人們選擇職業時比較注重的一個因素，但它并不是人們做出最終決策的惟一依據。事實也表明，有些人為了能得到更多的發展機會，他們寧可暫時放棄較高的報酬。反之，若得不到很好的發展機會，即便是能在這家飯店拿到比同行們更高的收入，他們也會跳槽到那些能給他更廣闊的發展空間的飯店或其企業去工作。

　　6.多數旅游飯店缺乏有效的激勵機制

　　旅游酒店中薪酬的高低、薪酬結構和薪酬分配的合理程度成為影響員工離職的主要因素。由于飯店的微利經營，不可能對每一個員工都提供高薪酬，但應在公平、激勵原則的指導下，制定合理的薪酬結構和福利政策，并可以考慮給予員工至少是核心員工帶薪休假的權利，并對做出較大貢獻的員工，給予獎勵，充分體現優秀員工的價值，并擴大其榜樣示范作用。對于優秀的、具有核心地位的員工來說薪酬固然重要，但他們更關心的是自我發展前景和潛力。

　　7.缺乏良好的企業文化，員工沒有忠誠感

　　年輕的雇員，特別是有才能的雇員，因其跳槽傾向而聞名，他們都愿意向最高的出價者出售自己的技能，并對任何雇主都缺乏忠誠感。勞動力成本以幾何級數上升，同時生產率呈代數級增長，這對任何成長中的經濟都是一個危險的`趨勢。勞動力密集的酒店業尤其難以承受。

　　旅游飯店的企業文化是這個飯店特有的傳統和風尚，良好的企業文化建設就是要促使員工共同遵循一樣的價值觀、信念態度、經營哲學和行為準則，從而形成強大的凝聚力和協同力。解決這個問題的關鍵是樹立“以人為本”的意識，尊重人才，培養人才，形成團結互助，互相認同的企業文化。目前飯店中真正具有凝聚力、號召力企業文化的相當少，當人才自身的價值理念和企業文化相沖突時，他們必然會選擇跳槽，從而加速了人才流失。

　　8.其他方面的原因

　　一些員工出于工作以外的個人方面的原因也可能做出跳槽的決定。例如，有些女性員工在結婚之后為了更好地照顧家庭，他們可能放棄現在的工作;飯店工作比較辛苦，有些人會因為身體方面的原因而退出飯店行業。

　　(二)中高層管理人才競爭激烈

　　近幾年，我國旅游飯店業發展迅速，大部分酒店都面臨人才缺乏的困境，培養人才不如獵取人才的觀念促使人才競爭的重心轉移到那些具有十分豐富工作經驗和管理經驗的中、高層管理人員以及具有良好業績的營銷人員群體。

　　二、酒店人才需求狀況

　　酒店業呈現了集團化、規模化的發展趨勢，人才需求也呈現逐年增長的趨勢。

　　(一)星級酒店的用工特點

　　酒店業目前供應和需求量均較大的主要集中在低端服務人員，從業人員主要來源于中等職業技術學校。這部分人進入酒店后主要擔任前廳和客房服務人員，但要成為高級管理人員，存在一定難度。

　　目前星級酒店緊缺的專業人才主要有三類：一類是賓館酒店總經理、各部門經理等中高層管理人才;第二類是技能級別較高的餐廚、服務等技能型人才;第三類是具備較強“補位”意識的服務型人才，這類人要能彌補酒店各個部門之間的服務空白點。

　　按照酒店部門來分析，酒店業目前在餐飲部、銷售部、客房部三大部門用人需求比較大。酒店業內人士介紹，餐飲部是企業對外的部門，用人需求最為旺盛。從基礎服務人員到餐廳經理都有需求。銷售部緊缺的是營銷管理人才，需要有若干年的行業經驗，并且熟悉酒店特色和產品，熟悉酒店客房、餐廳、前臺等各崗位工作特點，有很強的人際溝通能力。此外，隨著各類進口保潔工具價格的攀升，如今酒店越來越重視客房部的工作，優秀的客房管理者首先要熟悉各類進口保潔工具，能進行工具性能維護和維修，此外還將承擔下屬員工的技能培訓工作。

　　賓館酒店一般都采用“三班倒”工作制，員工在生理和心理上要不斷適應。如上班時間不能休息，中午吃飯一般也只有半個小時，而且必須輪換就餐等。

　　(二)酒店中高級管理人才特點

　　調查發現，認為經理人必須具有“相關工作經驗”的占76.08%，10.88%的酒店認為，事業心和責任感是一個合格的酒店經理人必備的條件，而11.04%的酒店認為酒店經理人必須有“艱苦創業的精神”，只有2%的酒店認為經理人的“學歷”是最重要的。

　　在酒店經理人必須具備的素質方面，不同的酒店顯然有不同的要求。調查顯示25.11%的酒店要求經理人具備“團隊協作精神”，20.82%的酒店則要求經理人有“開拓精神”，而要求經理人必須“善于協調”和“善于溝通” 的分別占14.58%和12.50%，14.58%的酒店認為經理人最重要的素質是“勤勉敬業”，10.41%的酒店則比較看重經理人是否“誠實守信”。

　　因此，在酒店管理這個特殊行業里，最重要的素質其實說起來很簡單：“發自內心的熱愛”，以前有人看不起服務業，不愿意在酒店這種“伺候人”的行業里做，最根本的一點就是對職業沒有認同;酒店經營管理人才還要具備一項素質，即處理人際關系的高超本領，因為酒店業做的是“人”的生意，比起其他行業更需要頻繁地與人打交道，如果性格不適合與人溝通，就比較難在這一行立足;酒店職業經理人需不斷升華自身職業素養，衡量成熟的職業經理人能力的最高標準是對旅游市場的正確決策和把握，既要熟悉旅游市場動態，在把握發展趨勢、確立市場定位等決策層面上具備判斷力，又要精通業務，懂管理，能進行實際操作。

　　三、旅游專業畢業生酒店就業狀況及酒店期望

　　現在全國各地每月甚至每天都有新酒店開業，并且檔次高，星級高，再加上高薪酬的一些國外酒店集團也在不斷進入中國，這就從客觀上為旅游專業畢業的大學生提供了就業條件，可就業狀況卻不容樂觀。

　　(一)畢業生在飯店工作現狀

　　目前，我們在飯店工作的畢業生中，絕大多數都在三星級以上的旅游飯店工作。

　　1.從工作的崗位來看，既有業務部門，也有職能部門。在業務部門工作的主要是一線的服務員。譬如：前廳接待員、行李員、中餐服務員、西餐服務員、客房服務員、銷售代表等，在職能部門工作的主要是從事一些基本的工作。譬如：人力資源部文員、部門經理秘書、人力資源部培訓員等。以上只是畢業生剛入職時的工作崗位，如果能夠堅持繼續在飯店工作的，基本職位上都有所提升。在走訪過程中，有個別畢業生已經做到了某四星級飯店的銷售部經理，還有做到大堂副理等等。

　　2.從工作持續時間來看，絕大多數畢業生在一家飯店的工作時間都很短。也就是說，大學生員工的流動率很高。當然，這期間不乏有飯店自身的原因，但作為大學生本人也有一定的責任。

　　3.從飯店招聘情況來看，近幾年大專畢業生比較受青睞。作為飯店行業，本身的員工流動率就很高，而招聘來的學旅游的本科生，很少有在飯店工作時間長的。作為飯店方認為，并不是不給這些高學歷的大學生提升的機會，而是有許多大學生不愿意從一線的服務員做起，剛進入飯店就想做管理崗位，但其實這是不現實的想法。所以導致了飯店不愿意招聘學歷較高的大學生，等把人培養的差不多了，人卻辭職了。這樣對于飯店而言則是較大的損失。

　　(二)畢業生酒店流失率較高

　　旅游專業畢業的學生，中專生和高職高專學生比較能夠盡快適應企業要求，動手實踐能力強，較受企業的青睞。而從高校畢業的本科生，在校學習的多理論知識，而沒有接受良好的技能培訓，進入工作后需要較長時間適應，加上大多數學生對就業崗位和待遇期望值較高，使得自身和企業需求方存在嚴重分歧，以此導致就業率低、人才流失現象嚴重。再者，旅游人才的成長歷程也決定了跳槽相對多的現象。旅游專業本身的特殊性決定了旅游專業的學生一般性格外向、思路開闊，總想涉獵最能體現自身價值的領域或崗位，這種性格和思想的好動性，決定了他們為尋求人生體驗而跳槽。特別是在星級酒店工作過的年輕人，受市場經濟利益的驅動，他們要生存、要發展，理所當然要它跳槽。

　　據調查，我校旅游英語專業的01屆畢業生，到酒店中第一年的流失率竟高達50%，在其后的兩年中，流失率為80%，只有少數幾個人仍留在飯店工作。對沈陽市10家酒店的調查表明，近3年來，酒店招聘大學生168名，到目前已流失111名，流失率為66.1%，其中進酒店不到1年流失的大學生有81名，占流失人數的73%，有個別酒店連續3年新招聘的大學生幾乎無一例外地在1年內流失。

　　中國旅游飯店協會調查數據的分析：大部分旅游飯店專業的畢業生不選擇旅游飯店就業或轉行的原因是：41.8%的院校選擇了旅游業的薪酬水平缺乏吸引力，25.4%的院校選擇了旅游業的職業發展缺乏吸引力，23.9%的院校選擇了旅游業的社會地位缺乏吸引力，僅有3%的院校選擇了戶口等政策性因素。

　　當然，酒店客觀方面的原因也是造成的大學生流動的原因之一。

　　一是酒店對人才規劃缺乏長遠觀念，對所需大學生員工崗位缺少正確的設計和分析。有些酒店盡管每年通過各種招聘會招進了一些大學生，但對大學生員工沒有明確的培養與使用目標，抱著一種“使用了再看”的想法。其結果是，要么因“人才高消費”，進來的大學生員工發揮不出應有的作用;要么因使用不當造成“招進來，留不住”。

　　二是酒店對大學生的培訓和開發不足，“只使用，不培養”的現象比比皆是，所以對于剛剛畢業，沒有什么實踐經驗的學生來說，酒店方對其缺乏應有的重視，使之較難在酒店立足，更談不上有所發展，因此許多大學生紛紛選擇跳槽。

　　三是酒店的人事管理制度僵化。酒店仍然遵循大學生與職高生在同一起跑線上的做法，提升制度也并不傾向大學生，使他們產生心理上的不平衡。加上目前酒店業已漸入成熟階段，且現有的中層管理人員年齡較輕，因此大學生提升機會就相對減少，于是缺乏對未來的信心而選擇跳槽。

　　四是薪資水平的高低是大學生就業所考慮的重要因素之一。剛剛從學校出來的大學生，都希望能憑自己所學的知識獲得比較可觀的經濟收入，但是酒店業由于其行業的特殊性，其工作時間較長，節假日的休息時間少，工作的輕松自由程度不高且薪金待遇相對其他行業水平偏低。這也是留不住大學畢業生的主要原因。

　　五是酒店決策層，人力資源等部門用人觀念陳舊，把員工看作是一種成本而不是資源或無形資產，只重視員工的工作成績，忽略了員工的個人感受。特別是對于剛剛踏上社會的大學生，缺乏社會經驗，心理和感情上可能會比較脆弱，如果酒店管理者對之再不關心不重視，他們感受不到個人存在的價值，會因缺乏成就感和歸宿感，而流動。

　　(三)酒店對旅游專業學生的期望

　　1.既懂管理，又會操作

　　旅游飯店企業要求旅游高職教育加厚基礎課程，重視實踐操作，使學生達到文理兼容、專業知識寬、應用能力和適應能力強的要求。飯店希望學生在掌握一定的專業理論知識、管理知識，為今后進入管理層打下理論基礎的同時，還必須具備精良的專業操作技能和社會實踐能力，成為既懂管理，又會操作的復合型人才。

　　2.具有良好的溝通協調能力

　　旅游行業是一個綜合性強的行業，是人與大自然、人與人之間實現情感交流的行業。面對日益成熟的旅游消費者，飯店必須創新原有的標準化服務模式，逐步進入個性化服務的時代。要向客人提供更加優質的服務，就必須加強飯店各部門之間的協作，加強員工與員工之間，員工與領導之間，飯店與客人之間的交流，必須要求飯店從業人員具有良好的溝通協調能力。

　　3.持有“雙證”

　　所謂“雙證”，就是學生在畢業前取得旅游高職大專學歷證的同時，還須取得該專業的職業資格證書。學歷證代表的是綜合文化素質，職業資格證代表從事某工作的專業能力，兩者在學生就業中都十分重要。在勞動部規定的90個必須“持職業資格證書就業的工種”中，飯店行業的“前廳服務員”、“客房服務員”、“餐廳服務員”、“調酒師”等就在其列。重慶教育學院旅游系就要求其畢業生必須具有“雙證”(“畢業證+導游證”或“畢業證+前廳服務員、客房服務員資格證”)。實踐證明，“雙證”學生受到了飯店的歡迎。

　　4.要有吃苦耐勞的精神，盡量放低姿態

　　跳槽是旅游飯店存在的普遍性問題。旅游從業人員流動的原因很多。目前，部分高職大專生頻繁“跳槽”，主要是沒有“從基層干起”的思想。實際上，不管你是多么高級的人才，要有從服務員、從基層做起的思想準備。酒店管理人員需要知識，但更注重經歷。要做好高層酒店管理者，必須要有基層管理員、服務員的經驗，能夠從基礎做起，腳踏實地，否則，就很難在酒店有長足發展。

　　5.較高外語口語水平

　　有許多畢業生在面試時聽不懂考官的意思，還有人不能用外語流利的表達自己的觀點，導致未被錄用。對于一些高星級飯店，面試的后幾關都會有外語面試，個別的還有外方的高級管理人員參與。所以外語的口語水平不僅決定著是否會被錄用，而且在工作當中也是不可缺少的。

　　四、酒店人才知識、能力、素質結構分析

　　(一)酒店人才所需的知識結構

　　調查結果表明，酒店企業普遍認為，前廳管理與服務、客房管理與服務、餐飲管理與服務、康樂管理與服務、食品營養與衛生方面的知識、酒店市場營銷、酒店財務管理等方面的知識、酒店心理學、酒店公關禮儀和現代酒店管理與操作實務等方面的知識、酒店服務職業道德等專業基礎知識和專業課程非常重要。在酒店業發展的過程中，酒店企業對人才的需求也呈現多樣化的趨勢，規范化服務和個性化服務提供的最佳結合也成為酒店消費者的要求。

　　(二)酒店人才所需的能力結構

　　酒店企業一致認為，酒店專業的學生的能力要求著重體現在：酒店服務技能、酒店的職業禮儀、職業道德、語言表達能力、外語表達能力、酒店行業政策法規的領悟和理解、酒店的經營與管理能力、酒店資源的規劃與開發能力是必須具備的能力，計算機辦公軟件的操作能力也是必備的辦公技能，良好的溝通能力也是現代酒店人才要求具備的基本素質。

　　(三)酒店人才所需的素質機構

　　對于社會所需求的人才素質要求而言，專業知識是最核心的素質、專業技能是學生對知識實踐運用的集中體現。加入世界貿易組織后，酒店行業的外來企業日益增多，對學生的英語聽說能力的要求越來越高。計算機作為現代化的辦公手段，其應用能力也非常重要。由于酒店業的綜合性強，對行業從業者的職業道德素質和團隊精神有著更嚴格的要求。另外，創新能力、積極的心態、儀容儀表、領導能力和良好的身體素質也成為現在酒店從業者的必備素質。

　　五、高校如何應對酒店人才需求

　　目前，我國旅游院校在人才培養結構、辦學理念、教學模式、教學內容等方面還比較機械、保守。從課程層面看，傳統課程重理論、輕實踐，忽視知識與具體工作任務的聯系，不能有效培養學生的崗位工作能力;從市場供需層面來看，旅游教育受教育傳統模式及世俗偏見的影響與飯店業的需求嚴重脫節。這就需要我們重新審視旅游教育，注重研究飯店業市場，加強與飯店的溝通、合作，借鑒國外旅游教育的經驗，科學辦學定位、人才定位，建立以就業為導向的課程理念，構建適應時代發展、市場需求的旅游教育模式。

　　(一)建立以就業核心能力為主體的課程體系，強化實踐環節

　　酒店行業是服務性行業，酒店企業的從業者是為消費者提供服務的工作人員，酒店和酒店產品是及時消費品，所接受的是面對面的服務，服務質量的好壞直接影響著消費者。因此，酒店企業對員工的要求就直接體現為服務質量，這就要求學生掌握扎實的操作知識和嫻熟的操作技能。由于專業的實踐性強，酒店企業對學生的實際操作能力擺在第一位。酒店服務與管理的技能訓練、酒店禮儀規范尤其重要。前廳管理與服務能力、客房管理與服務能力、餐飲管理與服務能力、康樂管理與服務等方面的知識和能力非常重要。食品營養與衛生方面的知識、酒店市場營銷、酒店財務管理等方面的知識與能力、會展概論、形體訓練、計算機應用及實習、普通話的訓練、英語聽說的訓練等實踐環節都非常重要。我們以集中訓練和分散訓練相結合的方式，要求學生積極主動的對上述的主要課程進行訓練，掌握主要的操作要領。

　　完善專業實習及社會實踐，引導學生通過志愿者、義工、臨時工等方式進行專業實習和社會實踐，設置專門學分。實習實踐是為了讓學生更好的接觸真實的工作環境，學生們在工作中所學到的實際經驗必須在回到課堂教學中以研討會或者論壇的形式加以鞏固。實習的學生們在工作環境中所學到的東西經過進一步的消化吸收將來在他們進入最終社會時將有助于提高他們的生活和工作技能。

　　(二)引導職業導向，拓展其它技能

　　學生在大學里選擇一門專業學習應該知道這門專業最終導向的工作類型，眾所周知的一個事實，在充滿競爭的社會，學生們更感興趣的是在大學里找到一個所謂的學位，這是他們所學的而不是他們喜歡的課程，這樣做的目的僅僅是為了不要錯過搭上大學這班車。大學生應該在他們進入就業崗位做更多的準備，許多人對他們的求職所需并不知道，他們不知道自己喜歡做何種工作，更不用說短期及長期的職業計劃，這相當的令人失望，這些畢業生進入大學只是為了獲得一紙文憑，而不是為了獲得知識及生存技能，以便進一步實現他們的職業包袱。所以，應通過崗位認識、專業實習、旅游職業規劃等引導學生的職業導向。

　　調查結果顯示，酒店企業對學生的要求也越來越高。主要體現在：學生的實際操作能力方面、學生的人際溝通和交流方面、學生的承受能力、學生接受新知識的能力方面及學生的處理問題的靈活能力方面等都提出了更高的要求。就學校方面而言，不但應著眼于服務技能的培養，也要橫向拓展學生的其他技能，可以有效提高“教育質量工程”中要求的“五種能力”———學習能力、實踐能力、創新能力、就業能力和創業能力。

　　(三)專業教師真正“雙師型”

　　正如許多其他的職業一樣，比如說醫生，老師必須跟行業最新發展趨勢保持齊頭并進，不僅僅是專業的文章和雜志，還要通過真實的工作實踐，只有這樣老師們在講課的時候，才能更好的跟實踐相結合。我們經常聽學生們說我們的老師在課堂上不是這樣教的。

　　筆者調查發現，學生最希望教師有過實踐經歷、關注行業動態、與業界保持良好的關系，其次才是良好的教學能力、理論基礎和研究能力。這說明，學生更加希望自己受到與行業發展相關的教育，對老師在理論、學術上的造詣并不十分關心。這與大學對教師的要求不一致，大學一般都朝研究型發展，更強調教師的科研能力和科研成果，對科研成果的重視要大于真正為學生授課、培養學生的力度。因此，老師在這種激勵制度下，勢必選擇對自身有利的行為，也就是采取大力科研、適當教學的行為方式。要改變這種狀況，學校應該適當調整對旅游管理專業教師的考核制度，或者對不同的人才給予不同的考核指標，以激勵現有教師實踐的積極性，也可以吸引有豐富行業實踐經驗的企業界人士來校擔任專職教師，使得學校對教師的要求與學生的實際需求相一致。

　　對人才需求從質量上來說，要求也越來越高。這不僅是行業健康有序發展的要求，也是與世界接軌的需要。學校要與企業聯系，根據市場需求，有針對性的培養符合市場需求的專業型人才。

酒店調查報告4

　　經過古總一百多天的管理、提高服務質量，酒店在整體效益和形象上比以往都有了大提高，但是如何創建真正的商務酒店，在客源市場、營銷策略、管理如何“補鈣”、二次填補投資上應該如何做文章，是我們現在急需解決的課題。還有高星級酒店到底是什么樣，帶著這些問題，20xx年5月19日，古總率我們考察團一行7人，赴青島濰坊考察酒店。我們先后參觀了青島麗晶大酒店、青島海景花園大酒店、濰坊富華大酒店。

　　用一句話來總結一下就是我們要學習麗晶的從容、吸取海景的理念、不要犯富華式錯誤。

　　經理們交流起來，感受最深的還是海景，作為一個曾經在海景親身工作過的員工，我可能了解海景更為多一些，在這里泛泛談幾點我個人的一些看法。

　　海景印象：

　　1）嚴格管理。如離開本部門，會填寫《離崗去向表》，到別部門去會有《外部門進出登記表》。什么事件都是可以追溯的，責任分的很清楚。在海景，會有關鍵時間，即規定管理人員必須幾點幾分在什么地點出現，形成制度。

　　2）允許員工犯錯誤，但絕不允許弄虛作假。對弄虛作假者處罰力度很大。

　　3）在海景，到處都有監督的眼睛。在這里監督部門很多，有“企管部、質管部、企化部、稽查部、信息部、信反部”等，因為它有個管理思想是“員工只會做你檢查的”，不檢查就猶如沒布置。舉一個簡單的例子，酒店對所有的電話進行監控，以此發現問題。因此在海景打電話必須小心翼翼，生恐說錯了話。是的，管理的一半是檢查，檢查是為了一種好的養成。

　　4）程序及規章制度非常多。在這里只需按程序辦事，每個員工學會要按程序辦事，要多請示上級，請示了出現問題上級承擔責任。以此加強管理者的責任心。

　　具體分析如下：

　　一、客源市場和營銷定位

　　與參觀酒店同行交流起來及自己的切身體會，壽光的知名度是有了，高星級酒店在壽光有潛力，壽光人也很富裕，從這層意義上說，在壽光建一家四星級酒店能夠喂飽，從長遠來看，溫泉絕對是一支潛力股。

　　a)在壽光，社會餐館中高檔已較多，但極高檔的仍然很少，酒店的高、精、尖之路不能丟。但同時，又要放下架子，吸引工薪族用餐。因為在壽光中等收入的農民、工人占絕大多數。海景每天推出特薦菜，以免客人口味重復，尤其是菜中的綠色產品，環保產品等，大受客人的歡迎。我們要多在蔬菜上做文章，

　　體現出壽光的蔬菜王國的特點，我們知道中國人從眾心理，酒店需要人氣。餐飲是酒店的一塊招牌，客人最易在這里感受到整個酒店的文化，一定要做好。

　　把餐飲這一篇定位好、做好，就會是一篇大文章。

　　b)我們的各項措施，都要向商務酒店的目標努力，不論營銷策略還是裝修改造上，都要以商務客人的需求為本。逐步擺脫過度依靠政府消費的被動局面。壽光不是旅游城市，旅游觀光客人不是我們的重要客源，主要還是相對商務客人、政務客人。現在的情況是依賴市政府性很強。我們和市委、市府的接待應該是相互依存的，但是政府有時會一味壓價，造成酒店利潤下降。所以我們有必要去重點開發商務客人。

　　c)引導建立俱樂部。以我們提供場地設施連同市文聯、體育組織、民間組織成立游泳愛好者俱樂部等形式來引導消費。把我們三樓部分娛樂室改為臺球室。我看到在麗晶有日本帝桑（化學公司）的辦事處，在目前客房出租率很低的情況下還可以把部分房間出租作為辦事處。還有要充分利用陽光國際會展中心作為營業性演出及一些專家講座。

　　d)提供個性化服務。提高酒店員工的親和力，是個性化服務的首要方面。我們所參觀的青島兩家酒店，非常具有親和力，去掉標準化服務的僵化缺點，多一點人情味，多一點個性化。

　　因為我們是壽光唯一，代表著趨勢和發展方向，所以在壽光我們要引導消費、培養消費者。

　　二、員工食堂。在海景的飯菜質量并不見的比我們的好，但為什么員工都滿意，在其中有個很重要的問題是他們是下了大功夫的，餐廳施行自助餐形式，品種很多，口味很多，這樣員工也就滿意了。在海景是絕對不敢浪費的，對浪費處罰力度很大。而我們呢？錢沒少花，浪費嚴重。

　　三、人力資源。在海景，也是很“黑”的，去報到第一天，首要的就是按手印簽培訓協議、勞動合同，往屆本科三年，應屆四年，違約那好，合同上說的清清楚楚，一筆大的違約金。一去要交500元培訓費，違約的話，培訓費也沒了。還有一方面我覺的比較好也是合情合理比較絕的是，餐費每月扣150元，補助150元，如果違約，再交上補助的費用；如果正常合同期滿，把每月扣掉的費用發給員工，以此獎勵員工在合同期間做出的貢獻。像我這樣去的時間不長，又處在試用期的員工，損失也接近一千元。工資在海景是一般的，但福利還是挺好的。像我酒店目前招聘困難，員工想走就走，流失嚴重，沒有約束力的情況下何不借鑒一下海景的做法。

　　四、酒店應學習海景細致化服務

　　青島海景的細致化管理做得非常好，每個服務員見到客人都要問好,服務員二人行進即要成行,庭院內專門劃出員工通道,不同部門員工之間互相監督,并在量化考核中同工資掛鉤。尤其嚴格的是，收小費者，一經發現，立即開除。在商務客房的創建上,海景也是最細致的,大到傳真機,小到小皮套,無不一一為客人想到員工在上崗前的班前會上,領班或主管,一一檢查每個員工的儀容儀表,先查正面，服裝、發型、妝容等，然后查背面，員工要從站好的位置上先向前走兩步，然后轉身，向后行走四步，最后返回原位查手部衛生。員工整體精神飽滿，狀態佳。當我們參觀時，不時有員工為我們打招呼，給人印象很好。在前廳，備有免費的糖果供客人享用，因為這樣既滿足了客人的胃，又緩解了前臺接待忙時客人的不耐煩，真可謂一舉兩得。員工的日常行為，全部都有表格明確地張貼，每日量化，質量檢查非常嚴格。海景發揮了其一慣的細致管理文化，到處都有“員工儀表儀容及行為規范掛表”，“員工考評表”，“政務公開欄”，“最佳員工”，“問題改進”等欄目。雖然海景現在發展也面臨著轉型，但量化和細致化服務所帶來的經濟和社會效益是實實在在的，很明顯，在我酒店發展的目前階段學習海景是有必要的'。

　　五、青島海景大酒店的大質檢法，我體會最深的一是廣泛參與，質量管理工作不是某個部門某個人的事，它應是我們各部門和全體員工共同關心的焦點。在質檢中要

　　一提醒、二處罰、三培訓。咱們酒店確實有一個執行力難的問題，我在檢查時也遇到過，有些部門很怕我給他們提出問題。好像是在和他們故意過不去。沒有想到這是在預防“問題的出現”，沒有意識到這樣有利于酒店及個人素質的提高。

　　六、量化管理，健全管理制度

　　健全規章制度要體現在管理辦事行為規范上，就是說，管理當事者在管理辦事中應持有的規范行為及其行為的結果，在規章制度中都要進行明確規定，要使每個人都明確知道，在辦事中應該如何去做，應達到什么樣標準和結果，以及對其結果的獎懲標準。青島海景花園大酒店各項規章制度和崗位考核辦法條文多達數千條，近十萬字。每位員工每個崗位每道環節的辦事情況都要隨時在表格上反映出來，量化打分。他們在服務上提出了“以情服務，用心做事”的信條，在零時服務、限時服務和跟蹤系列服務上下功夫，并且服務的每個環節都有質量檢查的具體標準。這種從“超過自我服務”出發制定的各項規章制度，不僅贏得客人廣泛稱譽，而且幾年來營業額都以年均30％速度遞增。在這一點上我的體會是比較深的。做的時候有章可循。這一點對于咱們這個新建的酒店來說，很需要健全規章制度。我覺的這是當務之急！

　　七、案例分析會

　　查不出發生問題的原因不放過，拿不出解決問題的措施不放過，對事故的責任者沒有處理意見不放過，海景花園酒店是XX市一家五星酒店，市場的激烈競爭，使酒店深刻地認識到：危機就在眼前。為了儲蓄力量，迎戰危機，酒店總是從多方面深挖自己的不足，對日常的管理和服務中存在的問題及時進行整改，以逐步完善管理，提升服務水準。通過案例分析會，海景花園大酒店的管理者及員工形成了良好的思維習慣，提高了員工的處事能力及自身的思想覺悟水平，也使酒店及時發現漏洞，盡快補上。隨著經驗的積累和總結，案例分析會對管理的促進意義必將日益凸現出來。

　　八、非常好的企業文化

　　我記得在培訓時，培訓老師的一句話我體會很深，“作為酒店，方便了我們自己，必然在某些方面麻煩我們的賓客”。

　　服務管理成功要訣：演練、演練、還是演練；細節、細節、還是細節、檢查、檢查、還是檢查

　　四個“服務”：上級為下級服務，二線為一線服務；上工序為下工序服務，全員為客人服務

　　六項準則：上級為下級服務，下級對上級負責；下級出現錯誤，上級承擔責任；上級可越級檢查，下級不允許越級請示；下級可越級投訴，上級不允許越級指揮；上級關心下級，下級服從上級；上級考評下級，下級評議上級

　　九、海景與溫泉之比較

　　十、不犯富華式錯誤。

　　富華和我們酒店在很多方面都是類似的，如都是民營企業投資，都依賴于政府，都分淡旺季，都是以商務、會議為主，占地面積都很大，節能降耗都是問題。誠然富華現在不是很成功，但幾年下來，也積累了很多失敗的教訓和成功的經驗，所以我們也有必要去了解，不再犯富華式的錯誤。

酒店調查報告5

　　近年來，隨著旅游業的快速發展，酒店行業也迎來了蓬勃的發展。然而，隨之而來的問題也日益凸顯，包括服務質量、衛生安全等方面的挑戰。為了更好地了解酒店行業的現狀并提供改進建議，本文進行了一項酒店調查，并就調查結果展開討論。

　　在調查中，我們選擇了不同類型的酒店進行觀察和調查，包括豪華酒店、經濟型酒店以及特色客棧等。調查主要圍繞以下幾個方面展開：服務質量、衛生安全、設施設備和員工素質。

　　首先，我們對酒店的服務質量進行了評估。在豪華酒店中，我們發現大部分酒店提供了優質的禮賓服務、客房清潔和餐飲服務，但也有部分酒店存在服務態度欠佳、培訓不足的問題。相比之下，經濟型酒店的服務水平參差不齊，一些酒店由于成本壓力，服務質量不盡如人意。特色客棧在服務上表現出更多的個性和溫暖，但也面臨專業化程度不高的挑戰。

　　其次，衛生安全是酒店管理的重要環節。我們發現大多數酒店在衛生方面做得相當到位，但仍存在個別酒店衛生狀況不佳的情況，例如衛生間清潔不及時、餐具消毒不徹底等問題。這些衛生安全隱患需要引起重視，以免影響客人健康和酒店聲譽。

　　在設施設備方面，豪華酒店一般設施齊備、品質高端，但個別酒店的設施維護不善，存在設備老化、損壞的情況。經濟型酒店則普遍設施簡陋，需要提升硬件設施的.品質和舒適度。特色客棧的設施設備多樣化，但存在一定的安全隱患，需要及時整改。

　　最后，我們關注了酒店員工素質的狀況。豪華酒店的員工普遍接受過專業的培訓和教育，服務意識較強。經濟型酒店的員工在服務技能和服務態度上存在差異，部分員工的服務意識有待提高。特色客棧的員工具有獨特的個性魅力，但也需要加強專業素養的培訓。

　　綜上所述，酒店行業在迅速發展的同時也面臨著諸多挑戰。針對調查結果，我們提出以下幾點建議：首先，酒店管理方應加強員工培訓，提高服務水平和專業素養；其次，加強衛生安全管理，保障客人健康和安全；再者，對設施設備進行定期檢查和維護，確保設施的完好和安全；最后，不同類型的酒店應根據自身特點制定具體的管理標準和服務要求，做到因地制宜，提升整體競爭力。

　　總的來說，酒店調查為我們揭示了行業的現狀和問題，并提供了改善的方向和措施。希望酒店行業能夠引起足夠重視，不斷改進，為客人提供更優質的住宿體驗。

酒店調查報告6

　　（一）酒店概述：

　　希爾頓國際酒店集團經營管理著403間酒店，包括261間希爾頓酒店，142間面向中端市場的“斯堪的克”酒店，以及與總部設在北美的希爾頓酒店管理公司合資經營的、分布在12個國家中的18間“康拉德”（亦稱“港麗”）酒店。希爾頓酒店始終昌行“微笑服務”。

　　重慶市有三家希爾頓酒店，分別位于渝中區，江北區和萬州北濱路。

　　（二）周邊情況：

　　位于商業區，緊鄰商圈，到旅游景點的車程較近，有利于酒店的宣傳推廣。酒店交通方便。

　　（三）市場調查：

　　1、市場分析：

　　（1）市場簡介：重慶市目前有近3000萬人口，主城人口近1000萬，共有近1000萬的流動人口。擁有朝天門，磁器口，白公館，渣滓洞等旅游景點，旅游消費居多。娛樂設施齊全，多為KTV，洗浴休閑，賓館麻將等，青年消費居多。

　　（2）發展前景：目前重慶市酒店數量遠不滿足消費者需求，外地旅游消費者可選擇的4星級及以上酒店較少，本地多麻將愛好者進行賓館消費。由此看來重慶希爾頓酒店的發展趨勢是：占領中端市場，做出更符合本地消費者消費需求的產業。

　　2、同行業調查數據：重慶共有四星級及以上酒店58家，主城28家。快捷連鎖型賓館較多。

　　3、酒店客源分析：多為旅游游客，商務精英，以及在賓館玩麻

　　將的年輕人。

　　4、本店與同行業優劣勢對比：

　　（1）優勢：企業文化好，有助于提升企業形象；

　　有穩定的商務精英客源形成習慣消費；

　　房價多元化，房型多元化。

　　設施齊全，可帶動循環消費。

　　（2）劣勢：企業知名度不夠高；

　　服務管理還存在欠缺；

　　交通有待改善的.更便利。

　　（四）調查結果：

　　重慶市的經濟將上升到一個新的平臺，旅游業也會隨之蓬勃發展，重慶市希爾頓酒店應當抓住機遇，發展自己，不僅關注于越來越多的旅游消費者和商務洽談消費者，同時也應當兼顧重慶本土消費人群，開設中檔酒店配備麻將用具，迎合地域性消費需求，進一步擴大企業影響力，提升品牌知名度。

酒店調查報告7

　　在過去的幾個世紀里，這家旅館一直在以不可估量的速度發展。

　　隨著客人的日益復雜和更富想象力的設計的出現，出現了許多適合未來不斷發展和變化的特殊類型的酒店。與此同時，隨著世界經濟的發展和人們生活質量的不斷提高，新型酒店正在世界各地涌現。

　　從以旅游、娛樂、休閑為主的假日酒店，到以商務、辦公為主的商務酒店，再到功能更為具體的會議酒店，由于市場定位不同，周邊環境不同，業主投資意向不同，每家酒店都有自己的專業設計。不同類型的酒店會有不同的設計風格。比如度假酒店的整體風格是輕松、跳躍、美觀、休閑，而商務酒店的功能性是第一位的，風格一定要簡潔、明亮、醒目。

　　酒店內部流線和內部交通組織

　　流線和交通組織是公共建筑設計的命脈，在酒店設計中尤為突出。乘客、非住宅客戶、員工和貨運是酒店四條截然不同的流線。在流線布局上，不僅要使交通順暢、便捷、有效，還要明確區分和有機結合四條不同的流線，從而在各個區域建立明確的相互關系。

　　1.流線形

　　流線形態決定了酒店組合的方式。設計中主要考慮的是客房住宿客戶和非住宿客戶在高峰使用期間對住宿服務設施、娛樂休閑設施等公共設施的使用要求。流線的形式和長度通常由三個方面決定：

　　（1）為了絕大多數乘客的健康和安全，有必要提出一定的強制性標準，如安全疏散、樓層負荷、通風和舒適度要求等。

　　（2）根據高峰時段的荷載進行設計，同時考慮高峰時段的錯位。

　　（3）可為設計設定合理的高峰延誤和等待時間。

　　鑒于酒店在綜合樓中的功能，在設計流線形態時必須考慮酒店在綜合樓中的位置，與綜合樓其他功能區的連接關系，以及抵離交通方式。

　　2.酒店內部關系設計

　　酒店的各項使用功能必須明確其規模和位置，并有機地結合成一個整體。各部分之間的關系可以用流程圖或分析圖來表示。在圖表中，功能和設施應按使用順序排列。在圖表中，層與層之間以及層內各部分之間的流線按活動順序進行分析和總結。

　　3.走道和樓梯

　　人行道和樓梯是交通組織的基本要素。各層之間用走道連接，可以使各層清晰，減少相互干擾。同時，走道對于有效的房間管理、清潔服務和維護也非常重要。所有交通走道還必須滿足安全疏散和安全控制的要求。

　　（3）酒店各功能單元的.設計

　　1.入口和大堂

　　（1）主入口

　　主要人群及其周邊區域的外觀應體現酒店的整體設計風格。入口處的標志應該清晰。從入口和入口兩側可以看到室內景色。同時，入口應考慮無障礙設計。通常主入口至少要有5。5m的寬度，這樣在一輛車停下來的時候，其他車輛還是可以通過的。對于大量使用會議室和多功能廳的用戶，應該有獨立的入口和直接進入大廳的通道。沿街設置的餐廳、售貨亭、大眾酒吧、咖啡廳、蛋糕店、啤酒屋等應有獨立的入口，還應有通向大堂隱蔽場所的綜合通道。

　　（2）大堂

　　大堂是客人進入酒店后體驗的第一條路，通向酒店的全部或大部分公共設施和客房。各種流程、集散區、緩沖區、休息區，大堂的每張桌子和服務臺都要定位準確。前臺的接待、咨詢和結算服務應明確定位。大型城市酒店需要吸引公眾興趣，營造獨特奢華的氛圍，往往會刻意擴大酒店大堂的空間。在這種情況下，餐廳、休息室、咖啡館、售貨亭、蛋糕店、商業中心以及通向商店、地鐵和車站以外的商業區的出口通常設置在大堂。如果大堂在一樓，也可以沿街開設店面出租或自營，以建立酒店一樓周邊商業環境的匹配和形象一致性。

　　2.客房

　　客房是酒店的主要業務內容。客房是酒店利潤的重要“來源”，因為它們的運營成本低，回報豐厚。因此，它也應該成為酒店設計中最具挑戰性的環節之一。房間通常分為單人房、標準間、套房和豪華套房。設計時尚應考慮自然房間的靈活使用，以便根據實際使用情況方便地調整不同客房的比例。

　　●客房門和客房走廊：客房入口門五星級酒店客房門下方應有自動擋風玻璃和隱門閉門器。客房入口處的小過道寬度至少為900mm，一般在1050 mm左右，五星級酒店的小過道最大寬度可達1200mm，但不宜過寬。要保證客人不能直接看到小走廊里的床。另外，如果開間寬度不大，小走廊會影響衛生間空間。

　　●工作空間：客人對房間內的工作空間要求很高，不僅需要足夠寬的臺面和通訊傳輸設備，還需要各種必要且預留的電源插座和數據插座。以及充足的光線或照明，以及可以存放文件和整理文具的家具抽屜。

　　●娛樂休閑區、游客區：以往商務標準客房設計中的游客功能逐漸弱化。從住客的角度，他希望客房私密，完全隨意。設計中可以增加閱讀、欣賞音樂等多種功能，改變了人們只能在房間里躺在床上看電視的單一局面。

　　●睡眠區：這是整個客房最大的功能區。床頭柜和床頭柜成為設計的核心問題。為了讓客人在進入客房后的短時間內感覺良好甚至驚喜，需要將設計重點放在面向入口方向的“第一視點”位置。對于標準客房，這個位置大概是在床屏和床頭區。

　　●衛生間：衛生間空間獨立，風、水、電系統復雜。設備多，面積小。要遵循人機工程學原理，處處人性化設計。在這方面，干濕區和廁所區分開是國際趨勢，避免了功能重疊和相互干擾。

　　1.盆區：臺面和化妝鏡是衛生間設計的重點。要注意盆上方的石英燈照明和鏡子兩側或一側的壁燈照明，兩者都最好。

　　2.衛生間面積：首先要求通風，采光好。經常被忽略的一個問題是電話和衛生紙架的位置，經常安裝在衛生間的后墻上，不方便使用。此外，煙灰缸和小書架的設計也會體現出酒店的體貼。

　　3.洗浴區：是否保留浴缸往往成為主人的“雞肋”問題。大多數客人不愿意使用浴缸，浴缸本身也帶來了負荷增加、投資增加、洗澡時間延長等諸多不利因素。除非酒店層和客房層需要浴缸，否則可以換成精致的淋浴房，節省空間，減少投資。

　　以上對商務酒店的門廳和客房進行了分析總結，其中有很多個人觀點，不全面。對于酒店的其他功能部分，如會議、宴會、餐飲、娛樂等，每個部分都可以開發為一個話題，比較復雜。需要進一步的研究、學習和探討，這里沒有辦法細說。

　　酒店是城市新技術的載體，是城市文明的窗口，是城市的呼吸器官。酒店設計這個課題空間廣闊，我的參與只是表面的，是我進一步學習、研究、總結的動力。

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　　11-28

酒店調查報告8

　　一、薪酬調查簡述

　　（一）調查目的

　　對于酒店企業所支付的薪酬水平來說，由于市場信息不透明所產生的資源浪費有兩種情況：企業薪水相對于市場水平過高，薪酬水平成為企業的負擔；企業薪酬水平較低，失去對外部人才的吸引力和對內部員工的激勵作用，進而造成人才短缺，失去市場上的競爭優勢。這兩種情況下都會造成企業運行效率的下降。

　　薪酬調查所帶來的不僅是企業運行效率的提高，更能使酒店企業管理者的決策有客觀數據支持，使酒店企業了解行業內其他企業的調薪時間、水平、范圍等；了解競爭對手或人才來源群體的整體薪酬水平；了解工資動態與發展潮流……總的來講，酒店企業參與薪酬調查可以了解數據組成群體，建立企業的薪酬戰略體系。企業可以通過薪酬調查將內部與外部的薪酬水平聯系在一起并加以比較。在市場經濟不斷發展與深化的今天，企業內部的薪酬水平市場化將是大勢所趨。而要想理性地確定企業自己的薪酬水平，借助于薪酬調查結果也將是不可缺少的

　　（二）。酒店業薪酬信息現狀

　　酒店行業是一個勞動密集型的行業，相較于其他行業而言，酒店從業人員具有非常大的流動性。一般而言，從業人員的流動會從某種程度上增加市場信息的透明度。但是，酒店行業是一個非常注重企業薪酬保密性的行業，行業慣性在很大程度上約束了薪酬信息的傳播，同時，人員流動的隨機性，更使得信息實現充分透明需要較長的一段時間。

　　另外，酒店行業的薪酬帶寬是比較明顯的，尤其到了高端，市場薪酬水平差

　　異最高可達數十萬元。薪酬的區域性差別也是非常大，某些經濟發達地區的同類職位的薪酬是經濟欠發達地區的十數倍。因此，許多酒店企業在擴張過程中，在酒店籌建過程中都希望按照不同地區的市場水平構筑自身的薪酬體系，但往往苦于沒有市場數據可供參考。

　　近幾年來，其他行業薪資水平都隨著經濟的高速發展不斷提高，酒店行業原有的薪資優勢消耗殆盡。酒店業的薪酬信息在市場上被動地隨機流動，酒店企業無法對信息進行聚合與使用，這就需要這樣一種活動，使得薪酬信息能夠主動流動，并被企業所共享。酒店員工也希望通過自身薪酬與市場水平的比較，了解自身的職業位置，爭取應得的薪酬給付，平自我價值，進行職業生涯規劃。

　　（三）調查方法

　　本次薪酬調查采用的方法主要是問卷調查法。

　　（四）調查對象

　　本報告的調查對象為一線服務人員，包括餐飲服務員、客房服務員、PA、商務中心文員、咨客、前臺接待等酒店一線部門員工。

　　（五）職位描述

　　1、遵守本企業和本部門的規章制度，完成部門分派的工作任務和工作指標。

　　2、積極參加培訓，不斷提高服務技能，時刻保持儀表整潔，正確使用服務敬語，不斷塑造自身和樹立企業的形象。

　　3、參加部門內的定期組織召開的部門會議，總結工作情況，及時反饋工作中出現的.問題。

　　4、完成本職工作的同時做好領導交辦的臨時任務。

　　二、調查結果

　　通過對企業內部員工發放問卷獲得原始數據發放問卷100份收回92份回收率為92 %其中有效問卷90份有效率為90%有效回收率為90%）對數據進行歸類、整理，得出以下分析結果。

　　（一）圖表結果

　　（其中：1為男性，2為女性）

　　（其中：1為大專學歷，2為高中學歷，3為高中以下，4為本科）

　　（其中：1為不滿意，2為一般，3為滿意）

　　企業員工對現有薪酬滿意度分析。

　　第一，對現行薪酬制度的總體感覺。只有381%的員工表示非常滿意，而不滿意的員工比例達到了5391%。此外，從公平性、激勵性、對人才吸引性三個緯度進行的調查結果也表明，各個緯度的滿意度均較低。滿意度調查說明現行薪酬制度存在一些問題，有必要重新設計薪酬制度。

　　第二、其他方面。在對現行薪酬的結構態度、對現行福利政策的態度、崗位分析與評價和競聘上崗的態度、對現行薪酬公平感的感受、競爭淘汰機制、對待薪酬改革的態度等方面的分析結果，滿意度均非常低，多數員工要求對現有薪酬制度進行改革，重新設計企業的薪酬體系。

　　（二）存在問題及成因分析

　　結合現有薪酬狀況和薪酬制度可總結主要不足之處在于

　　1、平均主義。現有薪酬制度缺乏公平性，部分崗位的薪酬拉不開差距，相同崗位的工資差異較大也讓員工感到不滿。

　　2、激勵不夠。員工薪酬普遍較低，通過薪酬系統來激勵員工的責任心和工作積極性是最常見、最有效也是最常運用的方法。而目前企業采用相同的工資制度、工資結構，工資制度與崗位性質的結合度也不夠，沒有其他的激勵方式來承認員工的工作成就和貢獻大小，激勵手段單一，不能滿足各種層次員工的需要。

　　3、同工不同酬。現有的薪酬制度針對正式員工和外聘員工制定了不同的工資標準，正式員工在同一崗位工資相差也很大，同工不同酬的問題嚴重挫傷了這些員工對公司的歸屬感，也影響了他們工作積極性，在與公司的短期合同期滿后，很多員工都選擇離開公司。

　　三、調查報告的使用

　　（一）分析定位

　　本報告分別從酒店星級和企業性質兩個維度對酒店行業的薪資分布進行了考察。在使用本報告的信息來調整企業內部薪酬結構時，企業需要根據酒店星級和企業性質對市場薪酬水平進行對比。

　　（二）職位匹配

　　由于每個企業的同一個職位的工作內容、工作性質和崗位級別均存在一定的差異，我們在提供薪酬信息的同時還提供了職位性質信息，在進行職位匹配時，請先詳細閱讀職位描述，該信息提供了本職位通常的工作內容和職責；然后詳細審核自己公司的職位內容，最終確定是否與市場標準職位相匹配。一般而言，如果客戶企業內部職位與基準崗位有約70%的內容是相似的，即可以認為達成了較好的匹配。

　　（三）對比分析

酒店調查報告9

　　調研目的：了解酒店的現狀和酒店的評定標準，親自體會酒店環境感受酒店氛圍，了解酒店服務流水線。為酒店的設計提供必要的素材，制定一個功能完全的設計任務書，為將要進行的設計，設計一個符合規范的酒店。為了突破固有的模式，體現人文精神，同時具有時尚趣味，設計營造了一個現代的具有傳統東方韻味的空間。

　　一、理性思維

　　酒店設計是理性設計與感性設計的高度統一，它的第一個切入點就是為經濟效益這一目標服務。這是個充滿理性思維的過程。這一過程重點要考慮以下幾個方面。

　　1、市場定位

　　對酒店所在城市、地區以及相鄰建筑、所處的自然生態環境進行考察與分析，給酒店一個準確的定位，是至關重要的。因為不同檔次、不同市場定位的酒店，在設計上是不同的。如度假酒店、商務酒店、會議酒店、旅游酒店等，它們都有各自不同的專業化設計。

　　2、功能劃分

　　酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設計之先，最好根據不同的市場定位、各種空間在整個酒店所占位置及面積、比例的不同，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為，還要保證酒店管理方包括各個工種作業的各種行為的順利進行避免交叉作業。國內的酒店設計從建筑構造上開始慣用一套固定模式，尤其是標準客房，設計含量極低。因此，在這個階段，怎樣在滿足功能需求之外，進行創新設計，是我們所追求的目標。

　　3、空間感

　　空間感是建筑體面的虛實圍合給人的心理感受。最理想的`狀態應該是把酒店設計的建筑規劃與室內空間融合為一體。這是理性與感性的完美結合。而目前我們所做的大部分設計都是在已有建筑構架之上進行的，因此我們提倡的所謂空間的互融性室內與室外空間的融合、室內空間的融合，也只能是在有前提的情況下進行的。

　　酒店一般都會出現大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內，如何使建筑與室內空間的融合達到完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經驗，但更需要創新。筆者認為，在空間互融性上，北京建國飯店的做法頗值一提。它錯落的建筑本身就給人一種視覺上的美，而由大堂吧和后面的客房區所圍合成的露天園林處理得更為成功。客人無論是在大堂吧還是在客房陽臺上，都可以欣賞到變幻的四季景色，而客房區的客人還可以在半敞開的陽臺上聽到淙淙的流水聲，呼吸帶露水的空氣。

　　另外一個比較好的例子是北京嘉里中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水墻，從室內大堂望去，與室內環境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進入，整面的落地玻璃迎面而來，玻璃前方是一個水流緩慢的靜水池，而落地玻璃外面，是一處高大的帶有儲水池及植物的水墻動靜處理相映成趣，既成室外一景，從室內看去，又與室內空間渾然天成。

　　4、風格

　　酒店設計的風格離不開它的市場定位，它受文化背景制約。

　　二、酒店風格

　　各種類型的酒店會有不同的設計風格。比如，度假酒店的整體風格必然是輕松、跳躍、亮麗、休閑的，而商務酒店的功能性是第一位的，其風格一定是簡約、明快、色彩醒目的??

　　一個建筑、一個室內空間給人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，羅馬圓形廣場也好，它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個空間的每根椽子、每座雕塑、每個柱頭的尺度都恰到好處，美到極致。

　　例如北方佳苑飯店的一層大堂高4m，整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反復對比整個空間中各種材料、固定家具、可移動家具包括大堂副理臺、圈椅、休息區的沙發、茶幾等、盆栽綠色植物、飾品，甚至壁龕中的裝飾物的尺度，以及各種尺度在整體空間中給人視覺上、心理上帶來的各種感受。

　　2、燈光

　　燈光設計是一個很大的專業范疇。

　　重點照明、間接照明、主光源、次光源、可調性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設計中各有其不同的應用。

　　3、色彩

　　色彩的運用在酒店設計中越來越被重視，它有著極強的視覺沖擊力，易形成鮮明的印象，北方佳苑飯店的會議走廊上，大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔對比；在客房區走廊的地面上使用了以藍色純色塊為間隔的地毯，并且在每個房間門口做了一個渦形的充滿熱帶風情的抽象圖案，既有導向性，又有極強的視覺沖擊力，

　　使人耳目一新。

　　4、配飾

　　配飾涵蓋的范圍較廣，各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的范疇之中。配飾的設計也應包括在酒店設計中，由設計師整體設計或選定，它是一種軟性設計，許多配飾的選用體現的是一種人文主義。例如，改造后的北京君悅酒店，客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片，以文化主題作為貫穿整個設計的要素，大大提高了酒店的文化檔次，給客人以深刻印象。

　　設計是一種來源于生活，但又高于生活的創作活動，它會對人們的各種社會行為起到一定的規范引導作用，酒店設計亦是如此。我們一直在提倡“綠色設計”、“環保設計”、“節能設計”、“人性化設計”，作為專業化的酒店設計師，要做的就是如何把它們滲透到酒店設計中。設計師必須對生活有深刻的理解，對一些細節有細致入微的觀察，并把這些感受都融于酒店各個空間的細節設計中去。

　　酒店評定標準對設計的要求：

　　1.前廳

　　a.有與接待能力相適應的前廳。內裝修美觀別致。

　　b.總服務臺有中英文標志，分區段設置接待、問訊、結賬。

　　c.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；

　　d.在非經營區設客人休息場所；

　　e.門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衛生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務。

　　2.客房

　　a.至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪音及隔音措施；

　　b.裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝臺或寫字臺、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發、床頭柜、床頭燈及行李架等配套家具。室內滿鋪地毯，或為木地板。室內采用區域照明且目的物照明度良好；

　　c.有衛生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面，色調柔和，目的物照明度良好。有良好的排風系統或排風器、110/220v電源插座。

　　d.有彩色電視機、音響設備，并有閉路電視演播系統。

　　e.客房內一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供適量飲料，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

　　3.餐廳及酒吧

　　a.有中餐廳；有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）。b.有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務；

　　4.公共區域

　　a.提供回車線或停車場；

　　b.3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；

　　c.有男女分設的公共衛生間；

　　d.有小商場，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品。

酒店調查報告10

　　近些年隨著學生群體消費能力的提高，入住度假型酒店的學生群體也呈上升趨勢，針對這一情況，我們隨機調查了學生群體的消費行為，以期了解學生群體對度假型酒店的消費需求。

　　圖1

　　我們隨機調查的學生群體中女性占85.71%，男性有14.29%，其年齡基本在18歲--24歲之間，其中本科學歷占總比例的92.86%，專科學歷的占總比例的7.14%。在調查報告中如圖1所示，在調查的'消費者中超過八成的學生因旅游外出入住度假型酒店。

　　圖2

　　學生群體消費者在考慮入住度假型酒店時更關注哪些因素呢？問卷調查中如圖2所示，超過四成消費者把安全衛生放在考慮的第一位，其次是地理位置、價格和知名程度。

　　圖3

　　對于度假酒店的預定方式調查中如圖3所示，半數學生群體消費者通過網絡預訂酒店，其次是口頭預定和電話預訂，而只有7.14%的學生群體選擇通過旅行社預訂酒店。互聯網的普及改變了消費者的消費習慣，而學生群體作為互聯網的主力軍，大部分選擇通過網絡預訂的方式也合乎情理中。

　　圖4

　　在了解度假型酒店信息渠道的調查中如圖4所示，超過三成學生群體通過媒體廣告了解到酒店信息，其次是旅行社介紹。可見鋪天蓋地的媒體廣告宣傳還是有一定效果的。

　　圖5

　　在對度假型酒店入住滿意度調查中如圖5所示，超過四成學生群體表示溫馨如家，三成學生群體表示只是個住的地方，14.29%的學生則認為度假型酒店滿足了賓客的個性需求。

　　圖6

　　在入住酒店時間上如圖6所示，71.43%的學生只入住一個晚上，只有近2成的學生入住兩到三個晚上，四晚及以上的學生基本沒有。

　　圖7

　　在酒店用餐方面如圖7所示，三成學生不會再酒店用餐，超過兩成學生用餐一到兩次，在支付方式上71.43%的消費者使用現金支付，只有28.57%的學生使用信用卡支付，這和學生群體信用卡普及度不高有關。

　　學生群體入住度假型酒店的比例有所提高，這對于酒店來說也是一項利好消息，但學生群體畢竟消費能力有限，如何通過提高個性化服務，提高學生群體的消費滿意度，還有挺長的路要走。

酒店調查報告11

　　一、深圳金灣酒店公司的基本情況

　　深圳金灣酒店有限公司是深圳客貨運輸服務中心下屬全資國有企業，20xx年被評為三星級酒店，后又被授予“深圳政府會議公務住宿接待定點賓館（酒店）”，金灣酒店是集住宿，會議商務等多功能服務于一體的大型酒店，餐飲有豪華ktv中餐廳房27間（內有娛樂室），其中龍鳳宴會廳格調高雅能容納450人同時就餐，是喜慶婚宴，團體會議，工作聚餐的首選之地。公司投資總額為6337.7萬元，注冊資本5273.7萬元，市交通局持有100%股權。公司住宿接待占地大部分，環境優美，安靜舒適，酒樓面積也同樣占一部分。十幾年來，在全體員工的共同努力下，公司經營取得了良好的業績，發展勢頭良好。

　　二、該公司在應收賬款管理方面的成功經驗

　　應收賬款是企業擴大市場份額，爭取競爭主動性的強有力的措施。隨著業務發展不斷擴大，公司內部財務管理制度日趨規范，應收賬款的管理制度也更加完善。其在應收賬款管理方面有以下幾方面的成功經驗：

　　（一）制定合理的信用政策和有效的信用標準。公司財務部門強化會計基礎工作，規范會計核算，在做好應收、應付款項的日常工作外，根據應收賬款的特點結合自身的具體情況，制定往來款項的信用政策和制度，并嚴格執行。公司根據不同時期、不同市場環境、不同的銷售合作對象，制定出不同的信用期間、信用標準和現金折扣政策，盡量為減少壞賬創造條件。

　　（二）進行風險排隊，確定信用等級。該公司通過對客戶信用資料的調查分析，確定評價信用優劣標準。對反映客戶短期償債能力的流動比率、速動比率、現金流動負債率以及長期償還負債能力的指標資產負債、產權比率、或有負債比率、已獲利息倍數和帶息負債比率進行分析。結合公司承受風險的能力及競爭的需要，劃分客戶的信用等級，對于不同等級的客戶給于不同的信用優惠或附加限制條款。

　　（三）定期編制《應收賬款催收報表》。該公司按照客戶賬期情況設立《應收賬款催收報表》，詳細反映內部各業務部門以及各個客戶應收賬款的發生、增減變動、余額及其每筆賬齡等財務信息，每周由財務部門主管信用控制管理人員發送給相關業務部門人員跟進。同時加強合同管理，對客戶執行合同情況進行跟蹤分析，防止壞賬風險的發生。通過《應收賬款催收報表》的編制，公司管理決策層和相關部門就能夠準確、及時、全面地掌握應收賬款的現狀，有針對性地制定欠款催收政策。

　　三、該公司在應收賬款管理方面存在的主要問題

　　金灣酒店有限公司的整個應收賬款管理體系還是比較全面、規范的。隨著社會日新月異的變化，經濟迅速發展，公司也面臨著新的挑戰。在實踐中本人也了解到該公司在應收賬款方面尚存在以下幾方面的問題：

　　（一）占用流動資金，降低資金使用效率。賒銷商品時，發出存貨，貨款卻不能同時收回，大量的流動資金被應收賬款占用，造成現金流入短缺，影響該公司資金周轉，從而影響其正常經營。

　　（二）增加經營成本，削弱短期償債能力。賒銷雖然使公司產生了較多的收入，增加了利潤，但現金流入并未增加，而且在應收賬款引起的催收中，該公司要投入一定的人力、物力、財力，這些都加速了公司的現金流出，也削弱了公司的短期償債能力。

　　（三）應收賬款的賬齡越來越長，增加壞賬風險。應收賬款如得不到及時清理，該公司不能按時收回貨幣資金，則意味著潛在的壞賬風險，賬齡越長，壞賬的風險越大，會增加收賬成本。該公司還發生了長期賒銷客戶（個體戶經營的單位）在協議結賬時間竟然人去樓空的情況。

　　四、該公司在應收賬款管理方面的成功與存在問題的原因分析:

　　（一）應收賬款的'管理是一個企業必須重視的環節，應收賬款的信用標準是公司的收入往來的必要途徑，為了減少壞賬公司的應收賬款必須定期收回。因此在應收賬款管理的成功有助于公司財務的收付支出的管理、利于企業的發展。

　　（二）應收賬款占據流動資金的周轉導致企業的發展落后于其他企業、經營成本的提高致使公司現金流出量不斷的增加、酒店的賒賬客戶多了應收賬款的時間就長致使壞賬的數額就增大，這樣使酒店的應收賬款收回增加了風險，從而不利于酒店財務人員的管理，使酒店的利潤減少。

　　五、改進建議

　　針對該公司在應收賬款管理方面的不足，本人結合專業所學提出如下改進建議：

　　（一）應該采用賬齡分析的方法計算每一筆應收賬款的賬齡和所有應收賬款的平均賬齡，并以此來強化應收賬款的回收工作。為了加快應收賬款的變現速度，除了制定合理的獎懲措施外，也應該制定合理有效的收賬程序和方法，如采用電話、信函和發電子郵件等通信方式，也可采用個人拜訪或委托專門收賬機構進行回款，必要情況下，也可以對欠賬客戶采取提起法律訴訟的方式來收回應收賬款。

　　（二）重視做好客戶的信譽評價工作。銷售人員不能一味追求銷售量，收款是比銷售更需要管理和慎重的環節。要回避應收賬款的風險，就必須定期對客戶進行信用評價，并根據信用評價結果確定銷售政策。在與客戶建立新的合作關系的時候，事前一定要做評審，綜合評價這個客戶的品德、能力等，在合同執行一段時間后，就要對此客戶進行一次綜合評審，對于一些毛利不理想的客戶，在查找自我成本控制的問題的同時，也需對確實沒有合理利潤的客戶中止合同。

　　（三）對客戶的信譽要進行長期動態的監管。由于市場環境各個因素的影響，客戶的經營狀況、償付能力也會隨之變化，所以在與客戶建立長期合作關系后，要注意后續的監督調查，根據客戶的狀況調整銷售策略。

　　公司要發展，必須擴大業務，將必然會出現賒銷，應收賬款回收風險以及由此而產生的財務風險總是并存，只要本公司采取適當的信用政策及有效的管理方法，就能使應收賬款風險降低、收益最大。相信在該公司管理層的正確領導和全體員工的共同努力下，企業在今后的各方面會有更新的突破，取得更好的發展。

　　六、調查體會

　　此次在金灣酒店有限公司的社會調查，雖然時間不長，但是收獲頗多。通過這次實踐，本人有了很深的體會，感覺到理論和實踐之間還是有一定差別的，因此本人在實踐過程中能主動的請教，虛心的學習，盡量把理論知識融入到實踐中去，使自身的理論知識更上一個臺階，實踐能力與水平也得到較大地提高。

酒店調查報告12

　　沒有滿意的`員工就沒有滿意的顧客，對酒店管理者而言，尋找有效地途徑，進行員工滿意度管理是保證酒店核心競爭力，贏得競爭優勢的重要保證。因此，酒店員工滿意度就顯得十分重要。

　　影響員工滿意度的因素有哪些呢？

　　酒店員工個人因素

　　員工的知識技能是否比較薄弱，服務意識不夠強，能力是否達到工作的要求等。

　　薪酬福利與獎懲制度

　　該因素是影響酒店員工最直接最重要的因素，它對如何提高員工滿意度起著至關重要。合理的薪酬制度應遵循，公平性，公正，激勵的原則等。當員工服務工作表現好的時候管理人員要給予肯定，做到獎罰分明。

　　工作的強度

　　酒店的工作如果超過一般的強度，這對員工的體力和腦力的承受能力都是比較大的考驗，超負荷，高強度的工作會引起員工的不滿意。

　　酒店的企業文化

　　酒店員工容易受周圍環境的.影響，員工需要一種積極向上，激發員工創造性與主動性的酒店文化，如果沒有積極地文化酒店員工就沒有精神的寄托，會覺得該酒店不好，間接地影響了員工滿意度。

　　針對以上的因素應該怎么改善呢？

　　在各方面上關心員工

　　員工就是酒店的一個整體，是酒店的核心人物。員工在工作中也渴望酒店多自己的關心，當員工在工作和生活中遇到苦難的時候管理人員要及時幫助解決。當過節或者員工生日的時候可以為員工準備一份小禮物，這樣就讓員工感受到酒店的溫暖，逐漸的提高了滿意度。

　　對員工工作的認可度

　　員工在付出勞動的同時，也期望可以得到認可，適度的表揚與批評，對所做的工作的.稱贊會提高員工對工作的滿意度。企業應該設置合理的肯定制度，讓領導知道如何多去肯定自己的員工；讓企業員工明白，自己是在做一份有意義的工作。

　　培訓的合理化與員工發展的空間

　　不定期地開展員工工作培訓，提升員工在工作中的技能，使員工在工作中能夠更好的掌握工作，不會感到壓力。通過專業系統的培訓，還可以提高員工的個人綜合素質，在能很好勝任工作的同時，創造更好的發展機會，更大限度的激發員工的潛能。提高員工素質，發揮員工潛能，承擔更多責任。

　　對酒店員工滿意度是反映員工的思想狀況，隊伍的穩定情況以及一個酒店是否具有凝聚力的一個重要方面，員工滿意度的高低對酒店的發展、改革和穩定都起著極其重要的作用。只有不斷提高員工的滿意度，才會激發員工的創造熱情，員工才會盡職盡責地去做好各項工作，才能給顧客提供高質量的服務。

酒店調查報告13

　　酒店員工的工作態度、心理情緒和服務理念都會通過服務質量直接影響到顧客對產品體驗感知的滿意程度，員工滿意度是員工心理和生理兩方面對環境因素的滿足感受，對其工作的滿意程度反映，與其期望值是否相符的一種比較。酒店應建立科學有效的薪酬制度、培養員工的工作積極性、強化員工培訓，以及加強酒店內部的文化溝通，都可以提高員工的滿意度。

　　一、現狀調查

　　1、員工滿意度的主觀性較強。員工個人感知與反映的實際情況不同，不同的員工感知的差異也不同;

　　2、酒店員工的負滿意度都是在工作中形成的，但是管理者卻未能及時溝通和解決，導致問題越來越嚴重;

　　3、員工工資缺乏行業競爭力，導致員工消極怠工，培訓機會少，使得員工進修機制低，影響酒店可持續發展;

　　二、滿意度的重要性

　　1、酒店是個從業人員數量眾多的勞動密集型產業，市場經濟的狀況下使得每個人都擁有是否工作的主動權，因而為了保證人員不流失，酒店的人資管理應對每個員工都進行人文關懷，只有滿意的員工才能帶來滿意的顧客，才能為酒店帶來經濟效益;

　　2、酒店是個盈利的組織，都是為追求利潤最大化而存在的，因此顧客至上的理念是一直貫徹的，員工是與顧客直接接觸的，員工的態度直接與顧客滿意度相聯系，只有做到員工滿意，才有可能實現顧客的滿意;

　　三、提高途徑

　　1、樹立以人為本的經驗理念，塑造酒店文化，酒店想要為顧客提供優質的服務，就必須增加酒店的員工凝聚力，關心員工，意識到員工在酒店發展中的重要性。營造一個良好的工作環境和工作氛圍，使員工身心愉悅，提高其工作熱情，實行富有人性化的`管理;

　　2、薪酬制度是酒店激勵員工的基本手段，也是員工對于工作匯報的一個方式，合理的薪酬制度不但能夠節約酒店人工成本，還可以最大限度的發揮員工潛力，創造良好的經濟效益，因此，為提高員工工作積極性，酒店應對于員工的服務態度、服務素質等進行考核，實行獎罰分明的制度;

　　3、應重視員工的培訓和提升方面，進行跟蹤培訓，使員工能夠不斷的充實自我，提升技能知識，伴隨其能力的提高，員工對酒店的滿意度也會相應提高;

　　4、建立酒店內部招聘系統，對于符合要求，有換工作需求的員工應鼓勵，給員工提供更廣闊的工作機會，使其熟悉多樣化工作，避免因工作枯燥造成的厭煩情緒，不但可以提高工作積極性，還可以促進崗位的發展;

　　5、營造酒店之間友好的溝通氣氛，管理層應放下架子，傾聽來自一線員工的心聲和抱怨，反思在工作中的不足之處，更好的關心下屬，這樣才能獲得員工對管理層的信任，信息之間有溝通和反饋，這樣才能提高企業凝聚力，充分重視員工，是提高員工滿意度，提高酒店市場占有率的制勝法寶。

酒店調查報告14

　　【摘要】：

　　利用20xx暑假約20天的時間對xx大酒店的財務會計與財務管理進行調查，主要包括財務人員設置、預算管理、賬冊設置等，調查取得了較為成功的結果：該公司崗位設置，賬冊設置基本齊全，記載及時，基本上做到了賬賬、賬證、賬實相符。賬務做到了日清月結。財務人員均取得了專業證書，都能夠遵守會計職業道德，沒有發現提供虛假財務會計報告、做虛假賬、隱匿或者銷毀會計憑證、會計賬簿、財務會計報告、貪污、挪用公款、職務侵占等與會計職務有關的違法行為發生。而且公司財務管理制度完善、健全，并制定了各項規章制度。

　　【關鍵詞】：

　　財務會計財務管理專業調查

　　【調查目的和意義】

　　為了運用所學習的專業知識來了解會計核算的工作流程和管理辦法,加深對會計工作的認識,將理論聯系與實踐,培養實際工作能力和分析解決問題的能力,達到學以致用的目的,為今后更好地工作打下堅實的基礎。

　　學習好會計工作不僅要學好書本里的各種會計知識，而且也要認真積極的參與各種會計實習的機會，讓理論和實踐有機務實的結合在一起，只有這樣才能成為一名高質量的會計專業人才。為此我于20xx年8月1日——20xx年8月20日在xx大酒店進行了實踐調查。

　　【調查過程】

　　我們將單位的財務人員設置、預算管理、賬冊設置等作為主要調查內容，具體包括為：

　　1、崗位設置狀況：主要針對會計、出納、保管等崗位是否設置完整。

　　2、人員素質情況：主要針對各崗位從業人員是否有專業證書、是否專職、是否遵守財經法規與會計職業道德等。

　　3、賬冊設置情況：主要針對總賬、明細賬、銀行存款日記賬、現金日記賬等賬冊的設置是否齊全，是否記載及時，是否賬賬、賬證、賬實相符。

　　4、主要針對內部財務制度是否健全。根據以上安排我進行了實踐調查，現將主要情況報告如下:

　　首先，在前幾天的時間里，我對公司先進的財務會計及管理理念有了初步的了解。會計作為一門應用性的學科、一項重要的經濟管理工作，是加強經濟管理，提高經濟效益的重要手段，經濟管理離不開會計，經濟越發展會計工作就顯得越重要。會計工作在提高經濟在企業的經營管理中起著重要的作用，其發展動力來自兩個方面：一是社會經濟環境的變化；二是會計信息使用者信息需求的變化。前者是更根本的動力，它決定了對會計信息的數量和質量的需求。其次，在第二周的時間里，我認真的學習了日常財務操作的全過程。跟公司出納人員學會了如何開支票、銀行匯票、電匯等票據，如何根據原始憑證并運用財務軟件進行記賬憑證的編制，每月月底如何根據銀行對賬單與財務軟件上的銀行存款余額賬戶進行核對并及時編制銀行存款余額調節表，向會計主管學習財務報表的編制和財務報表的分析。最后，在第三個周的時間里，我學習和了解了公司的有關財務制度，對財務人員的崗位主要職責有了具體認識。

　　1、進行會計核算。會計人員要以實際發生的經濟業務為依據，記賬、算賬、報賬，做到手續完備，內容真實，數字準確，賬目清楚，日清月結，按期報賬，如實反映財務狀況、經營成果和財務收支情況。進行會計核算，及時地提供真實可靠的、能滿足各方需要的會計信息，是會計人員最基本的職責。

　　2、實行會計監督。各單位的會計機構、會計人員對本單位實行會計監督。會計人員對不真實、不合法的原始憑證，不予受理；對記載不準確、不完整的原始憑證，予以退回，要求更正補充；發現賬簿記錄與實物、款項不符的時候，應當按照有關規定進行處理；無權自行處理的，應當立即向本單位行政領導人報告，請求查明原因，作出處理；對違反國家統一的財政制度、財務制度規定的收支，不予辦理。

　　3、擬訂本單位辦理會計事務的具體辦法。

　　4、參與擬定經濟計劃、業務計劃，考核、分析預算、財務計劃的執行情況。

　　5、辦理其他會計事務。

　　【基本情況與分析】

　　xx大酒店，交通便捷，營業面積2500平米，設有50間豪華包廂，是目前青島五星級酒店行業的一支新秀。雖然公司內部人員不多，但單位財務會計機構內部工作崗位設置是依據內部控制制度關于不兼容職務分離的原則。內部崗位分工是按照“經辦、審核、復核、審

　　批”四分離原則確立的，在崗位設置與業務分工中堅持相互制約、相互監督的原則。該公司財務科設有財務負責人1名，會計2名，出納1名，保管1名，其主要是核算公司所發生的經濟活動，報告該公司的財務狀況和經營成果，并及時、準確、完整地記錄、計算、報告財務收支和業務開展情況，為下一步工作提供真實、完整的會計信息。

　　【調查結論】

　　該公司崗位設置，賬冊設置基本齊全，記載及時，基本上做到了賬賬、賬證、賬實相符。賬務做到了日清月結。財務人員均取得了專業證書，都能夠遵守會計職業道德，沒有發現提供虛假財務會計報告、做虛假賬、隱匿或者銷毀會計憑證、會計賬簿、財務會計報告、貪污、挪用公款、職務侵占等與會計職務有關的違法行為發生。而且公司財務管理制度完善、健全，并制定了各項規章制度。

　　（一）崗位設置與分工雖然該公司成立時間不長，但是他們合理的設置了會計工作崗位，堅持不兼容崗位相互分離，確保了崗位之間權責分明，相互制約、相互監督，使內部控制制度不折不扣地貫徹執行，基本做到了數據維護管理與電算審核相分離；資料錄入與審核記賬相分離；記賬人員與經濟業務事項和會計事項的審批人員、經辦人員的職責權限明確分工，并相互分離、相互制約。

　　（二）票據管理票據是單位財務收支的法定憑證和會計核算的原始憑證。因此，空白票據是由專人去保管，保管票據的人員沒有參與銀行的全部印鑒章的保管，這也遵循了不兼容職務分離的原則。票據保管人員對票據的領用和使用上嚴格遵守了票據管理條例，基本上能夠按照規定的要求使用，對因填寫錯誤而作廢的票據，做到了全部聯次保存。記賬人員在會計賬簿的摘要中對已使用的票據號碼作了記錄，以便隨時檢查已使票據號碼的連續性。另外，未經批準公司財務人員沒有發現擅自將票據背書轉讓、擅自簽發空白支票，對已經開出的銀行本票、匯票等，做到了隨時關注使用情況，期滿后立即進行了使用余額的核對和記錄。每月還由專人將銀行對賬單與賬簿記錄進行核對，還將票據的使用情況與銀行對賬單有關記錄一一核對，做到了賬證相符。加強票據管理是公司內部財務管理制度的一項重要內容，在工作中該公司建立了嚴格的票據保管制度，做到了專人保管制度；專庫保管制度；專賬保管制度；保管交接制度；定期盤點制度。

　　（三）資金管理一是加強現金管理，嚴格執行了國家現金管理條例及實施細則。對現金收入，如：銀行提取的.現金、職工歸還的各種借款、其它收入等，按銀行規定的庫存現金限額，超出限額部分及時的送存銀行，禁止挪用現金和白條抵庫等現象發生。二是出納辦理的

　　現金收支業務是以會計審核確認的會計憑證為依據的。職工個人預借的現金都是經過領導簽字批準后，才予以支付的。三是出納員對已辦理收支業務的原始憑證都分別加蓋了“收訖”和“付訖”戳記。同時還及時的根據記賬憑證登記了現金日記賬和銀行存款日記賬，做到了日清月結，賬賬、賬證、賬實相符。

　　（四）經費管理加強財務審核制度，建立嚴格的支出審核制度，對于辦公費、印刷費、宣傳費、設備購置費以及按規定支付給職工個人的工資、獎金、津貼等每一項開支，都嚴格按規定的權限審批后給予了報銷。制定嚴格的經費開支報銷程序，每一筆開支都必須取得合法的單據，并由經辦人員簽字，主管領導審批，財務人員審核后才能給予報銷。加強資金的事前監督和事后監督。嚴格按照支出計劃執行，堅持按制度辦事，抵制了不合理開支，杜絕了浪費現象。

　　【評價建議或對策】

　　1、為了促進公司經濟業務的發展，提高公司的經濟效益，規范財務工作，應該根據國家有關財務管理法規制度和公司章程有關規定，結合公司實際情況，嚴格制定一套合理的財務管理制度。

　　2、公司會計核算要遵循權責發生制原則。

　　3、做好財務管理基礎工作，建立健全的財務管理制度，認真做好財務收支的計劃、控制、核算、分析和考核工作。

　　4、財務管理是公司經營管理的主要方面，公司財務管理中心對財務管理工作負有組織、實施、檢查的責任，財務人員要認真執行《會計法》，堅決按財務制度辦事，并嚴守公司秘密。同時要對財務人員的培訓加大力度，財會人員的再教育主要是通過自學和每年一次的財政部門組織的培訓來完成。致使相關專業知識更新較慢，涉獵不夠廣泛，這也在一定程度上制約著會計工作的發展。

　　5、加強原始憑證管理，在原來的工作基礎上，做到更加制度化和規范化。

　　6、做好會計審核工作，經辦財會人員應認真審核每項業務的合法性、真實性、手續完整性和數據的準確性。編制會計憑證、報表時，應經專人復核，重大事項應由財務負責人復核。

　　7、建立會計檔案，包括對會計憑證、會計賬簿、會計報表和其它會計數據都應建立檔案、妥善保管，按《會計檔案管理辦法》的規定進行保管和銷毀。隨著社會的進步和公司體制改革的不斷深入，該公司的財務管理制度也應當在保留原有好的做法的基礎上，對在發展

　　過程中出現的新問題，涉及到的新領域進行不斷修改、補充與完善，以保證公司所需資金的籌集、分配和使用更加暢通、合理、高效。

　　指導教師批閱意見：

　　成績評定（百分制）：

　　指導教師簽字：

　　xx年xx月xx日

酒店調查報告15

　　為考察紫荊花酒店項目投資之市場可行性，同時亦為了項目的整體規劃設計工作能順利運行，以使酒店的外觀設計、整體功能配置以及酒店的經營定位等更能貼近顧客的需求，為酒店日后的經營發展做好鋪墊，打下較為堅實的根基，特專門對相對應區域市場的酒店選址所在市場進行調研，具體情況如下：

　　一、地理位置

　　銀川紫荊花酒店位于北京中路新區人民廣場西南側，北側為神華寧煤集團總部，南鄰中國華電寧夏公司及中電投寧夏能源集團有限公司2、人口狀況3、自然環境4、經濟狀況5、基礎設施一、酒店項目選址

　　二、周邊概況

　　xxxx

　　三、酒店市場調查狀況

　　依據表中數字可知，香港、澳門、臺灣及境外客源酒店綜合接待所占比例為：24%，其中境外客源比例為：12%；香港客源比例為：7%以上；澳門客源比例為：0.43%；臺灣客源比例為：4.55%；可見，境外及港澳臺客源占有一定比例，不容忽視，但同時顯見，本地主體客源仍以國內客源為主，因此要求本酒店的整體布局、外觀設計、功能配置應能適應市場需求，具有中國特色。

　　2、酒店市場調研情況

　　A、××酒店主要競爭對手經營狀況

　　分析：

　　B、本地區周邊具代表性酒店狀況列舉

　　C、酒店調研情況簡析

　　①酒店功能配備及裝修檔次基本上分成兩部分，四星級以上酒店功能設置較為齊全，功能設計功能結構較為合理，且大多數酒店的裝修檔次屬于中高檔，有部分酒店的裝修布局、設計意念落后；而低星級酒店功能設置較為單一，且大多數低星級酒店均存在著裝修檔次低、設施陳舊、規模小、空氣品質差等不同程度狀況。

　　②酒店整體服務水平不高，普遍存在著不規范現象，缺乏服務熱情。

　　③大多數酒店采取低價策略，追求高開房率，但市場整體營收仍較為可觀。

　　④××酒店經營者其營銷重心大多只重視本地市場，而忽略××以外市場，酒店動作體系缺乏這一內容。

　　⑤有相當部分酒店不參與國家星級評定，而是采取自評星方式參與市場經營。

　　⑥××地區借助其獨有的交通優勢，其酒店娛樂業甚為繁榮，由此將牽引相當部份周邊地區市場客源，對鄰近地區酒店的經營不利，造成一定的影響。

　　⑦以上幾個地區中，除××地區的酒店綜合接待能力較強外，其余城區均不同程度的'存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設施陳舊、服務管理水平低、綜合接待能力弱的狀況，難于適應日益發展的商務客源的需求。

　　⑧酒店整體經營狀況大多呈中上水平，酒店整體經營形勢看好，預示著酒店業尚有較大的發展空間。

　　四、公司、工廠市場調查情況

　　1、問卷調查情況

　　此次問卷調查，專選酒店項目選址地所緊靠的××區中的幾十家工廠、公司，所反饋信息將有參考價值，以發出的70份調查表中，共回收調查表50份，回收率為71%，調查情況如下：

　　2、調查訪客信息反饋

　　A、90%以上的工廠（公司）具有經貿活動，對酒店具有一定的需求。

　　B、對酒店的具體要求包括：安全、衛生、舒適、服務優質C、各種房型需配備齊全，方能滿足賓客需求。

　　D、對酒店綜合配套功能要求較高，要求有桑拿沐足比例為87%，歌舞廳為77%，中西餐廳的比例達97%

　　E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達90%

　　F、酒店價格定位要求合理，價格檔位在100-299元以內的比例高達：90%

　　五、綜合概述

　　改革開放三十年，××市堅持經濟建設為中心，充分發揮地理人文優勢，大力發展外向型經濟，以科技推動經濟發展，實施經濟國際化戰略，大力吸引外資，

　　一系列措施取得了顯著的效果，該市整體國民經濟得于持續、快速、健康發展，社會不斷進步，人民物質和精神文化生活水平不斷提高。良好的經濟建設發展態勢，大力推動了各種產業的迅猛發展，亦給各行各業帶來了無數商機。

　　隨著經濟建設的發展進程，該市各個鎮區亦在積極推動城鎮經濟建設的發展，各區以各自的地域優勢、以不同的經營特色，形成了不同經營方向類型的工農業布局，成功吸引招徠了幾千家外商前來落戶投資，商務氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務業帶來巨大的商機，同時亦將對酒店服務業提出更多、更高的要求。

　　綜觀本項目選址地的酒店狀況，盡管各鎮區之商務服務需求在逐漸嗇，但除個別區的酒店娛樂業能滿足當地市場的需求外，絕大多數城鎮之酒店綜合接待能力均較為薄弱，城郊酒店行業發展呈現滯后現象，具有較大的酒店市場發展空間。同時，以××幾個區的××方案，這將給本項目的投資發展提供了良好的契機和市場前景。因此，酒店項目以其時投入可謂為“適時”。

　　酒店選址于此，緊鄰xxx，距xxx。僅幾公里，全區有等級公路xxx公里，交通四通八達；且酒店項目緊靠占地面積1600畝的三江工業區，鄰近還有科技園、科技工業園等，此外與周邊的六個區比較是除去區以外人口最多的一個城鎮，因此，酒店項目選址于本區，具有較大的市場發展空間，于此地投資酒店項目，可謂為“適地”。

　　六、市場調研結論

　　綜上所述，本酒店定位為精品商務酒店將能順應市場需求，具有較強的市場競爭力，其市場定位準確，同時，酒店項目如能按既定的方向投資興建并實施科學合理的運營管理，將能實現較為理想的投資回報，本項目具有巨大的市場發展潛力。

　　七、若干合理化建議

　　1、酒店建設應注重酒店的舒適度及安全性

　　2、酒店配套設施功能應相應齊全

　　3、酒店整體設計規劃、功能布局應科學合理，應從節約成本、便于管理等角度進行設計

　　4、酒店市場銷售價格應參考三星檔次酒店銷售價格實施

　　5、酒店提供給賓客使用的設施設備應設身處地地從為賓客提供角度考

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