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酒店管理制度

時間：2024-12-16 13:53:30 服務業/酒店/餐飲我要投稿

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酒店管理制度優秀（15篇）

　　現如今，制度起到的作用越來越大，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的酒店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店管理制度優秀（15篇）

酒店管理制度1

　　1、從業人員必須經健康體檢及食品衛生知識培訓合格后持證上崗,且健康證到期前一個月要進行健康復查。

　　2、健康證由人事部負責統一管理,建立從業人員健康檔案,并有義務提前通知健康證快到期人員進行復檢。不得超期使用健康證明。

　　3、嚴禁無健康證上崗或事后補證的情況發生,對于違反此規定的人員將嚴肅處理,并送衛生監督部門按相關法律法規處理。

　　4、對于實習、試用等員工也應在取得健康證后上崗

　　5、常態下餐飲部經理對員工的`健康情況檢查應不少于每周一次,并應進行不定期檢查,緊急情況下,如遇傳染病或發現員工健康有異常時應加大頻次及檢查力度。

　　6、通過教育培訓使從業人員掌握本崗位的衛生技術要求,嚴格遵守安全衛生操作規程。

　　7、養成良好的個人衛生習慣,勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環、不戴戒指;男性不留長發,女性將頭發盤入帽子中,保證工作服整潔,做到操作前、便后和從事與食品無關的其他活動后洗手,先用消毒液洗,再用流動水沖洗。

　　8、不對著食品打噴嚏、不吸煙、不吃零食、不隨地吐痰、不穿工作服入廁、不做影響食品衛生的其他行為。

　　9、從業人員有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。應隨時進行自我醫學觀察,不得帶病工作。

　　10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。

酒店管理制度2

　　1、學校公共廁所務必切實加強管理，廁所管理有專人負責，并進行定期檢查。

　　2、三、四樓學子公共廁所每周一至周五安排班級輪流值日、保潔。納入流動紅旗評比。

　　3、值日班級公共廁所應每一天中午、放學前各打掃一次，持續地面、便槽、洗手池內無垃圾雜物，垃圾桶每一天清理一次。

　　4、每周一次對公共廁所進行消毒除臭處理。蒼蠅、蚊蟲孳生季節用心采取滅殺措施。

　　5、大小便要到指定地方要入槽，便后要及時沖洗。

　　6、禁止在廁所里隨地吐痰、亂扔果皮、果核、紙屑等廢棄物。

　　7、持續洗手池、地面大小便池的清潔干凈，做到無積水、無尿堿、無污物、無異味。

　　8、學子不能隨便進入教師衛生間大小便。

　　9、加強對學子禮貌衛生教育，注意衛生、禮貌如廁。

　　10、學子違反不禮貌條例者應及時教育指正。

酒店管理制度3

　　一、規范自己的職業形象

　　1、職場儀態禮儀

　　很多職業人士，為了美化外在的形象，不惜花重金去美容，購買高檔的服飾。愛美之心，人皆有之，這無可厚非。但是，精心打造出來的光鮮奪目的形象，往往會被行為舉止上的一些差錯而徹底粉碎。修飾你的儀態美，從細微出流露你的風度、幽雅，遠比一個衣服架子，更加賞心悅目!

　　①站姿

　　古人云:站如松。聯系現代職場的世界，倒也不必站的那么嚴肅!男士則主要體現出陽剛之美，抬頭挺胸，雙腳大約與肩膀同寬站立，重心自然落于腳中間，肩膀放松。女士則體現出柔和和輕盈，丁字步站立。

　　談話時，要面對對方，保持一定的距離。盡量保持身體的挺直，不可歪斜。依靠著墻壁、桌椅而站;雙腿分開的距離過大、交叉，都是不雅觀和失禮的行為。手中也不要玩弄物品，那樣顯的心不在焉，是不禮貌的行為。

　　②坐姿

　　③行走

　　靠道路的右側行走，遇到同事、主管要主動問好。在行走的過程中，應避免吸煙、吃東西、吹口哨、整理衣服等行為。上下樓梯時，應尊者、女士先行。多人行走時，注意不要因并排行走而占據路面。

　　④遞接物品

　　⑤上、下車禮儀

　　2、體態語

　　①目光

　　與人交往是，少不了目光接觸。正確的運用目光，傳達信息，塑造專業形象，要遵守以下規律。

　　pac規律:

　　p―parent，指用家長式的、教訓人的目光與人交流，視線是從上到下，打量對方，試圖找出差錯。

　　a―adult，指用成人的眼光與人交流，互相之間的關系是平等的，視線從上到下。

　　c―childen，一般是小孩的眼光，目光向上，表示請求或撒嬌。

　　作為職場人士，當然都是運用成人的視線與人交流，所以要準確定位，不要在錯誤的地點、對象面前選擇錯誤的目光，那會讓人心感詫異的。

　　三角定律:根據交流對象與你的關系的親疏、距離的遠近來選擇目光停留或注視的區域。關系一般或第一次見面、距離較遠的，則看對方的以額頭到肩膀的這個大三角區域;關系比較熟、距離較近的，看對方的額頭到下巴這個三角區域;關系親昵的，距離很近的，則注視對方的額頭到鼻子這個三角區域。分清對象，對號入座，切勿弄錯!

　　時間規律:每次目光接觸的時間不要超過三秒鐘。交流過程中用60%-70%的時間與對方進行目光交流是最適宜的。少于60%，則說明你對對方的話題、談話內容不感興趣;多與70%，則表示你對對方本人的興趣要多于他所說的話。

　　②手勢運用

　　通過手勢，可以表達介紹、引領、請、再見等等多種含義。手勢一定要柔和，但也不能拖泥帶水。

　　3、定位你的職業形象

　　“云想衣裳花想容”，相對于偏于穩重單調的男士著裝，女士們的著裝則亮麗豐富得多。得體的穿著，不僅可以顯得更加美麗，還可以體現出一個現代文明人良好的修養和獨到的品位。

　　①職業著裝的基本原則

　　著裝tpo原則

　　top是三個英語單詞的縮寫，它們分別代表時間(time)、場合(occasion)和地點(place)，即著裝應該與當時的時間、所處的場合和地點相協調。

　　場合原則衣著要與場合協調。與顧客會談、參加正式會議等，衣著應莊重考究;聽音樂會或看芭蕾舞，則應按慣例著正裝;出席正式宴會時，則應穿中國的傳統旗袍或西方的長裙晚禮服;而在朋友聚會、郊游等場合，著裝應輕便舒適。試想一下，如果大家都穿便裝，你卻穿禮服就有欠輕松;同樣的，如果以便裝出席正式宴會，不但是對宴會主人的不尊重，也會令自己頗覺尷尬。

　　時間原則不同時段的著裝規則對女士尤其重要。男士有一套質地上乘的深色西裝或中山裝足以包打天下，而女士的著裝則要隨時間而變換。白天工作時，女士應穿著正式套裝，以體現專業性;晚上出席雞尾酒會就須多加一些修飾，如換一雙高跟鞋，戴上有光澤的佩飾，圍一條漂亮的絲巾;服裝的選擇還要適合季節氣候特點，保持與潮流大勢同步。

　　地點原則在自己家里接待客人，可以穿著舒適但整潔的休閑服;如果是去公司或單位拜訪，穿職業套裝會顯得專業;外出時要顧及當地的傳統和風俗習慣，如去教堂或寺廟等場所，不能穿過露或過短的服裝。

　　②職業女性著裝四講究

　　整潔平整服裝并非一定要高檔華貴，但須保持清潔，并熨燙平整，穿起來就能大方得體，顯得精神煥發。整潔并不完全為了自己，更是尊重他人的需要，這是良好儀態的第一要務。

　　色彩技巧不同色彩會給人不同的感受，如深色或冷色調的服裝讓人產生視覺上的收縮感，顯得莊重嚴肅;而淺色或暖色調的服裝會有擴張感，使人顯得輕松活潑。因此，可以根據不同需要進行選擇和搭配。

　　配套齊全除了主體衣服之外，鞋襪手套等的搭配也要多加考究。如襪子以透明近似膚色或與服裝顏色協調為好，帶有大花紋的襪子不能登大雅之堂。正式、莊重的場合不宜穿涼鞋或靴子，黑色皮鞋是適用最廣的，可以和任何服裝相配。

　　飾物點綴巧妙地佩戴飾品能夠起到畫龍點睛的作用，給女士們增添色彩。但是佩戴的飾品不宜過多，否則會分散對方的注意力。佩戴飾品時，應盡量選擇同一色系。佩戴首飾最關鍵的就是要與你的整體服飾搭配統一起來。

　　③嚴格禁止的著裝

　　牛仔服(衣、褲)、超短裙、拖鞋(包括時裝脫涼)

　　4、如何化職業妝

　　前臺接待人員上班時應化淡妝，以體現出女性的健康、自信。下面介紹一種適合多數女性的化妝方法。

　　首先清潔面部。用滋潤霜按摩面部，使之完全吸收，然后進行面部的化妝步驟。

　　打底:打底時最好把海綿撲浸濕，然后用與膚色接近的底霜，輕輕點拍。

　　定妝:用粉撲沾干粉，輕輕揉開，主要在面部的t字區定妝，余粉定在外輪廓。

　　畫眼影:職業女性的眼部化妝應自然、干凈、柔和，重點放在外眼角的睫毛根部，然后向上向外逐漸暈染。

　　眼線:眼線的畫法應緊貼睫毛根，細細地勾畫，上眼線外眼角應輕輕上翹，這種眼形非常有魅力。

　　眉毛:首先整理好眉形，然后用眉形刷輕輕描畫。

　　睫毛:用睫毛夾緊貼睫毛根部，使之卷曲上翹，然后順睫毛生長的方向刷上睫毛液。

　　腮紅:職業妝的腮紅主要表現自然健康的容顏，時尚暈染的方法一般在顴骨的下方，外輪廓用修容餅修飾。

　　口紅:應選用亮麗、自然的`口紅，表現出職業女性的健康與自信。

　　按以上步驟化妝后，一位靚麗、健康、自信的職業女性就會展現在人們面前。

　　二、商務接待禮儀

　　1、日常接待工作

　　①迎接禮儀

　　應立即招呼來訪客人:應該認識到大部分來訪客人對公司來說都是重要的，要表示出熱情友好和愿意提供服務的態度。如果你正在打字應立即停止，即使是在打電話也要對來客點頭示意，但不一定要起立迎接，也不必與來客握手。

　　主動熱情問候客人:打招呼時，應輕輕點頭并面帶微笑。如果是已經認識的客人，稱呼要顯得比較親切。

　　陌生客人的接待:陌生客人光臨時，務必問清其姓名及公司或單位名稱。通常可問:請問貴姓?請問您是哪家公司?

　　②接待禮儀

　　接待客人要注意以下幾點。

　　(一)客人要找的負責人不在時，要明確告訴對方負責人到何處去了，以及何時回本單位。請客人留下電話、地址，明確是由客人再次來單位，還是我方負責人到對方單位去。

　　(二)客人到來時，我方負責人由于種種原因不能馬上接見，要向客人說明等待理由與等待時間，若客人愿意等待，應該向客人提供飲料、雜志，如果可能，應該時常為客人換飲料。

　　(三)接待人員帶領客人到達目的地，應該有正確的引導方法和引導姿勢。

　　在走廊的引導方法。接待人員在客人二三步之前，配合步調，讓客人走在內側。

　　在樓梯的引導方法。當引導客人上樓時，應該讓客人走在前面，接待人員走在后面，若是下樓時，應該由接待人員走在前面，客人在后面，上下樓梯時，接待人員應該注意客人的安全。

　　在電梯的引導方法。引導客人乘坐電梯時，接待人員先進入電梯，等客人進入后關閉電梯門，到達時，接待人員按“開”的鈕，讓客人先走出電梯。

　　客廳里的引導方法。當客人走入客廳，接待人員用手指示，請客人坐下，看到客人坐下后，才能行點頭禮后離開。如客人錯坐下座，應請客人改坐上座(一般靠近門的一方為下座)。

　　(四)誠心誠意的奉茶。我國人民習慣以茶水招待客人，在招待尊貴客人時，茶具要特別講究，倒茶有許多規矩，遞茶也有許多講究。

　　2、不速之客的接待

　　有客人未預約來訪時，不要直接回答要找的人在或不在。而要告訴對方:“讓我看看他是否在。”同時婉轉地詢問對方來意:“請問您找他有什么事?”如果對方沒有通報姓名則必須問明，盡量從客人的回答中，充分判斷能否讓他與同事見面。如果客人要找的人是公司的領到，就更應該謹慎處理。

　　三、電話禮儀

　　1、電話接聽技巧

　　①目的

　　通過電話，給來電者留下這樣一個印象:鍵橋通訊是一個禮貌、溫暖、熱情和高效的公司。當我們接聽電話時應該熱情，因為我們代表著公司的形象。

　　②左手持聽筒、右手拿筆

　　大多數人習慣用右手拿起電話聽筒，但是，在與客戶進行電話溝通過程中往往需要做必要的文字記錄。在寫字的時候一般會將話筒夾在肩膀上面，這樣，電話很容易夾不住而掉下來發出刺耳的聲音，從而給客戶帶來不適。

　　為了消除這種不良現象，應提倡用左手拿聽筒，右手寫字或操縱電腦，這樣就可以輕松自如的達到與客戶溝通的目的。

　　③電話xxx響過三聲之內接起電話

　　④注意聲音和表情

　　你說話必須清晰，正對著話筒，發音準確。通電話時，你不能大吼也不能喃喃細語，而應該用你正常的聲音――并盡量用熱情和友好的語氣。

　　你還應該調整好你的表情。你的微笑可以通過電話傳遞。使用禮貌用語如“謝謝您”，“請問有什么可以幫忙的嗎?”“不用謝。”

　　⑤保持正確姿勢

　　接聽電話過程中應該始終保持正確的姿勢。一般情況下，當人的身體稍微下沉，丹田受到壓迫時容易導致丹田的聲音無法發出;大部分人講話所使用的是胸腔，這樣容易口干舌燥，如果運用丹田的聲音，不但可以使聲音具有磁性，而且不會傷害喉嚨。因此，保持端坐的姿勢，尤其不要趴在桌面邊緣，這樣可以使聲音自然、流暢和動聽。此外，保持笑臉也能夠使來電者感受到你的愉悅。

　　⑥復誦來電要點

　　電話接聽完畢之前，不要忘記復誦一遍來電的要點，防止記錄錯誤或者偏差而帶來的誤會，使整個工作的效率更高。例如，應該對會面時間、地點、聯系電話、區域號碼等各方面的信息進行核查校對，盡可能地避免錯誤。

　　⑦最后道謝

　　最后的道謝也是基本的禮儀。來者是客，以客為尊，千萬不要因為電話客戶不直接面對而認為可以不用搭理他們。實際上，客戶是公司的衣食父母，公司的成長和盈利的增加都與客戶的來往密切相關。因此，公司員工對客戶應該心存感激，向他們道謝和祝福。

　　⑧讓客戶先收線

　　不管是制造行業，還是服務行業，在打電話和接電話過程中都應該牢記讓客戶先收線。因為一旦先掛上電話，對方一定會聽到“喀嗒”的聲音，這會讓客戶感到很不舒服。因此，在電話即將結束時，應該禮貌地請客戶先收線，這時整個電話才算圓滿結束。

　　⑨當你正在通電話，又碰上客人來訪時，原則上應先招待來訪客人，此時應盡快和通話對方致歉，得到許可后掛斷電話。不過，電話內容很重要而不能馬上掛斷時，應告知來訪的客人稍等，然后繼續通話。

　　2、電話轉接流程

　　當我們接到一個外線電話時，應該遵循以下流程:

　　①使用以下語句:“您好，鍵橋通訊。”

　　②不同的來電者可能會要求轉接到某些人。任何找管理者或領導的電話必須首先轉到相關的秘書或助理那里。這樣可以保證管理者或領導們不被無關緊要的電話打擾。

　　③如果來電者要求轉接某個職位的人，如“請找你們的人力資源總監聽電話好嗎?”“我幫你轉到他辦公室。”然后，我們試著將電話轉到相關的秘書哪里。

　　④如果來電者說出要找的人的名字――你必須回答:“請稍等，我幫你轉到他的辦公室。”然后，試圖將電話轉給相關秘書。

　　如果秘書的電話占線或找不到秘書――你必須回答:“對不起，xx先生電話正占線，您要等一下嗎?”

　　如果對方回答“是”，請保留來電者的電話不掛段，但等到快一分鐘時，你必須跟來電者確認是否還要繼續等候。你必須說“xx先生的電話還在占線，您還要等侯嗎?”如果回答“否”，你必須說:“請問您有什么事我可以轉告嗎?”

　　⑤如果你知道相關的人員現在不在辦公室――你必須說:“對不起，xx先生暫時不在辦公室，請問有什么事情我可以轉告嗎?”或者說“對不起，xx先生去香港出差了，請問有什么事情可以轉告嗎?”千萬不要在不了解對方的動機、目的是什么時，隨便傳話，更不要在未授權的情況下說出指定受話人的行蹤或將受話人的手機號碼或家庭電話號碼告訴來電者。

　　⑥如果來電者不希望和具體某個人或者不確定和誰通話時，你必須說“有什么可以幫到您的嗎?”通過與他的對話了解來電者的目的。如果是投訴電話，你應該仔細聆聽后，幫他們找到可以幫助的人，但不能將電話直接轉到公司領導那里。如果是一般性的推銷電話，你必須說:“對不起，xx先生外出香港了，他的秘書暫時聯系不上，您需要我轉達什么信息嗎?”

　　⑦如果來電者撥錯了號碼，你必須說“對不起，您是不是打錯了呢?這里是鍵橋通訊”。如果有必要你還可以告訴來電者“這里的號碼是25625233”。

　　⑧如果一次通話占用了較長時間又有其他電話進來時，你必須說:“對不起先生，您能稍等一會，讓我接聽另外一個電話嗎?”

　　⑨在轉接電話的時候，如果你知道的話，告訴領導或秘書來電者的姓名。

　　四、公司內部的禮儀和秩序

　　1、離座和外出

　　前臺接待人員工作的特殊性決定了其離座不應該太久，一般不能超過10分鐘。如果是因為特殊原因需要外出時，應該先找妥代辦人，并交待清楚接聽電話的方法等。

　　2、嚴守工作時間

　　前臺接待人員應該嚴格遵守作息時間。一般情況下，應該提前5-10分鐘到崗，下午下班應該推遲20-30分鐘。

　　3、閑談與交談

　　應該區分閑談與交談。前臺人員應該盡量避免長時間的私人電話占線。更不應該出現在前臺與其他同事閑談的場面。

　　4、遵守公司制度

酒店管理制度4

　　1.客房清潔準備工作：

　　檢查客房清潔車內的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等(包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑)是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。

　　2.通風換氣：

　　拉開窗簾，開啟空調及排氣系統，或開窗通風換氣。

　　3.清出不潔物品：

　　將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。

　　4.整理床鋪：

　　從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。

　　5.電話：清潔除塵：

　　用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話筒進行消毒，或更換新的電話消毒膜(按產品設計要求定期更換)。

　　6.清潔家具及室內物品：

　　從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。

　　7.清洗垃圾桶及煙灰盅：

　　將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。

　　8.地面清潔：

　　吸塵或濕式拖地，完畢后洗手消毒。

　　9.補充物品：

　　補充食品、飲料和各類房內客用品。

　　10.清洗衛生間：

　　首先換上衛生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設立衛生間清洗專人。然后按《旅業客房衛生間清潔操作規程》進行。

　　11.客房杯具的洗消：

　　由專人按《旅業客房杯具洗消操作規程》在專用的'杯具洗消間內進行。

　　12.客房空調及排氣系統保潔：

　　(1)對空調系統的回風口″出風口和濾網進行定期清潔。兩周內不少于一次保潔，并保持于凈。

　　(2)對客房及其衛生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。

　　13.客房地毯保潔：

　　客房內及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。

酒店管理制度5

　　一、施工指導思想與奮斗目標

　　指導思想

　　我公司將把假日酒店室內裝飾工程作為我公司最理想、最成功的優秀樣板工程而予以萬分重視,本著'信譽至上、質量第一''的宗旨,發揚'追求卓越、創出精品'的企業精神將通過嚴密而科學的施工組織設計全面的統籌兼顧,使整個工程在質量、進度、安全、文明施工方面創最優成績、創最佳效果,為東莞的美好前景貢獻我們一份力量。

　　奮斗目標

　　1、工期:必須嚴格按合同工期如期完成,絕不拖延。充分發揮裝飾工業總公司現有的制度化管理,先進的機械設備、技術精湛的優勢。以業主的利益為重,爭取工期內竣工,早日得到投資效益。

　　2、質量:工程施工質量必須達到優良。為爭取達到優質樣板工程以優良的品質、良好的信譽,建一個工程,留一片信譽,創一塊名牌,交一方朋友。

　　3、安全生產:杜絕傷亡事故,嚴格按國家安全評分標準,安全操作規程,高空作業規范,施工用電技術規范,及工地防火管理等有關制度,落實措施,規范施工。

　　4、文明施工:以標準化文明施工現場標準及有關規定組織施工。工地清潔、場地整齊,體現工地的企業文化建設,反映企業的管理水平。

　　二、管理措施

　　1、設立現場指揮,成員有各專業技術負責人和作業班長組成。每周開一次現場工程會議,指導和監督現場施工,保證工程質量、安全、進度達到設計要求,解決現場的各類矛盾,貫徹落實甲方的有關要求。

　　2、建立健全工地負責人,技術負責人,各級管理人員,工種負責人的崗位責任,明確責任,獎罰分別,嚴格管理,保證工程高效、優質、低耗。

　　三、保證工程質量措施

　　保證工程質量目標達到'優良',為達此目標,除按國家現行規范執行外,結合本工程實際情況,制定補充措施如下:

　　1、實行全面質量管理,成立tqc全面質量管理小組,落實崗位責任,每周開展一次活動,進行質量檢查,找出問題,制定措施,堅決落實。

　　2、樹立'質量就是信譽、質量就是企業的生命'的正確思想。各級管理人員、工程技術人員、材料員對工程質量要高標準、嚴要求,一絲不茍地執行新規范并嚴格管理認真做好施工前每個環節的技術交底,領導和工程技術針對工程關鍵部位要跟班作業,嚴格把關,對技術復雜,質量要求高的項目,技術人員要現場指揮,并要做好技術好的技工先進示范榜樣,以甲方認可后才全面展開施工。

　　3、嚴格執行原材料、成品和半成品的質量檢驗制度,禁止使用不合格材料、產品。

　　4、嚴格質量監督制度。堅持定點、定位、放線、找平、放大樣等有關人負責和專人復核。每項工程施工前要定標準定材料、定工藝要求。施工過程嚴格按照規范要求嚴格驗收,使施工人員對掛帥標準明確,在施工過程中隨時檢查,發現問題及時處理。達不到標準堅決返工,不要用事后算總帳的辦法進行檢查驗收,嚴格執行隱蔽工程驗收制度與上下交接自檢制度,凡未經復檢驗收簽證的項目,一律不得隱蔽,不得進行下道工序施工。材料要先拿樣板或它物經甲方現場管理人員驗收合格簽字后才能使用,一律按板進貨,做好對板對物對規格對型號等工作。

　　5、做好施工日記和原材料、成品及半成品的質檢記錄,整理技術資料,為竣工驗收資料的收集整理做好準備。

　　四、保證施工安全措施

　　本工程的安全目標是無重大事故發生,一般事故控制在1.2%內。為達此目標,除嚴格執行國家現行的安全規范的標準外,結合本工程實際情況,制定如下措施:

　　1、成立以工地負責人為組長的安全領導小組,設立專職安全員一名,班組設兼職安全員,安全小組每周活動一次,進行安全檢查,及時處理好有關問題,及時清除施工安全隱患。專職和兼職安全員要大膽工作,有職有責,嚴格管理。

　　2、嚴格執行三級安全教育和班組技術交底制度(即進場時、上崗時、專業),未經教育和交底的人員不準上崗作業。特種作業要持證上崗,要正確使用勞保用品。

　　3、施工機械必須做到'一機一閘一漏電'保護開關和接地接零。配電箱要有防水罩,有門加鎖,相應設漏電保護開關,從總配電箱輸出的電路一律采用合格無破損的電纜并正確架設,不準使用銅絲代替保險絲,不許亂拉亂接。

　　4、夜間作業要有足夠的照明設備,直接用于操作的照明燈采用36v低壓防爆工作燈。

　　5、施工機具,經常檢修保養,保持機具完好正常運轉,杜絕施工機具帶病運轉或超負荷作業。

　　6、防火工作除按有關規定執行外,本工程強調

　　a、所有的臨時設施要用防火材料搭設;

　　b、臨設照明線必須由電工按規定架設;

　　c、按規定配備和放置滅火器材,防火責任人負責嚴格管理。

　　d、電焊作業時,要用鐵皮擋焊渣,易燃作業時要有專人看管,防止起火。

　　e、未經工地負責人批準,不準私自動火、用電。

　　f、施工現場要講文明衛生,材料堆放整齊,通道口、出入口暢通無阻。場內無垃圾、無積水,經常保持環境清潔。

　　g、重點消防部分(如材料倉庫、鋸屑、油漆等易燃物品場所,要貼設警示牌,嚴禁煙火)。

　　h、要建立安全獎罰制度。保證各種安全規章制度的落實,每月組織一次安全大檢查,嚴格執行建設部1998年頒布的安全新規范、新標準,發現問題及時整改,以保證本項目無安全事故的發生。

　　五、保證施工進度措施

　　為保證本工程的順利進行,控制施工進度,保證工期,應采取如下措施:

　　1、首先,公司應組織參加本工程的負責人及技術主管編排、研究進度計劃,并向全體施工人員作好思想動員和教育工作,認識保工期、守信譽的重要意義。

　　2、參加工程的各級各部門領導與管理人員,要有計劃,有步驟地進行組織安排和管理,提前為下道工序作好人力、物力、機具準備,保證一環扣一環順利施工。

　　按本工程合同工期的要求,結合本單位的勞動力、機具等情況,編制切實可行的施工總進度計劃或網絡計劃,編制施工組織總設計(方案),同時編制各項資料供應計劃,并在此基礎上詳細編制分部分項施工計劃。

　　3、要提前編制好保證進度的月旬綜合計劃,且要切實可行,每天要檢查落實,隨時調整設專職計劃員一名,負責各項計劃的具體實施與監督。

　　4、堅持施工現場每日短時間的碰頭會議制度,檢查計劃完成情況,協調解決施工中出現的問題。

　　六、材料組織措施

　　1、本工程所需的主要材料,嚴格按設計要求挑選一級品的材料樣板,經設計師及甲方認可簽字后一式三份,一份工地自留,一份送甲方,一份交公司總工室外備案,作為日后對板驗收依據。

　　2、材料采購采取優質、優價、貨比三家的原則。在材料質量上,嚴格把好,材料質量第一關,統一顏色、統一紋理、統一規格、統一質量,貨到工地驗收檢查,質量不合格品堅決退貨。主要的材料要有質量合格證或商品檢測報告。

　　低值易耗品及現場急需零星材料由工地自行組織。

　　七、各工種交叉配合措施

　　在隱蔽工程驗收之前,消防、弱電、強電、監控、電話等各種專業工種交叉作業,穿插施工是同時存在的,不可避免的。工地現場指揮部就根據隱蔽工程的動向,及時與各工種聯系,希望得到積極密切配合,在隱蔽驗收前把應該做好的工作不遺漏地做好,在封石膏板天花之前,書面通知各工種,書面通知監理部門及甲方,使隱蔽工程工作得到徹底完善,從而減少日后不必要的返工,最大限度減少一些人為的破壞。

　　八、明施工與環境保護措施

　　a、材料堆放管理

　　裝飾材料種類繁多,大致可分成基層材料、飾面材料二類:

　　1、基層材料:有砂漿砌磚抹灰基;輕鋼龍骨,木方骨架吊裝基層;厚夾板造型基層;鋼鐵架焊接造型基層。還有是隱蔽工程中使用的管線及配件等材料。這些材料應分類堆放,妥善保管。

　　2、飾面材料:各種石板材,各款格子鋁、穿孔鋁板等飾面板,功能各異的玻璃材料,各種規格的金屬飾面板,衛生間配套用具。這些材料進入工地必須進行材料質量的驗收入可入庫,各種材料必須要有商品檢測報告及合格證書。入庫分類堆放。對于過長、體積過大的材料放在指定的地方必須不影響施工,不易踩踏、碰撞,不影響消防安全的.要求。

　　飾面材料石材堆放更要考慮不能長期日曬被雨淋受潮,要有膠布加予遮蓋。

　　各種木飾面板進場驗收后,必須進行表面封蔽防污染處理,在板面噴或毛掃刷上二遍油漆。然后進行裁料施工。

　　各式軟性的飾面材料根據型號分類堆放,包裝上標明數量、面積、什么地方使用的材料,便于施工不

　　會被混淆。

　　至于施工現場的材料,每天有整理歸類,長短厚薄分開,做到物盡其用,合理用料,決不浪費。

　　b、工地環境保護與清潔

　　1、工地嚴禁隨地大小便。

　　2、文明施工,每天工地有專人清掃現場,及時清運垃圾。

　　3、保持工地各通道暢通無阻,加強材料堆放管理。

　　4、臨時用電的電線有專人管理不得亂拉亂接,對不符合用電要求的電源線給予拆除,對影響行人的電線要吊高固定,注意安全。

　　5、油漆階段,嚴禁在封堵的地方進行油漆作業。一定要通風透氣,減少易燃氣體積聚密度。油漆期間,絕對嚴禁吸煙、生火。

　　c、技術管理干部及施工人員戴證戴帽上崗制度化。

　　對進入工地現場的管理干部及施工人員,一律要戴安全帽。上班的工作人員一定要佩帶工作卡上崗,工地安全員、保安員發現沒有帶工作卡上班的當無關人員清離現場。

　　d、文明施工檢查

　　1、各施工組每天下班前進行工作面自我質量檢查。

　　2、工程指揮部的安全員定期進行檢查,如發現不好的地方,隱患及時指出,馬上整改。

　　3、工程指揮部項目經理、工地主管不定期檢查,隨時發現問題,限期整改。

　　九、嚴格執行'三檢制'和'例會制'

　　本公司現場施工管理實行'三檢制',實踐證明,這是確保質量行之有效的重要措施,具體做法如下:

　　1、每天下班前由管工主持,領導各班組對當天施工項目進行自檢,發現質量問題立即返工,并作好質量記錄。

　　2、每周末,組織各班長互檢,評比考核,發揚成績,糾正缺點。

　　3、對隱蔽工程的每道工序進行嚴格驗收,作好隱蔽工程驗收技術資料記錄,并請建設方駐工地代表簽字認可后方能進行下道工序施工。

　　4、每周一上午,工地指揮部會同建設單位工程負責人召開現場全會,檢查前周工作,研究和布置本周工作,對工地出現的問題總是提出解決辦法,協調各方關系。

　　十、工地的施工圖

酒店管理制度6

　　為加強對布草的規范化管理，合理使用布草，延長布草的使用壽命，避免浪費和損失，特制定本制度。

　　一、布草的管理:

　　洗滌部統一負責酒店所有布草(包括工衣鞋襪、臺布、席巾、杯布、方巾、臺圈、面巾、地巾、浴袍、床罩、窗紗、窗簾、布草袋、毛毯、枕套、枕心、棉胎、被套、披肩、床單等)的收發、洗滌，以及正常報損等管理。

　　二、布草的申購:

　　新布草由使用部門提出申購申請，并提供布草樣板給洗滌部試洗認可后，由采購部按照采購審批程序統一采購。

　　三、布草的發放:

　　洗滌部按布草領用部門建立布草臺賬，所有布草入倉后由所需部門領出，洗滌部做好預洗、整燙工作，使用部直接從洗滌部領取使用。

　　四、布草的使用和保管:

　　布草使用遵循“誰使用準保管”以及“誰遺失損壞誰賠償”的原則。使用部門可視實際需要做好潔凈布草的備倉存放。

　　五、布草的更換:

　　更換布草原則上以一換一的方式，骯臟布草換清潔布草、更換時，洗滌部和使用部門要做好交接登記手續。

　　六、布草的收洗:

　　臟布草的收集由洗滌部每天下午3:30集中進行，各部門提前收集好臟布草。

　　七、布草盤點:

　　1、每月由洗滌部和使用部門聯合進行月度盤點，盤點報告經雙方部門負責人簽名確認后，交一份給財務部。

　　2、每季度(3、6、9、12月)由財務部、洗滌部和使用部門聯合進行季度盤存清點。

　　3、使用部門負責人及洗滌部負責離職或調往其他部門時，應進行有財務部人員參與的布草盤點交接手續。

　　八、布草報損:

　　1、使用部對不宜繼續使用的布草應退回倉庫，由使用部門填寫《物資報損表》，經使用部門負責人簽名確認后連同報損的布草一起交總倉驗收，洗滌部根據已審批的`布草報損數，按正常采購程序進行不定期補倉。

　　2、每月底洗滌部須統計布草報損情況，布草報損要注明原因，分清責任，并須雙方經理確認交財務部審核。洗滌部每季度(1、4、7、10月)可視布草報損情況看是否可修改作他用，并發至使用部門，否則按“廢品處理規定”交財務部處理。

　　3、對盤點過程中發現的布草短缺、破損或嚴重污漬(無法洗掉)，應立即向洗滌部負責人報告，連同盤點報告表，呈交部門總監處理，任何員工不得私自處理。

　　九、其他:

　　1、財務部對酒店的布草使用情況應進行監控，減少損失。

　　2、使用部門臨時需要較多布草使用時(如大型宴會、接待等)，應向倉庫提出暫借申請，并按規定辦理借用登記手續后予以借出;使用完畢，應按期歸還。

　　3、布草交接過種中如發現人為的嚴重污染或破爛的布草，應及時向洗滌部當值負責人報告，以便采取相應適當措施。

　　十、本制度自二0XX年XX月XX日起實施。

酒店管理制度7

　　傳菜員崗位職責

　　一、服從組長的日常工作安排，認真完成各項工作指標；

　　二、嚴格按照服務流程，為顧客提供盡善美的服務；

　　三、按要求做好區域內衛生工作，不留死角衛生；

　　四、及時、準確的做好菜品傳送工作，使用工具擺放整齊；

　　五、及時收回餐廳所撤下的餐具，做好翻臺準備工作；

　　六、嚴格按照考勤制度，不允許無故遲到、消極誤工；

　　七、工作時間注意自己的儀容儀表，語行舉止，使用文明禮貌用語，團結同事，做好各部門配合工作。、每天下班后和值班人員做好交接工作，確保工作無誤。

　　服務員崗位職責

　　一、無條件服從組長、領班合理安排工作，積極做好崗位配合工作。

　　二、嚴格按照服務流程，為顧客提供盡善盡美服務；

　　三、每天按時打掃區域內衛生，盡職盡責，使餐廳隨時保持最佳狀態。

　　四、工作時間注意自己的.儀容儀表，語行舉止，使用文明禮貌用語，團結同事，做好各部門配合工作。

　　五、及時檢查餐廳，破損餐具及時更換；

　　六、使用物品輕拿輕放，盡量避免餐具破損；

　　七、嚴格按照考勤制度出勤，不得消極誤工、遲到；

　　八、按照酒店要求，做好餐廳衛生工作，不留死角衛生；

　　九、（使用燃氣灶）需嚴格按照操作要求，隨時做好安檢工作（避免意外事故發生）；

　　十、每天下班后和值班人員認真做好交接工作；

　　十一、每天上下班打掃衛生認真檢查區域內水、電、氣、門窗、天關做好善好工作；

　　傳菜員崗位職責

　　一、嚴格按照服務流程為顧客提供盡善盡美的服務；

　　二、按要求做好區域內衛生工作，不留死角衛生，使餐廳隨時保持最佳狀態；

　　三、嚴格按照考勤制度，無故遲到、誤工。

　　四、服從組長的日常工作，安排及各項工作指標；

　　五、按要求做好、區域衛生工作，不留死角衛生；

　　六、每天下班和值班人員認真做好交接工作；

　　七、工作時間注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語，團結同事，各崗位互相配合；

　　八、及時、準確、無誤的做好菜品傳遞工作；

　　九、及時收回餐廳撤下餐具做好翻臺準備工作。

　　組長、領班崗位職責

　　一、服從主管領導合理工作安排、嚴格執行各項工作指標及與服務流程，嚴格要求下屬員工，做好帶頭作用；

　　三、每日參加工作例會，及時傳達領導安排的各項工作；

　　四、負責本班組的餐具破損率，經常檢查責任區內的物品，正確使用各項設施，作好安全防范工作。

　　五、帶領本組員工認真做好本職工作，公平公正，執行規章管理制度，不許詢私舞敝。

　　六、關心下屬員工的學習，工作及生活情況，充分調動其積極性；

　　七、完成領導交辦的其它工作事項。

　　八、工作中嚴格按照酒店規定，注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語，不做不雅觀，動作，不講粗話，團結同事，互相幫助，積極做好各項崗位配合工作。

酒店管理制度8

　　1、客用更衣柜和更衣柜鑰匙須有專人負責保管，并保持清潔完好和有效。

　　2、客用更衣柜是客人專用服務設施，應做到專柜專用，不得存放其它物品。

　　3、在辦理更衣柜租用手續時，應向賓客明示，請勿存放貴重財物。遺失概不負責。

　　4、為保證客用更衣箱的正常使用，賓客活動結束后立即將鑰匙收回，如需長期租用，應辦理長期租用手續。

酒店管理制度9

　　一、工程部的職能

　　1. 工程部的任務

　　1.1工程部是保證酒店設備設施正常運行的職能部門。工程部的主要任務是對酒店的設施設備進行綜合管理，做到設備設施裝配合理、擇優選購、正確使用，或指導其他部門正確使用，精心維護、科學檢修并適時更新，保持設備完整，不斷挖掘酒店的技術裝備潛力，充分發揮設備效能。工程部對保證酒店服務質量，為顧客提供舒適環境，提高酒店的經濟效益，保持酒店硬件檔次和維護企業形象起著重要的作用。

　　1.2節能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必須在保證酒店舒適的前提下，努力做好節能降耗工作，為提高酒店經濟效益打下基礎。

　　2. 電工班的任務

　　2.1 負責酒店電力系統的運行和管理;

　　2.2 負責配電室配電柜及其附屬設施的保養及故障維修;

　　2.3 負責酒店內所有電源的正常供應。

　　3. 空調班的任務

　　3.1 負責酒店中央空調系統的運行管理;

　　3.2 負責酒店所有空調，通風設備的維護和檢修;

　　3.3 負責酒店中央空調水系統的維護保養和故障檢修;

　　3.4 負責空調設備，電機及控制電器的維護保養和故障檢修。

　　4. 維修班的任務

　　4.1 負責酒店水暖設備、廚房設備，人力推車和五金構件的檢修工作;

　　4.2 負責酒店裝修設施、家具、裝飾、燈具及土建方面滲漏水的維修工作;

　　4.3 負責酒店動力系統的完善改造，設備更新和小項增改工程施工;

　　4.4 積極協助空調班、電工班、電梯班的重大故障檢修。

　　二、工程部崗位規范

　　工程部經理職責

　　1.1 負責制定業務工作計劃，定期編制設備維修及更新的預算報表及審核清購物資報告;

　　1.2 負責和實施酒店各項動力設備的運行控制及維修保養計劃;

　　1.3 負責酒店各項土建工程建設規劃及組織施工;

　　1.4 制定節能措施，降低酒店能源消耗，提高經濟效益;

　　1.5 負責處理業務范圍內發生的問題和客人對工程維修工作的投訴;

　　1.6 協調客房、餐飲、娛樂等部門的日常維修及各項設備維修周期計劃的制定;

　　1.7 合理安排部門員工工作，負責員工的業務技術培訓及業務考核。

　　2、工程部主管崗位職責

　　2.1 協助工程部經理開展工作。貫徹執行上級下達的各項指令，組織落實工程維修項目，督導檢查各班組人員按崗位規范和操作規程做好工程維修保養;

　　2.2 檢查重點部位的重點設備運行狀況，技術狀況，發現事故隱患立即采取措施，排除故障，保證酒店正常營業需要;

　　2.3 巡視檢查各班組員工遵守紀律，完成工作任務的情況，發現問題，及時提出改進措施;

　　2.4 督導檢查班組人員，做好設備運行記錄，收集編制技術資料，技術檔案，為保證設備管理與運行提供依據;

　　2.5 完成工程部經理交辦的其他工作任務。

　　3、領班崗位職責

　　3.1 及時完成主管交辦的各項工作任務，帶領全班人員堅持執行崗位職責，操作規程及各項規章制度;

　　3.2 負責按部門計劃要求制定本班組維修保養計劃，備品備件計劃，管好本班負責范圍內的設備，使設備經常處于良好的技術狀態;

　　3.3 負責落實酒店的各項管理制度和操作規程，發動班組人員參與管理，組織學習和運用各種現代化管理技術知識;

　　3.4 負責本班責任范圍內的節能管理和技術狀態管理，按質按時完成各種工作報表和記錄，為酒店統計核算提供資料;

　　3.5 負責本班員工的思想教育和業務技術培訓。

　　4、電工崗位職責

　　4.1 嚴格遵守酒店《員工手冊》和各項規章制度;

　　4.2 努力學習技術，熟練的掌握酒店的線路走向及所轄設備的原理、技術、性能和實際操作;

　　4.3 密切監視配電柜的各種儀表顯示，正確抄錄各項數據并填好報表;

　　4.4 積極配合電路檢修工作，如斷電檢修，需具體檢修人員直接通知掛“嚴禁合閘”的指示牌，未經檢修人員通知而隨意合閘造成嚴重后果由當班人員負責;

　　4.5 發生故障時，值班人員應保持冷靜頭腦，按照操作規程及時排除，并報告部門經理，事故未排除不進行交班，應上下兩班協同工作，一般性設備故障應交待清楚并作好記錄;

　　4.6 做好線路防火工作，嚴格檢查線路負荷，發現不正常狀態必須找出原因，加以糾正;

　　4.7 認真保管電子設備維修專用儀器、儀表，保障達到儀器的各種工作指標;

　　4.8對電子設備維修中所需備件，包括備用零件、備用組件需妥善管理，定期測試，保證隨時應急使用。

　　4.9保證電子設備機房的工作環境達到設備的要求，做好防火、防潮、防靜電工作。

　　5、修理工崗位職責

　　安全制度

　　第一條

　　1、負責酒店電力系統、空調系統、冷熱水系統及地面管道、鍋爐蒸汽系統的運行管理工作，設施設備的維護、保養和檢修工作。

　　2、負責酒店水暖設備、廚房機械、洗滌設備的定期保養和故障檢修。

　　3、負責酒店制冷設備、冷凍設備、排氣設備定期維護保養和故障檢修。

　　4、負責酒店樓宇維護、設施、家俱、門銷的修理工作。

　　5、負責酒店燈飾、燈具的定期檢查、修理工作。

　　6、負責酒店動力各系統的設備、線路更新和系統改造。

　　7、負責酒店工程改造工作。

　　第二條

　　以上責任范圍內設備接《維修單》后，在有配件的情況下不能及時修理而造成事故，由該責任班組填寫《事故報告》，并由辦公會按事故性質和損害程度研究進行處理。

　　第三條

　　以上責任范圍內設備因修理不發，而造成事故，責任由該修理人員負責。第四條

　　對責任區域范圍內的酒店設施、設備維修時，操作規程及施工質量應符合當地消防、安全要求。

　　第五條

　　工程部所有員工必須嚴格執行設備操作、維護、保養安全操作規程。否則，由此造成事故由當事人負責，酒店不承擔任何責任。

　　第六條

　　禁止無關人員進入機房重地。否則，造成機械人為破壞、物品丟失等事故，則責任由該當值人員負責，并賠償一切損失。

　　第七條

　　動用明火時，需辦理動用明火證，動火時注意防火，動火完工后需徹底清理火種，否則，引起火災由該動火者全權負責，并賠償經濟損失。

　　第八條

　　機房內各種滅火器材應備齊，確保發生意外時能正常使用。第九條

　　酒店內的`各種電器設備，應保證符合電工安全使用規定。第十條

　　嚴禁當值喝酒或酒后上崗、脫崗，若由此引發事故，則后果自行承擔，并賠償酒店損失。第十一條

　　維修人員對機械進行維修、保養時，雖按操作規程操作但仍發生了非人為意外造成傷、殘、亡等事故，則視為公務。若因操作不當而引發的事故，一切責任自負。

　　第二章

　　考勤制度

　　一、未經請假或請假未批的擅離職守者以曠工處理，凡有請假者，扣發當月全勤獎。

　　二、一個月內遲到和早退達三次者扣發當月全勤獎，三次以后的按每次30元扣發，扣完為止。

　　三、凡酒后上崗或曠工者，記曠工二次，扣發30元。酒后上崗者應該立即讓其停工回家。

　　四、連續曠工三天或者一個月累計五次者當自動離職處理。

　　五、上班時間不許會客、看電視、打撲克、做私活，發現一次扣發30元。

　　六、員工臨時調班必須向經理或領班申請，私自調班的工時不予記錄。

　　七、員工加班以自愿為原則。

　　八、病假、婚假、喪假、產假、哺乳假按酒店規定處理。

　　第三章

　　工程部基本管理規章制度

　　一、電工工作制度

　　（一）電工必須持證上崗，嚴格執行“電工安全規程”；

　　（二）嚴格執行有關規定，防止違章操作和錯誤操作，以確保人身安全及設備安全；

　　（三）電工進入變配電間工作，應腳穿電工鞋，身穿工作服，操作時必須戴好絕緣手套，嚴格執行安全操作制度；

　　（四）進出低壓變配電間，隨手關門，不得將食品等帶入變配電間，以防引入小動物，造成電氣事故；

　　（五）非工作人員不得入內，因工作、業務需要進入，須經主管領導同意，簽字后方能由當班人員帶領入內；

　　（六）每二小時進行一次巡視，做好記錄，發現故障及時處理并做好書面記錄，同時向有關部門匯報；

　　（七）按規定巡視路線巡視，防止出現漏查現象。巡視中要密切注意各種儀表讀數的變化，從中掌握、了解用電情況，電量變化。分析出設備與線路的工作狀態；

　　（八）每周至少進行一次熄燈巡視檢查，發現漏電、跳火現象及時處理；

　　（九）變配電間必須配備消防用具。工作人員應該掌握消防用具的使用方法，懂得滅火的基本知識。

　　三、空調機管理規定：

　　（一）空調機未經許可，禁止非工作人員拆卸；

　　（二）空調機運行時，值班人員隨時巡查，檢查各項運行參數、狀態是否正常，如有異常，應及時調整處理，并做好記錄；

　　（三）安裝清洗過濾網和過濾器，保證送風管道和水管道的暢通；

　　（四）保持主機、輔機和排水溝清潔，并做好設備的消殺、滅鼠工作；

　　（五）定期對主機、輔機進行全面檢查保養，確保機組的良好運行。

　　十一、配電室安全操作規程：

　　（一）值班人員必須參加有關部門的定期培訓、考試，合格后方可值班；

　　（二）必須了解高低壓電器設備的性能及運行情況，懂得安全操作規程，做到心中有數，嚴禁盲目操作；

　　（三）高壓開關的拉閘、合閘、變壓器的停送電、驗電、掛接地線等必須按《電工安全操作規程》執行；

　　（四）高壓倒閘操作必須填寫操作票（事故操作），操作必須由二人進行；

　　（五）停電檢修時，應填寫工作票，并按“工作許可證”監護制度執行；停電后經過驗電，掛接地線后方可工作，工作結束后按《工作終結制度》執行，嚴禁無約送電；

　　（六）在電纜、電容器上工作必須放電；

　　（七）電器設備發生事故時，應及時到現場排除故障，發生人員觸電等重大事故應先切斷有關電源，進行搶救，并及時向主管領導匯報。

　　十二、電工安全操作規程：

　　（一）工作前必須檢查工具，測量儀表和防護用具是否完好；

　　（二）任何電器設備未經驗電，一律視為有電，不得用手觸及；

　　（三）電器設備不得在運行中拆卸修理，必須在停機后切斷電源，取下熔斷器，掛上“禁止合閘，有人工作”的警示牌，并驗明無電后，方可工作；

　　（四）每次工作結束后，必須清點工具，以防遺失和留在設備內造成事故；

　　（五）設備修理完后，要履行交代手續，共同結束，方可送電；

　　（六）必須進行帶電工作時，要有專人監督，工作時要帶工作帽，穿工作服，戴絕緣手套，使用有絕緣柄的工具，并站在絕緣墊上工作，鄰近帶電部分和接地部分應用絕緣板隔開，嚴禁用矬刀、鋼鋸作業；

　　（七）動力配電箱的閘刀開關，禁止帶負荷拉閘；

　　（八）帶電裝卸熔斷器管時，要用絕緣夾鉗，站在絕緣墊上工作；

　　（九）熔斷器、空氣開關的容量要與設備和線路安裝容量相適應；

　　（十）電器設備的金屬外殼必須接地（零線）并符合標準，有電不準斷開外殼接地線；

　　（十一）動力配電盤、配電箱、開關、變壓器等各種電器設備附近，不準堆放各種易燃、易爆、潮濕和其它影響操作的物品；

　　（十二）使用梯子時，梯子與地面的角度以60度為宜，在水泥地面上要有防滑措施，沒有搭穩的梯子在工作時要有人扶梯子，使用升降人字梯時拉繩必須牢靠；

　　（十三）電器設備發生火災時，要立即切斷電源并使用四氯化碳和二氧化碳滅火器滅火，嚴禁用水滅火；

　　（十四）使用電動工具時，要戴絕緣手套并站在絕緣墊上工作。

酒店管理制度10

　　1、發出存貨實行“推陳出新、先進先出、按規定供應、節約用料”的發料原則，隨時對存貨進行檢查。對貪圖方便違反發料原則造成的存貨變質、失效、霉爛等損失，庫管員應承擔相應經濟責任。

　　2、庫管員根據正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細賬，做到數字清晰、名稱規格齊全、及時結出余額。

　　3、庫房賬要求日清月結、內容完整（摘要、品名、數量、單價、金額、規格、結存數、本月合計數、本累計數、接前、過次等）賬實相符、賬表相符。

　　4、對滯銷或質量不佳、過期的`干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等，退貨時應開具“紅字入庫單”。

　　5、每天按時向財務室上報前一日存貨進銷存情況，每月末應對存貨進行現場盤點，并填制盤點表。若存貨發生盈虧，應隨即查明原因，經批準后作出相應調整。

　　6、所有發料、進料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進行裝訂，妥善保管。

　　7、每日檢查存貨，并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準，低于最低儲備量應及時打申購單，經財務會計，總經理簽字后通知供貨商送貨。

酒店管理制度11

　　根據康體中心設備、設施的特點,重點安全管理區域為:游泳池、健身房等。依據國家《安全生產法》及《北京友誼賓館設備、設施安全管理制度》特制定本制度。

　　機構設置:

　　設備、設施安全管理小組組長:

　　設備、設施安全管理小組副組長:xxx xxx

　　設備、設施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx

　　康體中心設備設施維護與保養的目的,主要是保證設備的使用性能良好,延長修理間隔時間,延長設備的使用壽命,提高設備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經營服務。

　　一、康體中心的設備設施保養方法

　　康體中心的設施設備的保養方法采用三級保養法。三級保養法是根據設備保養工作量的大小及難易程度,把設備保養劃分為三個類別,并規定其相應的作業范圍。

　　三級保養制度是指設備的日常維護保養、一級保養和二級保養。

　　1.日常保養

　　(1)日常保養的部位較少,大部分在設備的外部。保養方法包括:清潔、潤滑、緊固易動的螺絲,檢查零部件的完整。

　　(2)負責保養的人員是機器設備的操作工人。

　　(3)保養時間應該是每天進行例行保養。

　　(4)日常保養的具體工作包括:第一,檢查操縱機構、變速機構及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設備潤滑情況,并定時、定點加注定質、定量的潤滑油;第三,檢查設備容易松動、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設備是否存在腐蝕、砸碰、拉動和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛生。

　　2.一級保養

　　(1)保養的方法是對設備進行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調整。

　　(2)負責保養的人員是以機器設備的操作工人為主,維修工人為輔。

　　(3)保養時間一般在每月或設備連續運轉500小時后保養一次,一般停機八小時。

　　(4)一級保養的具體工作包括:第一,根據設備使用情況,對部分零件進行清洗;第二,對設備的某些配合間隙進行適當調整;第三,清除設備表面油污,檢查調整潤滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動機、電器裝置,做到固定整齊,安全防護裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。

　　3.二級保養

　　(1)保養方法是對設備進行內部清潔、潤滑、局部解體檢查修理;

　　(2)負責保養的人員是以維修工人為主;機器設備的操作工人為輔;

　　(3)保養時間按一班制計算是一年進行一次或累計運轉2500小時后進行一次二級保養,停機時間為32小時。所以二級保養也叫年保。

　　(4)二級保養的具體的保養工作包括;第一,根據設備使用情況對設備進行部分解體檢查;第二,對各種傳動箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質和油量要符合要求,保證正常潤滑;第三,修復和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動機、整修線路;第五,檢查、調整、恢復精度和校正水平。

　　4.每一次保養之后(不包括日常保養)要填寫保養卡,并將保養表裝入設備檔案中,同時要在設備登記卡一、二級保養記錄上記錄此次保養的日期和主要內容等。

　　二、建立計劃保養制度

　　建立的計劃保養制度是按照設備的使用說明書中所要求的維護保養項目和時間要求,科學地安排保養時間和內容,并將每次保養列入計劃,落實到每個員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴謹,并與設備管理的其他方法一起,構成康樂中心設備管理的大系統。其管理方法主要有以下幾個步驟:

　　1.以設備說明書和使用手冊為依據,建立每臺設備的維護保養計劃。

　　2.利用日、周保養記錄,落實日、周保養計劃。

　　3.根據設備保養需要,做出年保養計劃。

　　4.利用工作單落實計劃檢修工作。

　　5.使用計劃檢修工時費用統計表,計算計劃檢修所用工時和費用。

　　三、設備設施使用的規章制度

　　設備設施使用的'規章制度包括設備設施運行操作規程、設備維護規程、運行操作人員崗位責任制、交接班制度和運行巡檢制度等。

　　1.設備運行操作規程

　　(1)運行前的準備工作。

　　(2)開、停的操作順序和安全注意事項。

　　(3)設備主要技術指標(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。

　　(4)防止出現事故的措施和緊急情況的處理方法。

　　(5)常見故障及其處理方法。

　　2.設備的維護規程

　　(1)調和日常保養的內容、次數的標準。

　　(2)設備每班巡檢的關鍵部位。

　　(3)巡檢發現異常情況的處理辦法。

　　3.設備運行人員的崗位責任制

　　(1)本崗位的工種名稱和上崗資格。

　　(2)本崗位的職責范圍和處理問題的權利范圍。

　　(3)本崗位的考核標準和考核辦法。

　　(4)本崗位的應知應會。

　　4.設備運行的交接班制度

　　(1)交接班的時間。

　　(2)交接班的記錄的合格要求和責任界限。

　　(3)交接班應移交清楚的工具附件。

　　四、設備管理的基本規范示例

　　1.運行使用人員要做到“三好”

　　(1)管好

　　管理好設備以及設備附件、儀器儀表、安全防護裝置,使之完好無損。不擅離崗位,設備發生事故要及時上報。

　　(2)用好

　　嚴格執行操作規程,嚴禁超負荷運行,保持操作器械靈敏可靠。

　　(3)養好

　　嚴格按照設備保養規定,做好設備的日常保養和定期保養工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調整修復工作,以保持性能良好。

　　2.運行使用人員還要做到“四會”

　　(1)會使用

　　熟悉設備原理、結構、性能和使用范圍,嚴格遵守操作規程。

　　(2)會保養

　　保持設備清潔,按日常保養要求精心保養,發現異常情況及時處理。

　　(3)會檢查

　　熟悉設備開機前后和運行中的檢查項目內容。設備運行中要隨時觀察有無異常情況。

　　(4)會排除故障

　　能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對排除不了的疑難問題及時報檢報修。3.服務人員要做到會“兩介紹”

　　(1)向賓客介紹設備使用方法并給予示范。

　　(2)向賓客介紹設備安全注意事項。

　　4.運行操作要遵循“五項紀律”

　　(1)憑操作證上崗操作設備。

　　(2)保持設備整潔、精心保養。

　　(3)嚴格履行交接班制度和操作規程。

　　(4)設備的附件、工具齊全無損。

　　(5)隨時監察設備運行情況,發現故障應立即檢查報告。

　　5.大型設備要做到“四定”

　　(1)定人操作運行。

　　(2)定人檢查維修。

　　(3)定操作規程。

　　(4)定維護保養細則。崗位安全規范應包括:生產經營單位除特種作業崗位外,其他作業崗位保障人身安全、健康,預防火災、爆炸等事故的一般安全要求。

酒店管理制度12

　　一、目的

　　為規范公司各項會議及各類培訓流程，統一會議管理模式，減少會議數量、縮短會議時間，提高會議質量，特制定本制度。

　　二、職責

　　（一）辦公室負責會議管理，所有重要會議要在公司領導批準后到辦公室登記備案。

　　（二）會務工作主要由辦公室承辦；其他部門主辦或召集的會議，辦公室應予協助。

　　（三）除其他部門主辦的會議資料各自存檔外，會議資料由辦公室整理、分發、立卷、存檔。

　　三、會議分類

　　（一）、公司部門周會制度

　　1、主持與記錄：各部門助理記錄，由部門負責人主持

　　2、召開時間：每周一上午9:00。特殊原因需要延期召開的由部門負責人提前通知。

　　3、參加人員：部門負責人、部門員工由于出差等特殊原因不能參加例會的，應提前向部門主管請假。

　　4、會議內容：該部門上周工作總結、本周工作計劃等

　　（二）、公司員工周會制度

　　1、主持與記錄：由辦公室召集，總經理主持，行政專員進行會議記錄。總經理未列席會議時，由副總經理主持。

　　2、召開時間：每周五下午4點。特殊原因需要延期召開時由行政專員提前通知。

　　3、參加人員：為公司全體員工。由于出差等特殊原因不能參加例會的，應提前向人力資源部請假。

　　4、會議內容：

　　（1）公司日常運作情況的總結。

　　（2）各部門匯報上周工作任務完成情況，著重介紹在任務執行過程中出現的問題。

　　（3）全體與會人員就工作中所遇到的問題進行發言。

　　（三）、公司工作述職會議制度

　　1、主持與記錄：工作述職會議由辦公室負責召集，總經理主持，行政專員進行會議記錄。

　　2、召開時間：每月召開一次，具體時間由總經理安排。

　　3、參加人員：部門負責人及以上人員。由于出差等特殊原因不能參加例會的，應提前向辦公室請假。

　　4、會議內容：各與會人員各自總結、匯報半年來的工作情況，如工作具體內容、工作任務執行情況及所取得的業績或成效等。

　　（四）、其他會議

　　1、公司年終總結表彰大會

　　總結全年工作情況，布署下一年度工作任務，表彰獎勵先進集體及個人。此項會議由辦公室具體組織實施。

　　2、各專題會議

　　相關部門根據實際工作需要不定期地召開。會議的內容主要是針對運營中出現的問題或項目有關事宜工作進行討論、布署和總結。

　　四、會議召開

　　（一）會議安排：

　　1、凡涉及到多個部門人員參加的會議或由于階段工作需要臨時召開的會議，會議召集部門應在召開前1-2天將總經理批準后的會議通知單（見附件二）報辦公室，由辦公室進行統一安排，方可召開。

　　2、凡公司已列入會議計劃的會議，如需改期，或遇特殊情況需臨時安排其它會議，組織部門應提前2天報總經理審批并報請辦公室調整會議計劃，未經辦公室調整的，任何人（部門）不得隨意調整正常會議計劃。

　　3、各部門工作例會必須服從公司的統一安排，各部門小會不得安排在公司例會同期召開，應堅持小會服從大會，局部服從整體的原則。

　　4、會議一經確定，與會人員應預先做好各項工作安排，原則上不可請假缺席或遲到，遇特殊情況須提前向總經理請假，獲得批準后方可指派專人代為參加，會后應主動詢問會議內容及交辦事項，確保會議布署的各項工作按時保質完成并對工作結果負責。

　　（二）、會議的準備：

　　1、公司有專項主題的會議或需有投影設備演示說明的`會議，應由辦公室提前做好投影設備連接調試工作；

　　2、會議之前，辦公室應有專人負責會議會標的制作和設置，并根據會議級別或性質準備好會議飲用水或其他招待用品；

　　3、特別重大會議，應由辦公室專人負責各項準備工作，具體包括以下內容：

　　3.1會議議程安排（應提前報交公司領導或主要參會者）；

　　3.2會議資料準備（如需分發應在入場前登記分發）；

　　3.3會議場所布置；

　　3.4會議服務人員的安排；

　　3.5會議簽到表（附件三）；

　　3.6會后事項安排。

　　3.7會議需要留存資料的應提前通知相關部門做好拍照、攝像工作。

　　（三）、會議召開及傳達：

　　1、應明確公司會議的目的，公司會議的目的是解決問題提高效率，因此會議應明確主題，不開無邊際的會議。

　　2、參會人員在會前應明確會議要研究的議題以便準備好相關文件材料。

　　3、與會者的發言要言簡意駭，一般發言不可過長，會議組織者或主持人在開會前應該就每個人的發言時間予以統計和控制，時間到后，無特殊情況不予延長。每次開會中應該強調發言的時間要求。

　　4、重要會議決議或記錄未正式公布前，與會者不得提前透露會議內容。

　　5、與會人員必須用正式的會議記錄本做詳細的會議記錄，以便于會后向部門員工準確傳達會議精神，落實各項工作任務，辦公室將不定期抽查與會人員的會議記錄。

　　6、公司會議的會議紀要（附件一）由辦公室專人負責整理并由公司領導審閱簽發，會議紀要應分發給與會人員，必要時，分發給相關部門。其它會議由召集部門責成專人負責記錄整理，由主管領導審閱簽發并編號存檔。

　　7、會議結束后辦公室或其它會議組織部門負責將問題進行匯總、分類，并將會議中對各部門工作的要求進行整理、分類、下發。公司會議決定事項的督辦、檢查和追蹤由辦公室專人負責，根據規定的時間節點逐項跟進，并在下一次例會前將各部門完成情況報公司領導。

　　（四）、會議紀律

　　1、要嚴格遵守會議的開始時間，提前3分鐘到達會議現場。不得缺席、遲到、早退，會議記錄人員登記到會情況。遲到則罰款10元，遲到每超過一分鐘增加10元，依次累加。如需請假需經會議召集人批準。無故缺席者，罰款100元。

　　2、管理級別以上人員共同參加的為中層會議，中層會議應至少提前一天通知。遲到的則繳納200元贊助費，遲到每超過一分鐘增加20元，依次累加。

　　3、決策層人員共同參加的為高層會議應至少提前一天通知。參會人必須到場，遲到的則繳納500元贊助費，遲到每超過一分鐘增加30元，依次累加。

　　4、所有參會人員在開會期間應將手機等通訊設備設置為無聲或震動狀態。會議期間，所有與會人員不得看報紙雜志、聽音樂、接聽手機等做與會議無關的動作。發現有以上情況者，一次罰款50元。

　　5、會議需要表決時，原則上采取少數服從多數的方法，特殊情況可集中，一經會議決議之事，應按期完成。管理級別未能兌現承諾的每次贊助200元。對于需要在會議上討論的問題，提前與會議發起人溝通，以便于及時通知所有參會人，在提出問題的時候應該同時提交對該問題的解決方案。

　　第三十三條附則：

　　本制度由辦公室負責解釋，如有未盡事宜，將按公司相關規定執行。

酒店管理制度13

　　一、學校監控室承擔學校所有監控設備的運行和數據記錄，未經管理人員許可，其他任何人不得入內。

　　二、由專人實施對監控室以及學校終端設備的統一管理、監督與控制，做好監控系統的`配置工作和維護工作，隨時了解系統的工作狀態，保證整個系統處于最佳運行狀態，根據工作需要定期開通整個系統予以監控。

　　三、注重監控系統的安全管理，防火、防盜、防雷、防磁，要在管理機上建立防火墻系統、查殺病毒系統、用戶權限訪問系統、重要資料的歸檔備份系統和不良網站的過濾系統。

　　四、保證室內整潔，溫度適宜，通風良好，禁止非法操作，注意用電安全。

　　五、發生重大故障和問題應及時報告有關領導，并作好事故分析，采取積極措施，盡快恢復正常工作。

酒店管理制度14

　　一、行政總廚

　　直接領導：董事會或總經理

　　管理對象：各廚師長

　　聯系范圍：公司各部門

　　工作職權：

　　1、據公司董事會或總經理指示，負責公司廚政系統日常工作調節，部門溝通，做到“上傳下達”。

　　2、師隊伍技術培訓規劃和指導。

　　3、負責公司廚政系統菜品、原料研究開發、廚政管理研究工作。

　　4、組織酒店對關鍵原料品質的鑒定工作。

　　5、對酒店廚師系統的考察和考核評級作總體把關和控制。

　　6、與酒店總經理共同處理各種重大突發事件。

　　7、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動態和動向。

　　工作職責：

　　1、進行廚政作業管理的巡察、解決各種疑難技術問題。

　　2、進行廚師脫產培訓、在崗培訓指導。

　　3、調節各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經理審定。

　　4、組織制定酒店原料的采購，供應與存儲規劃，并對其作業管理流程進行密切監控。

　　5、對酒店菜品烹飪作業過程進行檢查、指導、確保酒店菜品數量與品質的正常供應。

　　6、根據總公司規劃，定期組織菜品研究與開發，并負責完成各個時期菜品研發責任指標。

　　7、根據公司總經理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學術研討交流會議與活動。

　　8、對酒店重大烹飪作業任務親自指揮指導。

　　9、負責對廚政管理制度執行情況進行監督和糾正。

　　二、廚師長

　　直接領導：總廚（無總廚由總經理）

　　管理對象：廚房各組組長

　　聯系范圍：酒店各部門

　　工作職權：

　　1、負責各小組組長的考勤考績工作，根據他們工作表現的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權。2、全權處理各廚房的日常業務工作并做好事前工作安排。

　　3、合理調動，安排各小組組長、廚師、廚工的`人員配置。

　　4、現場檢查、督導廚房的各種準備工作。

　　工作職責：

　　1、根據酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。

　　2、制定廚房的操作規程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。

　　3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術力量，統籌各個工作環節。

　　4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。

　　5、根據不同季節和重大節日組織特色食品節、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。

　　6、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。

　　7、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動提出意見經批實施。

　　8、負責保證并不斷提高食品質量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調工作，制定菜單，對菜品質量進行現場把關，重要客人可親手操作。

　　9、合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節奏，為服務工作提供良好的基礎。

　　10、負責控制食品和有關勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應情況和價格。根據原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經常檢查和控制庫存食品的質量和數量，防止變質、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領用必須經廚師長審核或開單才能領發，把好成本核算關。

　　11、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進菜品質量、并協助總經理設計、改進菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。

　　12、經常與各部門聯系協調、并聽取賓客意見，不斷改進工作。

　　三、紅案爐子組長

　　直接領導：廚師長

　　管理范圍：爐灶廚師

　　聯系范圍：廚房其它各組

　　職權：負責小組考勤，安排本組廚師上崗。

　　工作職責：

　　1、協助廚師長制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷售價。

　　2、熟練地烹制廚房能夠提供的季節、月、周、日特色菜。

　　3、檢查督導組內所有廚師的儀容、儀表及工作服。協助廚師長培訓廚師，指導新廚師按廚房的程序工作。

　　4、開餐前檢查所有烹飪原料是否準備妥當，檢查爐頭各崗位的準備工作。